- 如何正确地品饮一瓶酱香老酒
- 哪些人适合喝酱香酒
如何正确地品饮一瓶酱香老酒
谢谢邀请！应该这样品评酱香老酒：
1.眼观色。一般倒酒二分之一小杯，拿起杯轻轻摇动，用眼睛正视或者俯视，酱香老酒应该微黄透明，无悬浮物，无沉淀。
2.鼻闻香。酒杯距离鼻子1-3厘米，呈45度左右倾斜，转动酒杯，进行嗅闻，只能吸气，不能呼气。应该优雅细腻，酱香突出。
3.口尝味。酒杯端起，吸取少量于口腔内，仔细品评其味。酱香老酒应该绵柔醇厚，回味悠长，酱香味显著。
4.综合看风格。根据色香味的品鉴情况，综合判定其典型风格。
品酒应分为两类：专业品酒、消费品酒。前者复杂，后者直观。只说后者！
大叔家乡贵州金沙县，邻仁怀，县内产有金沙回沙酒。自成年后一直喝酱香，小有心得。
拿一瓶酱香，未开盖时先闻盖处，好酒有香。开盖后香味浓郁。酒倒出粘而挂杯，色呈微黄。入口珠圆玉润，聚而不散，烈而不冲，入喉流畅而不卡，酒到处心知肚明。酱香厚积薄发，后劲十足，酒量十分只能饮七分。酒醉后夜不口渴，次日头不疼。达标所述乃为好酱酒！
感谢邀请。
众所周知，陈年酱香白酒具有越陈越香的特点，比新酒更醇厚，这也是酱香老酒价格远高于新酒的重要原因。酱香老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝陈年酱香老酒时不可随意，只有方法得当，才能品出其中之味。那如何正确品饮一瓶酱香老酒呢？具体如下：
选择合适的醒酒器、酒杯
一般醒酒器选用100-300ml的最为合适，小酒杯选用2-3钱的即可。
使用小杯可以很好的聚拢酒的香气，便于更好品尝酒的香味。注意：千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒。一般选用玻璃杯或陶瓷杯皆可。
根据所喝酒的年份适当醒酒
10年以内的新酒，醒酒约10分钟左右饮用；10年以上20年以下的老酒，醒酒约20分钟左右饮用；20年以上30年以下的老酒，醒酒约30分钟左右饮用；30年以上40年以下的老酒，醒酒约40-50分钟待焦糊味散去，酱香味转浓即可饮用；40年以上的老酒，醒酒约50-60分钟待焦糊味散去，酱香味转浓即可饮用。
根据所喝酒的年份适当勾调
10-20年以内的茅台酒不推荐勾饮；20年以上30年以下的茅台老酒建议用年份推后10-20年的茅台老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去），再醒酒约30分钟饮用；30年以上的茅台老酒建议用年份推后20-30年的茅台老酒（相同酒精度）以1:1（焦糊味大部分散去）或1:2（焦糊味少量散去），再醒酒约30分钟饮用。
品饮
资深酒友： 饮前闻香，呷1-2钱酒液，溢满舌面，含2-3秒慢慢品评中将酒咽下，酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，循环往复即可。
老饕酒友： 饮前闻香，呷2钱（茅台杯满杯）酒液，搅动舌头让整个口腔充满酒液（包括舌底），含住5秒同时用鼻子深吸一口气，再分两至三口咽下，酒液咽下同时让酒气从鼻腔喷香而出（咽酒呼气时嘴巴微张）。亲、太高难度了！
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酱香老酒，也是我现在一直在尝试的酒，如何品一款酱香老酒，其实对于咱这种没有专业知识，酒龄还不怎么够的酒友来说，着实是有点困难的。
不否认我喜欢喝酒，我喜欢酒中蕴含的文化，因而我的头条号认证的领域也是文化领域。但我不敢说我真正懂得了酒文化。所以在此我就班门弄斧，说一下自己的见解。
何为一款合格的酱香酒？通常应该从以下几个方面去辨别。
1.观其色。一款有年代的酱香老酒，一般酒体呈微黄色，色泽浅黄而不是深黄，酒体自然而没有突兀之感。
2.闻其香。众所周知，酱香酒的一般工艺是12987，只有经过这些工艺酿造出来的酒才能称为合格的酱香酒。这样酿造出来的酒焦香浓郁，偶有果香，闻之味无刺鼻之感。
3.看其状。一款合格的酱香酒，肯定要有良好的挂杯之感。酌一杯，沿着杯沿缓慢转动酒体，酒所到之处，皆有一层薄薄液体在杯体上附着，久久不曾消失，足可见其粘稠之程度。
4.品其醇。酒体入喉可能有些许塑料之感，但划过舌头之后，焦香果香等香味开始充满口腔，入喉有些许微甜，经食道入胃，温暖之感涌便全身，但无灼烧之感，浑身感觉舒畅，让人留恋此种感觉，而久久不能释怀。
酱香酒作为我国三大香型酒之一，在全国市场始终占有一席之地，喜欢也好不喜欢也罢，作为公正的酒友，一定要凭着良心说话。
我是小王品酒，您觉得酱香酒怎么样？
品饮一瓶酱香老酒的方法，可以根据这句秘诀来品评：观色闻香轻摇杯，细呡慢咽品回味。
观色：观其色，看酒体的透明度、有无杂质、是否发黄。用透明玻璃杯倒半杯酒，对着光，可以在杯子前面竖一张白纸，观察酒的颜色，清澈透明是基本要求，看是否微微发黄，老酒都会发黄，酒体醇厚，但发黄的不一定是好酒。
闻香：闻其香，看酱香是否突出、纯净、丰富。品酒的关键在闻，将杯子放到鼻子下面闻两秒，感受酱酒的香气，看酱香是否突出，香味是否纯净、醇厚，有无杂味，好酒的香味浓郁、醇厚；
轻摇杯：摇杯，看酒体是否挂杯，挂杯的程度，根据酒体的粘稠度，判断老酒的年份。轻轻摇动酒杯，让酒液挂满杯子四周，然后轻轻流下，四周好酒的酒滴一个一个的慢慢流下，业内称为美人泪，然后杯子四周都挂满酒滴，称为满天星，这就是好酒，这一步就是看酒液是否挂杯，挂杯多少，挂杯时间，挂杯程度；
细呡：根据入口的口感，判断酒体的味道是否丰富、醇厚，味道是否协调。轻轻的抿一口酒，让酒液从舌尖到舌中，再到舌两侧，再到舌根，最后酒液布满整个口腔，感受酒的酸甜苦辣涩，看味道是否丰满，好酒能喝出醇厚、丰满协调；
慢咽：看酒体经过喉咙到胃部的过程是否舒适、会不会辣喉。让酒液从口腔顺着喉慢慢咽下，直到胃里，体会酒咽下的过程是否舒适，好的酱香酒无刺激，喝完会有通透的感觉；
品回味：感受喝完以后的香气、味觉。喝完之后，打一个酒嗝，回味酒的香气、味道，主观感受是香气是否纯正、浓郁，不会引起不适，好酒的香气比较明显，回味悠长，留香持久。
哪些人适合喝酱香酒
说点感受：
清香型白酒难以下咽。
浓香型白酒喝着当时顺吞，但后劲大特别口渴要喝水
酱香型白酒喝着当时有点劲大，但后劲比浓香型白酒小一些。
最关键一点：造假方面，酱香型白酒一般是以粮食酒为基础，以次充好，20元的冒充300元的，但根本上还是粮食酒。而浓香型假酒往往用工业酒精勾兑，对身体有害。粮食酒再差也是粮食酒，这就是为什么喜欢酱香型白酒的原因。
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