- 自己家酿的纯粮酒，52℃，放阳台背阴处，能长期存放吗
- 陈年老酒就一定好吗？是炒作，还是科学
- 经常在网上看到将白酒埋在土里的储藏方式，这样的方式可行吗
自己家酿的纯粮酒，52℃，放阳台背阴处，能长期存放吗
你这个问题应该分两个部分来回答。
1.纯粮食酒放在什么样的容器里装最好？
装纯粮食酒最好的容器应该是陶。为什么呢？因为烧制陶温度比较低，只有700度，导致陶坛壁上会出现很多毛孔。
纯粮食酒之所以对身体好，最主要的因素不是酒精，而是里面含有微生物。酱香型白酒里面至少含有1400多种微生物，浓香型白酒里面还有700多种微生物，清香型白酒里面有400多种微生物。
这些微生物都是人体不能生成的，但是进入了人体可以帮助我们消化系统，免疫系统和血液循环系统。
但是微生物需要氧气来呼吸，陶坛的毛孔可以把氧气透过来，所以用陶坛来储存酒最好。
陶坛为什么不怕漏呢？这是因为陶坛的壁比较厚，渗透率会低些。另外陶坛长期存酒有一部分毛细孔会被酒中的酯类物质糊住，也会降低渗透率。
另外陶坛的透光率比较差，装酒更好。
因为酒中的微生物在储藏的过程中是在“睡觉”，人睡觉的时候喜欢关灯还是开灯，喜欢拉窗帘还是关窗帘？同样的道理，微生物在睡觉的时候也喜欢避光。
所以，首先您家酿造的纯粮酒应该放到陶坛里来储存。
2.白酒放在哪里储存最好？
首先避光。
前面已经讲酒在储存的过程中微生物在睡觉，所以避光最好，如果放在阳台上光线很强，建议你用淘汰的旧被子盖住陶坛存放最好。
其次通风。
通风不是指每天都门户大开的让风吹，而是只开一个小孔，做到空气流通就可以了。你就想象酒和人一样是在睡觉，人睡觉的时候窗户也不能开太大，有个小孔通新风就可以了。
再其次常温。
村酒的时候不用刻意保持温度，一年四季的常温就可以。
冬天冷，咱们存放酒的地方就要冷些。夏天是炎热就也炎热，春天温暖就也温暖，秋天凉爽就也凉爽。酒也要经历一年四季的酷暑严冬，才能凝结岁月的味道。
不能埋地下。
很多人首“女儿红”传说的影响，认为把酒埋到土地里面储存最好，其实这是误解。你家的纯粮酒千万不要埋在泥土里。
为什么2000年之后的茅台酒，比之前生产的更好喝呢？就是茅台酒去掉了糟泥味，喝着更干净了。
原来从上个世纪90年代后期开始，茅台酒在陶坛里存放时不再放在地下，也不挨着土地放一楼，而是全部放在二楼以上的仓库里。
像茶叶一样，酒也是会吸味的。让陶坛不接触泥土，纯粮食酒就吸不进糟泥味找。
绍兴“女儿红”的故事，家里生姑娘后，把酒埋地底下，等十八岁姑娘出嫁时再挖出来喝，那是因为那个年代兵荒马乱，普通老百姓在家放几十坛酒，容易被盗、被偷、被抢。
我们储存酒，要向茅台学习，最好不放在地下室里，二楼以上的储物间最好。
你家的酒按以上要求，放二楼阳台上储存，若干年后定会成为美酒。希望以上的回答对你有帮助。
很高兴回答这个问题，家庭存放白酒需要一定的条件，才能保持白酒风味醇厚。
1、容器
白酒存放的容器最好使用陶瓷或者玻材质，以陶瓷容器为最佳，陶瓷容器自身含有多种矿物质，容器壁具有很多微孔，能促进酒的老熟，令酒更香更纯。
2、密封
陶瓷容器装满白酒后，容器口封口要严密，防止漏酒和跑度。
3、环境要求
白酒储存环境温度不易超过30度，相对湿度在70%左右为宜，保持温度相对恒定最好，避免阳光照射。
4、储存时间
存放时间一般不低于三年，这样的酒老熟的比较好，酒的味道醇厚，口感特别好。
这个问题非常好，首先在自己家存放高度酒是可以的，但这个只能说是相对而言的，一般自己家存放几年，在相对的温度湿度下和一个相对密封好的密封条，完全可以。
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但是专业收藏的白酒就不可以了，这个要求非常高，包括酒罐，酒瓶，具体温度于湿度。
52度白酒放8年了肯定能喝的。。。
如果放了八年的酒，只要密封得好是还可以喝。如果密封不好，会出气的酒会变淡没味，不好喝了，甚至酒味全没有了还不能喝了。
酒只要密封好，是可以存放一年、几年、十年以上的。
越是存放越久的酒，它的味道越浓厚，越有酒香味。如果是放了很多年的酒，打开后很远就有一种酒香味存放时要注意以下几点
⑴盖严 在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。
⑵勿太满 容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
⑶减少损耗 售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。
⑷适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。
能，但是效果不好。最好能满足以下四点。
第一，长期存放的酒，最好是60度以上。因为酒的度数，会随着时间的流逝慢慢下降。所以52度的酒放不了多久口感就会变差了。
第二，别放阳台上，放室内阴暗处，有条件最好用沙掩埋掉，要保证酒周围一直处于一个恒温状态。
第三，要用陶瓷坛装，封口也要封严实，不漏气，不让酒见到一丝光线。
第四，放酒的地方一定不能有其他带味的东西，防止串味。
做到这四点，放再久都行，而且越放越香，越放越纯。我就是按这四点储藏了5吨白酒，已有5年左右，准备再放5年，然后在开来喝。希望回答对你有所帮助。
陈年老酒就一定好吗？是炒作，还是科学
陈年老酒不一定就好，有的就是炒作。有些商家为了盈利，大肆的宣传老酒比新酒好，怎么样去鉴别好老酒，自家的老酒是多少年多少年的，老酒越黄越好，包装越久越是陈年的好老酒，商家过分的宣传和炒作潜移默化的影响人们对老酒的评价，很多人说不出老酒哪里好，但觉得老酒就是好。据我所知，目前老酒市场，上世纪八十年代前后的酒也是越炒越高，一瓶绿瓶或玻汾都五百以上了。
当然，从品质属性来讲，好的白酒的确是存放时间越长，口感、质量会越好，特别是好的酱香型白酒，即使存放超过10年以上，也会越来越优雅细腻。但如果酒体本身香气较差或者邪杂味重，即使经过长期存储，质量也不会上档次，也难步入好酒的行列，甚至有的酒精度下降，品质会变差。特别是目前有些低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放。酒是用来喝的，理论上不可能无限期置放而不跑酒，而每段时期内的白酒生产工艺，流程，原料，勾调都不尽相同，所以倒不一定酒是陈的香，而只是多年之后，喝酒的人在回味品尝自己的人生而己。从本质上讲，酒在装瓶时其酒质己然固化，好的就是好的，王子放一百年也不会变成飞天！
酒越陈越好吗？二三十年前的酒价格确实是更高，即使瓶子脏的恶心，即使跑了半瓶。这个见仁见智，反正美食坐家我是尽量不考虑十五年以上的酒的，最喜欢十年左右高度酒。从酒体变化来说，五至十年的高度酒已经很好了，再长也只是酒精度进一步缓慢下降，口感变化不大，过了十五年，其实是走下坡路了。
我认为陈年老酒就是过期酒，按照食品安全规则，必须销毁。正好本人乐于做善事，对于这种过期的酒，可以发货过来给我，本人有场地和人手可以集中销毁，并且还可以按照你购买的原价补贴回去。呵护食品安全环境，从我做起。
陈年老酒不一定是好酒，有些陈年白酒根本没有饮用和收藏价值。像三四十度的低度白酒，液态法白酒，固液法白酒，在经过多年存放后，酒精容易挥发，酒会变质，口感变差。只有高品质的纯粮食白酒才有收藏价值，在经过多年陈酿后，酒中酯化反应趋于平衡，口感更加醇厚，味道更加柔和，这才称得上好酒。
所以大家在买老酒的时候一定要谨慎，要选择正规酒厂老酒，还要多学习老酒知识，对于市场上的特殊渠道售卖的老酒，特别是一些不法商家会伪造老酒，包括做旧包装，人工添加物质使酒液变黄，一定要擦亮眼睛看清楚。
陈年老酒是不是炒作，不能一概而论。首先，酒厂广告纷繁复杂，孰真孰假需要谨慎辨别。另外，不同的酒也有不同的特点。有些酒不适合陈放，适宜开封之后尽快饮用。能长时间存放的酒，除了必须是纯粮食酒以外，还要满足53°以上的度数。而且，在所有的香型中，酱香酒是最适合陈放的。
酒是陈的香，好酒贵在时间。为什么酒越久越值钱，是因为白酒中的酒精和水，经过漫长时间的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，使白酒变得柔和，不辣不冲。而且，老酒大多是纯粮酿造且无污染，加之其独特的工艺技术和酿造环境，其品质也非常优越。不仅如此，陈酒的量非常有限，这也在一定程度上拔高了它的价值。
陈年老酒陈然很好，问题的关键是你买的就是“陈年老酒”吗？这就等同于大家都知道茅台是好酒，关键是你买的就是“茅台”吗？
其实，酿酒的高潮是在2000年后，所以超过15年的酒，基本上很少。但世面上为什么会有那么多“陈年老酒”，“30”“40”“50”“60”年，应有尽有，因为好卖呗，有需求就有供应。
经常在网上看到将白酒埋在土里的储藏方式，这样的方式可行吗
一、从陶坛酒贮存老熟的机理分析，土埋或酒糟埋是错误的。陶坛贮存老熟机理主要有挥发说（硫化物等挥发）、氧化酯化说（酯化水解动态平衡）、溶出说（陶坛溶出的金属离子促进）、缔合说（乙醇和水的缔合），陶坛埋于土或酒糟后，不利于硫化物等挥发和氧气等陶坛内外物质的交换，不利于老熟。
二、从土及酒糟本身性质来讲，土埋或酒糟埋是错误的。土含有一定的水分且会带有生泥的土腥味，而酒糟由于含有相对丰富的微生物，容易霉变产生霉味，土腥味和霉味都属于异味，在酒中均是需要避免的。陶坛埋于土或酒糟后，陶坛本身是孔隙结构，且酒具有较好的吸附作用，进而导致土腥味、霉味等异味渗入酒中。
三、从酒本身贮存环境要求来看，土埋或酒糟埋是错误的。白酒应贮存于清洁、通风、阴凉处，一方面利于贮存过程中的安全，另一方面利于酒的老熟。
四、从大企业的实践来看，土埋或酒糟埋是不可取的。茅台、五粮液等大型白酒企业从来没有采用土或酒糟埋陶坛贮存白酒的操作，这些企业的酒贮存在环境清洁、通风、阴凉处。
五、从《食品安全法》的要求，土埋或酒糟埋是违法的。食品安全法第33条要求“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求”。土埋或酒糟埋均会污染陶坛容器，并增加污染酒的风险。
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