- 农村的竹子酒是怎么做出来的
- 你喝过纯粮食酒吗？你知道其中的酿造过程吗
农村的竹子酒是怎么做出来的
农村里的竹子酒，是怎么把酒装进竹子里的？
在日常生活中，大家少不了聚会，聚会又少不了喝酒，有人拿出竹筒酒，敲开生长完好的竹筒，有酒从里面淌出来，还有竹子的淡绿色，喝着还有竹子的味道，就会有人好奇这酒是怎么装进去的。
其实竹子酒装入的方法也并不是很高深，就是采用比较简单的用针头注射的方法，把白酒注射到竹子内的，有点像是给树木输液的方法，把竹子打个小孔，把针头插进去往里面注射白酒，只不过竹子酒制作时也有一定的技术性。
比如说，使用注射白酒的竹子选择上既不能太小，也不能太老，太小的竹子容易造成竹子被酒浸泡死，太老的竹子由于过了生长旺盛期，没有多少营养成份渗出了，所以说要选择正在生长的壮竹。但也不是一棵竹子所有节都要注射酒的，而是一棵竹子只能注入两三节，这样也是为了保证竹子能更好的生长。
竹子注入白酒度数也要选用度数适当的白酒，度数太高不行，影响竹子生长，度数太低了制出的竹子酒又被竹子生长稀释后太淡了。再就是时间上，白酒注入竹子后要让竹子继续生长几个月，让竹子的成份充分释放到酒内，这样的竹子酒才具有更高的品质。
竹筒酒，俗称竹子酒，简称竹酒， 今天就给大家讲讲竹筒酒是怎么装进去的。
材料/工具竹筒基酒方法
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基酒的酿制十分讲究，原浆酒度数范围要注意，不能太高也不能太低。如醉翁仙竹筒酒一般采取42度-40度左右的基酒，作为备选种植基酒。而且值得注意的是，基酒配方十分重要，否则种植出来的酒会出现问题。
- 2配好基酒之后，再到竹林基地挑选适合种植竹筒酒的幼竹，一般幼竹不能太嫩，太嫩容易醉晕而停止生长，也不能太老，太老则不方便种植，且对酒的品质会有影响。
- 3基酒灌装也是一门技术活，要综合多方因素，比如天气、温度、时间等。一般步骤是先进行微创，再采用专业的灌注设备进行种植。
- 4割的时间一般可以种植一周，也可以种植1个月，还可以种植3个月。好酒网小编建议，不要种植时间过长，具体情况，依竹酒的生长情况决定。如果阳光充足、水分充分、气温适宜，基本上一个星期就可以收割了。
说实话，当年壹周君也是困扰于“酒是如何装进竹筒里”这个问题
直到后来去过一次恩施土宗族旅行，才知道这满满都是套路啊
当地酿酒人事先会准备高浓度的粮食酒，在每年的4—5月份，挑几根标致的幼竹，然后用特制注射器将白酒注入竹腔之中，一般都是隔个3—4节注射一次，一根竹子最多灌三节，要不整根竹子就会吸收过多酒精“醉死”滴
然后等到来年，或是第三年的春天，竹子长成之后，就砍下有酒的那几节，成为竹筒酒啦
因为白酒吸收了竹液和竹沥的天然成分，进行二次发酵，所以入口会有清爽的竹香！
据当地人说，竹筒酒最在在古代就是发源于我们湖北恩施，属于土宗族的一种“宗族工业”，现在很多地方在效仿，但是用取巧方法的“山寨货”比较多，大家都会直接用竹子做成酒筒，然后将白酒直接灌进去密封，放置一段时间之后就售卖啦。
还有违着良心的，就是利用了竹筒酒要穿绳的漏洞，将穿绳处的一侧，斜穿一个牙签大小的孔，然后将酒注射进去，再堵住竹签封，来冒充原生态的竹筒酒。
反正当年壹周君在恩施买到的正宗竹筒酒是200元一件，现在估计涨到接近400元，但X宝X东里那些100多元甚至更低的，肯定是挂羊头卖狗肉的水货啦
竹筒酒一般是在每年的四五月份进行种酒的。首先要准备好高浓度的白酒，种进去的白酒一般都是65度左右。因为在酿造过程中竹子会渗出汁液来稀释白酒。[图片]
其次，选择新长的幼竹，用注射器将白酒注入竹腔，让其与竹子自然成长。（注射器淘宝即可买到）[图片]
接下来就要考虑竹子的高度及其承受力，我们选择的竹子一般注射三到四节，且隔节注射。一般种植满八个月即可饮用。[图片]
最后就是酒的保存问题了，将竹子砍下后，容易受到空气影响发生质变，如果需要长期保存，可将其敲开倒入其他密封容器中，这样就可以延长其保质期。
你好！
有些农村有竹子酒，人们是怎么把酒装进竹子里的？
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近几年竹子酒可是非常盛行，特别是它的宣传理念；原生态，自然，不上喉，不辣嘴，养生，保健，所以深受人们喜欢，人们也愿意去尝试，现在竹子酒已经成了一些地方的特色农产品了，把米酒或者自家酿的粮食酒导入竹子中，竹子在生长的过程中会把酒中的有害物质吸收，中和酒的酒效，所以竹子酒确实有保健方面的作用，相信大家经常看抖音，头条，都会有不少三农作者介绍展示家乡的竹子酒！
我们知道，竹子酒取酒容易，直接把竹子竹节的隔层敲掉，竹子里面的酒就会流出来了，取酒容易，那酒又是怎么放进竹子里的呢？原来要利用到现在一种高科技工具，那就是手电钻，在一节竹子的上方钻个小孔，把酒装入塑料容器当中挂起来，或者直接用注射液，就是我们感冒打吊针的那种针管，跟人打针一样一滴一滴输送到竹节当中，过程比较繁琐繁杂，甚至还有些乏味，所以作者们展示的比较少！
这也正应证的那句话“台上一分钟台下十年功”，当作为为我们展示取酒的乐趣的时候，人们不曾想到酒是这样一滴一滴存到竹子里的，同时也佩服劳动人民的智慧！
希望我的回答能够帮助到你，想了解更多三农资讯分享，可以关注下我，谢谢！
你喝过纯粮食酒吗？你知道其中的酿造过程吗
纯粮食酒的酿制工艺比较复杂。
一、粉碎：以前一般用石磨或者驴拉磨把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用粉碎机粉碎成标准的原料。
二、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照比例进行人工翻拌均匀。由于天气的原因，所用的辅料量也不一样，夏季一般为25%的辅料，冬季为30%的辅料。
三、润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，使粮充分吸收水分，有利于糊化，加水量视面湿而不粘。
四、蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心，有酿酒经验的朋友用手捻来感觉蒸煮程度即可。
五、冷散：将蒸好的面楂铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀，进行自然冷散，中途翻拌数次冷散，视温度达到夏季为20—22℃为宜，冬天为16—18℃为宜。
六、加曲、加水堆积：将冷散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。
七、入窖发酵：古时一般将堆积好的酒醅用竹篓人工入到酒窖里，上边盖上石盖进行发酵，窖一般埋在地下，酒窖口与地面平齐，酒窖之间的间距为10—20cm。
八、出窖蒸酒：发酵好的酒醅可用长庆隆新推出的起窖机运出至甑锅边进行蒸馏，起窖速度快，省人力省时间，装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作，装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作，流酒时蒸汽应按照“中酒流酒，大气追尾”的原则进行操作，接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾，看花接酒都是凭酿酒师傅的经验来判别，接酒一般接到30°左右。
附上我们酒厂的酿酒过程，大家了解下。
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我是一个纯粮食酒酿酒人，我知道纯粮食酒是怎么酿制的。
顾名思义，纯粮食酒即是不添加任何化学作料的白酒，完全是原生态的酒。因此，纯粮食酒的酿造方法只有一种，即传统工艺固态发酵法，那这个工艺具体是怎么样的呢？
首先，精选粮食，对粮食进行蒸煮。蒸煮到一定程度的时候，便放水冷却，开始摊凉。
其次，摊凉到一定程度后便可以下曲搅拌。曲又分大曲小曲之分，这个不细说。这个过程又称作糖化，是粮食开始转化的一个重要的过程。大家注意的是，在这个过程里，有些酿酒厂会加糖化酶加速过程，这样节省时间又提高出酒率，但是我不赞成这种做法，因为糖化酶属于化学物品，与纯粮食酒背道而驰。
再次，糖化到一定程度后就可以发酵了。将粮食转移到窖池或者窖缸进行发酵。发酵的时间根据季节温度的变化而定，发酵的程度则需要酿酒师傅的经验而定。发酵可以说是酿酒最重要的一个过程了。
最后，发酵好了之后，便是入甑取酒了。通过高温蒸馏取酒，这个也不用多说。
纯粮食酒酿造的过程大概就是这样几个步骤，当然看似简单，其实操作起来是非常复杂的一个事情。
我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
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