- 酱货发苦什么原因
- 白酒存放8年有苦味还能喝吗
- 白酒开瓶后为啥放置时间长了就发苦
酱货发苦什么原因
酱货发苦的原因应该是方法和调味料不对 ，给你介绍一下方法吧
材料:
猪肉末：350克
干香菇：100克
炒花生仁：150克
蒜：10瓣
老姜：1小块
白酒：20克
酱油：10克
花椒末：2小勺
五香粉：2小勺
干辣椒末：120克
甜面酱：40克
白糖：3小勺
白芝麻：适量
盐：适量
玉米油：600ML左右
1、香菇泡半个小时后，切细，待用。猪肉剁烂，蒜和老姜剁细后加入肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒；
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2、拌均匀，腌半小时；
3、锅中倒入玉米油，热油后，倒入肉末，中火边铲边炸；
4、炒至肉末变浅褐色；
5、加入香菇末，继续边炸边炒；
6、待香菇炒至半干的时候，加入花椒末和五香粉，继续炒一下，肉成较深的褐色，较酥脆，香菇也较干，关中小火；
7、加入甜面酱和2小勺的糖，炒均匀；
8、加入干辣椒末，炒均匀；
9、加入炒花生仁，炒均匀；
10、调入适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。
白酒存放8年有苦味还能喝吗
白酒只有生产日期，它一般不会标有保质期，但这也不意味着白酒存放时间越长越好，酒精的酯化反应不是永远存在的，当酯化反应达到巅峰时，它的反应速率会更加缓慢，最终这一反应就停止了，如果继续长时间存放白酒，酒精度数就达不到了，酒精慢慢挥发，酒的香味儿也逐渐变淡。
不同的白酒有不同的最佳存放时间，比如说普通香型白酒，这类白酒存放时间不应超过5年，如果存放时间太长，会让酒的香味变弱，口感也大不如从前；酱香型白酒，这种白酒品质较好，但这种白酒目前最佳存放时间存在争议，这需要看个人喜爱程度了；低度白酒，这一类白酒存放时间不应超过2年，因为超过2年后，酒精中脂类物质很容易水解，喝起来就没有什么味道了。
市面上，还有一些白酒中添加了香味剂，这一种白酒是更不能长时间存放的，不然会出现苦涩口味，其实，白酒的存放不是随意而至的，它是有严格储存条件的，不是说把它放在一边置之不管任其发酵，大部分的家庭是不存在白酒最佳储存条件的，只有专业的酒窖才能为白酒提供恒定温度等各种储存条件，在这种环境下的白酒，才能更好的存放。
所以白酒并不是开放时间越长越好，特别是在自己家储存的白酒，可能达不到你的预期，最好是在合适的时间将白酒喝完，这样口感既好，也不浪费
白酒开瓶后为啥放置时间长了就发苦
1.
白酒发苦是正常现象。在本草纲目中有关于烧酒苦味的记载:味苦、甘、辛,性温,入心、肝、肺、胃经。由此可见粮食酒有苦味是正常现象,白酒发酵过程中,醇类物质会产生苦味。 另外,酿酒原料中含有的多种化合物,也会使白酒产生苦味。例如酱香型白酒富含多种微量元素和生物菌群,其中散发香味的芳香物质达2000多种,所以说有苦味才是正常的。 不过,如果是口感太苦太涩,长时间苦味不散,可能是在酿酒的过程当中出现了一些问题。长时间苦味有可能是以下几种原因:
2.
酿酒原辅料不干净 粮食酒顾名思义由粮食酿造,粮食是酿酒的源,如果原料粮食出现霉变,或者处理时蒸的不彻底,会产生苦味和邪杂味。 很多粮食有皮壳,皮壳在微生物的作用下会生成焦苦味。还有一些原料,在发酵过程中被分解成某些酚类化
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