勾兑酒是怎么回事

1. 什么是勾兑酒
2. 勾兑酒是怎么勾兑出来的
3. 勾兑酒最新标准

什么是勾兑酒

勾兑酒就是对刚生产出来的白酒，进行微量成分的综合平衡。使其口感一致，香味独特。达到符合统一要求的出厂标准。

因为在白酒生产过程中，刚生产出来的酒微量成分很少，口感不一。这时就需要对酒体进行设计，按统一的质量标准和要求。对酒体进行勾兑，使酒的色、香、味俱全，给人们的生活带来美的享受！

什么酒种都是“勾兑”的，勾兑是调酒的一个工序过程，即使加浆降低酒度也属于勾兑，不能简单地把酒的调配称为“勾兑”。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。

“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。

勾兑酒是怎么勾兑出来的

勾兑酒是指将两种或以上的不同酒类按照一定比例混合在一起制成的饮品。勾兑酒的制作方法根据不同的配方有所不同。一些勾兑酒可以将不同酒类按照一定比例混合在一起，如白兰地和威士忌的混合酒。另一些勾兑酒则可以将多种酒类和调料一起加热混合，如著名的热鸡尾酒Gluhwein（德国热红酒）。

通常，酒类的勾兑需要选取具有类似的风味特点和酒精度数的不同酒类进行混合，这样才能保证勾兑后的饮品风味醇美、口感舒适，而不至于出现阴阳怪气的感觉。一些酒类生产商会将酒类勾兑调整到一个特定的混合比例，然后进行打包销售，比如雷司令甜白酒和苏打水。

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勾兑酒最新标准

关于勾兑酒的最新标准，国家市场监督管理总局发布了《白酒》国家标准，该标准将于2024年1月1日起正式实施。根据新标准，白酒必须是以高粱、玉米、小麦等粮食或其淀粉为原料，经过糖化、发酵、蒸馏、贮存等工艺制成的透明无色或微黄色的蒸馏酒。而使用食用乙醇或其他蒸馏酒与水、香料等勾兑而成的产品，不得称为白酒或使用白酒的名称。这意味着，目前市场上占有一定份额的低价位的酒精勾兑酒将无法通过新标准的检验，从而被淘汰出局。

此外，在鉴别纯良酒与勾兑酒方面，有以下几个关键要素：

香气特征：纯良酒的香气通常更加纯净、自然，并且具有独特的原料特征。勾兑酒多为经过人工调配的混合酒，其香气往往难以体现出单一原料的特点。

口感与味道：纯良酒具有丰富的口感与层次感，味道纯正、醇厚。而勾兑酒由于经过勾兑处理，其口感和味道可能会不协调或显得平淡。

总体来说，国家出台的新标准将有利于保护消费者的健康和权益，提高白酒的质量和信誉，促进白酒行业的健康发展。消费者可以更放心地购买和享用真正的白酒，不用担心被劣质的酒精勾兑酒欺骗和伤害。同时，新标准也有利于推动白酒行业的创新和转型，激发企业提升产品品质和差异化竞争力，培育更多具有特色和文化内涵的白酒品牌。

如需了解更多相关信息，可咨询相关的专家学者或者查询中国国家标准化管理委员会官网发布的标准。

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