- 中国哪个香型白酒最早
中国哪个香型白酒最早
手打，说重点，如有误，请见谅！
第一、中国白酒追根溯源有两个流派，一个是晋酒，一个是楚酒。
第二、演变至今，中国白酒绝大部分都是晋酒一支。楚酒则逐渐演变为黄酒、米酒以及部分白酒（集中在南方，例如桂林三花、广东玉冰烧等）。
第三、中国香型是到第三次评酒会才完全确立。此时浓、酱、清几个大类确定。后面越分越细，至现在国家承认的有十二种。
第四、按香型传播演变。
晋酒一支，清香最早，汾酒入陕成凤香，入川为浓香，最后入黔，产生酱香。清朝有言语：学会酿汾酒，天下随便走。最多时候，清香占了全国80%左右。
楚酒一支，传入两广，成桂林三花、佛山玉冰烧，民间早有，但香型未定。
结论：如按香型记，汾香型最早，早期香型未确立之前，只有汾香，没有清香。如按酒历史记，清香，米香、豉香都很早，这是两支不同的酒系的酒。
中国白酒的香型诞生于1979年召开的第三届全国评酒会上。
当时，随着参会的白酒种类的增多，不同香气的白酒是没有办法放在一起评比的，香气更大更浓的白酒总能盖住香气更小更浅的白酒。为了解决这种困境，一代酿酒大师，酒界泰斗周恒刚提出了按照香型评白酒的提议，并取得了大家的支持。于是，白酒的香型标准水到渠成的诞生了。
在第三届全国评酒会上，将白酒的香型分为5种香型，分别是浓香、酱香、清香、米香和其他香型。根据这一标准，评出了全国名酒白酒八种：酱香的茅台，清香的汾酒，浓香的五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲，和其他香型的董酒。这就是最早的香型分类。
酒业的发展又红红火火，仅仅五种香型远不能满足日益上升的白酒行业的发展。
以陕西西凤酒为例，身为有着上千年历史文化的老品牌，却因为参评时报错了香型（清香），而与八大名酒的排名失之交臂，这让它情何以堪？！更何况，董酒和西凤酒的香气差别巨大，不是一个笼统的“其他香型”就能概括的。
因此，到了80年代，又独立出了兼香型和凤香型白酒。前者是兼具两种以上香型的复合香；而后者则是以西凤酒特色而命名的，融清香、浓香优点于一体的独特香型。
到了90年代末21世纪初，白酒行业争奇斗艳、百花齐放，又派生出了特香型、药香、豉香、芝麻香、馥郁香、老白干香等共12种白酒香型。
这么繁多的种类，难怪消费者会乱花迷眼，搞不清楚了。
其实，这12种香型中，后8种都是在前4种的基础上衍生出来的，也就是说，酱香、浓香、清香、米香，是所有香型的基础。
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古人云:“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”说的便是这清香型白酒的产地。清香型，中国白酒的起源。
中国酿酒的工艺，最开始发源于富庶的山西，当地的人把大缸埋在地里，用地缸来发酵，就有了清香型白酒；后来这个技术被带到了陕西，陕西当地气候干燥，而且比较的贫困，发现地缸经常裂口，又舍不得换缸，于是用泥土把缸给封住，这样在清香型的基础上就有了泥土香味的凤香型白酒；这个技术又被带到了四川，当地连缸都买不到，直接就挖了一个泥窖，用泥土窖池来发酵，于是出现了浓香型白酒；后边技术带到贵州，贵州当地全是石头山，当地人就地取材，用石头做了石窖，用石窖发酵，于是就有了酱香型白酒。
清香型白酒的代表，汾酒。汾酒是中国的四大名酒之一，辈分比较的高，清香之王。当年的清香型，不叫清香型，叫汾香型，是以它为标杆的一个香型。
清香型属于蒸馏酒，关于蒸馏酒起源又有很多的说法。有东汉说、唐代说、宋代说、金代说、元代说。不管是哪一种说法，中国的蒸馏都是从元代开始进入消费市场的，中国的蒸馏酒在蒙古族的统治者的大力提倡下，迅速的发展。在这之前，人们饮用的都是黄酒。
中国白酒生产有以下特点:
①以“翁”为发酵器，也就是陶缸。周恒刚先生在《制酒古典今译》中提到:“白酒(烧酒)是由黄酒演变而来”，可以肯定，是否有黄酒生产背景、是否用到陶缸发酵，是中国白酒生产的“试金石”，如果不满足这些条件，肯定是后边衍变出来的生产方式。
②“清蒸清烧”的酿造工艺，以高粱等谷物为原料，大麦和豌豆制成大曲发酵。固态地缸发酵，独立发酵，单独蒸馏，不添加新粮食。这个工艺是白酒最早的生产技术，清香型白酒工艺。
③固态发酵，固态蒸馏。只有固态发酵固态蒸馏，才是中国白酒鲜明特色之一。在评定国家名酒中，没有一个酒厂不是使用固态发酵，固态蒸馏技术的。
由此可见，在中国各种香型中，只有清香型白酒符合以上条件，也就是说，清香型白酒是中国最早的白酒，是中国白酒之源。
谢邀，据有关资料，在多方佐证之下，目前认为黄酒是最早出现的酒！
中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）
首评“四大名酒”，因为各自具有卓越独特的工艺品质和悠久厚重的历史文化，后来被誉为“四大母体香型”的“茅香型”、“泸香型”、“汾香型”、“凤香型”——即“茅台的酱香国酒、泸州老窖的浓香典范，汾酒的清香绵甜，西凤的凤香芬芳”。
汾酒的历史可追溯到六千年前的仰韶文化，1500年前北齐武成帝时期，汾酒成为宫廷御酒备受推崇被。1915年巴拿马万国博览会上，汾酒一举夺魁，获得甲等大奖章，并受到罗斯福的珍藏和时任美国总统威尔逊的赞赏。建国前后，汾酒被毛泽东、周恩来、刘少奇等领袖人物喜爱推崇，在重要国事场合饮用，并获得“共和国第一国宴用酒”资格，尊享各种国家级至高荣誉。
汾酒是“清香鼻祖”，其香型特点为：清香纯正、口感柔和、自然协调、余味爽净。汾酒酿制工技艺是一清到底的清渣法，地缸发酵，一直统领北方市场，显赫一时。汾酒的最大优势是：清香优雅，口味纯净，健康指标先进，最容易与国际口味接轨，发展前景十分广阔
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