- 酱香型白酒为什么是辣的口味，且辣味重
- 为什么有人说酱酒可以引领白酒界
- 如何选择酱酒
酱香型白酒为什么是辣的口味，且辣味重
不应该呀！当然还有两种情况会导致这种口感，一是非固态发酵的食用酒精勾兑酒，杂质多，没有高级别的过滤提纯，二是水质较硬（这个知识具体可以百度一下），也是口感辣的一个突出因素。
初饮者往往视丰满为辣口，视寡淡为柔和。
酱香酒有几种
1坤沙
2碎沙
3串沙
4翻沙
在口感上，坤沙酒香气丰富，口味丰满，微苦带甘，略有酸涩，香而不艳，低而不淡，层次清晰，回味悠长。
碎沙酒闻香单一，入口柔顺，不苦不甜，回味寡淡。
无论什么香型的白酒，都会有辣味。我们大连地区的老娘们，都管白酒叫“辣水”。不胜酒力的人，对白酒“敬“而远之。喜欢喝白酒的人，再辣的白酒，也能喝。大连民间很早就有一种说法：白酒就（吃的意思）蒜葱，一盅顶两盅。
为什么有人说酱酒可以引领白酒界
那个，酱酒没有引领白酒界，最多是茅台一枝独秀而已
白酒界曾经的扛把子有：古代是米酒，黄酒；近现代是清香型白酒，浓香型白酒。
当今占白酒市场最大份额的是浓香型白酒，其中又以五粮液，泸州老窖等名酒称霸。其余十多种香型混战。
但是！但是！
所谓风水轮流转，长江后浪推前浪，一代霸主死在沙滩上也是老规矩。
所以
酱香热的出现，酱香酒引领白酒界，也不是不可能的事！
在哲学界有这么一句话：形式决定了极限。
意思就是人的外表形式决定了人不可能像鸟一样在天空自由飞翔（不接受杠精反驳）
同样的话也能放在酱香酒上面
其实酱香热的出现，甚至以后能否引领白酒界，都是从它的本质上去找原因的，而不是盲目的去猜测。
在这里，就让我脱开酱香酒的那层薄纱，欣赏它婀娜多姿的身材。
一，符合对健康的追求。酱香酒的特质刚好符合了消费升级的需求。原因在于酱香酒是所有酒里面最健康的，喝酱香酒不上头，不口干，醉的慢，醒的快。而且富含金属硫蛋白和SOD，在抗衰老和抗癌这块都有一定得作用。这些都得益于它高超的酿造工艺。
二，白酒中的贵族。一瓶好的酱香酒，需要经历12987的酿造工艺，所谓的12987就是一年的酿造周期；两次下沙；九次蒸煮；八次发酵；七次取酒。然后存放五年，才能贴牌出厂，走向市场。酿造工艺复杂不单止，它的选料还非常挑剔，非当地红缨子糯高粱不要。所以造成它的造价成本非常高，是白酒界最独立特行酒，也让它成为白酒中的贵族，迟迟不能被大众所了解。直到茅台的出现，这又是另一段故事，留着以后说。
三，古法酿造。12987的酿造工艺，三高三长灵魂工艺，道法自然，端午制曲，重阳下沙。造就了酱香酒的一切，可以说没有这种酿造工艺，就没有酱香酒今天的地位。
身材就鉴赏完了，能不能引领白酒界，见仁见智，欢迎在楼下评论，说出你的故事。
趁着现在酱香热还没有真正引领白酒界，现在入手一些性价比高的白酒最适合不过了
而其中国台酒业为了上市而推出的一款性价比非常高的亲民酒犟姥爷就非常不错，现在已经上天猫直营店，想要的抓紧了。
茅台成为国酒这个是有很多因素的，个人最主要的一点其实是
因为红军长征的时候，收到茅台镇人民帮助，然后红军长征是我们新中国成立的重要的一环，然后把茅台镇的酒名气带起来了。
这个怎么说呢，各有各的意见，不好说，酒只有自己喜欢才是最好的，酱香白酒以茅台作为主导，老大哥地位一直存在，但不一定都是酱香的天下，洋河，五粮液这些酒也是很不错的，也占据一半江山喽。
接下来让老莫跟大家好好聊聊，酱酒独特的过人之处到底在哪？
酱酒
酱香型亦称茅香型，以贵州茅台镇出品的酱香酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
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酒体特点
酱香型白酒中酒体物质稳定，在蒸馏时温度会接近40度以上，这样的高温能够直接挥发掉一些有害的物质。酱香酒一般至少要储藏三年以上，其间会有大量的酒质损失，但是剩下的酒体中，有害物质大量减少，对人体的伤害也就减少。其次，酱酒采用固态发酵纯粮食白酒，由于它不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头，适量饮用，还有利于身体健康。
酒后感受舒服
饮后不口干，不上头，不烧心，在酿酒时筛选了优质的基酒和调味酒。经过缜密的勾调配比，以及先进的生产设备生产出来的。好酒的酒体协调，在你的酒量之内，不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象。优质酱香型白酒，我们能在自己酒量内多喝，喝后还不会给人的身体带来影响身体健康的不良反应，优质白酒，饮后对人体的刺激小，能很快恢复正常状态，而且不会出现宿醉状态。
储存时间长
酒都是陈的香，酱香酒相比于其它酒，只要保存的方法对，可以放得更久。收藏的价值也比其它酒要高，一般好的酱香酒从制作到出厂至少需要五年时间，所以市场上真正好的酱香酒一般都是五年起步的。
以上就是酱酒会在众多香型白酒中脱颖而出的原因了，这么一款健康、口感佳的白酒谁能不爱呢？尤其是如今很多酱酒品牌也推出了很多的亲民产品，让我们一尝酱酒不再是难事。毕竟茅台如今日益高涨的价格，对于我们老百姓来说还是高不可攀的。需求性价比高，亲民价格纯粮食的酱香酒，我相信也是众望所向。老莫我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。市面上虽然推出了不少价格亲民的产品，但酒质也随之下降了。我从事酱香酒业以来，好喝又亲民的酒还是有的。或许没有华丽的包装，但是没有品牌溢价，专注在品质上，还是值得一试的。
本文出自作者老莫（MTMO1909）版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：知味酱香酒。
优质酱香白酒，历经两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，喝好酒从酱酒开始
第一：品牌的影响
酱香型白酒是以贵州茅台镇的茅台酒等为代表，茅台酒的销量增高，给酱香型白酒带来了很多的曝光度和影响力
第二：口味的影响
真正的酱香酒在口味上具有入口绵，满口香，不燥辣，不顶喉，回味久，不上头的特点，这是其他酒很难做到的
第三：工艺的影响
酱香型白酒生产工艺简称“12987”工艺，即1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。酱香型白酒在酿造的过程中不添加任何一点香料，香气的成分全是在一步步发酵的过程中自然形成的。
如何选择酱酒
香味：好的酱酒香气醇厚，有着独特的风味。选择时可以用鼻子闻一下，看看是否有浓郁的香味。
颜色：好的酱酒颜色透明红亮，不含杂质和颜色不均。选择时可以倾斜酒瓶，看看是否有颜色层次和沉淀物。
口感：好的酱酒口感醇和，不刺激口腔和喉咙，而是留有持久的余韵。选择时可以试一口，看看是否有酸、甜、苦、辣、鲜等口感。
品牌：品牌也是选择酱酒时需要考虑的因素之一。知名品牌通常有着较高的品质保证，而且也更受消费者的信赖。
价格：不同品牌和类型的酱酒价格不同，价格高低也不一定代表品质好坏。选择时可以根据自己的预算来决定。
产地：不同产地的酱酒口味也有所不同，选择时可以考虑自己喜欢哪种风味，或者尝试不同产地的酱酒，体验不同的口感。
一、选酒买酒时就必须要注意以下几点的。
1、正确可靠的渠道。
2、了解价格
3、不买“特殊酒”
4、不买和“牌子酒名字和包装”相似的
二、那如何选择一瓶优质的酱香酒的。
1、【看产区】
2、【看工艺
3、【看原料】
4、【看年份】
5、【看勾调】
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