- 怎么用大米做白酒
- 白酒渍米有什么作用
- 酒里放点米饭有什么好处
- 大米能做出高度酒吗
怎么用大米做白酒
一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。
2、拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)。
3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。
(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)4、把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好。
5、出酒口拿个瓶子接上，就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。
一、用料
大米饭、甜酒曲半包、凉开水3杯、枸杞1小撮
二、做法步骤:
步骤 1、首先把剩下的大米饭倒入干净无水的小锅里，再把备好的甜酒曲倒入凉开水里化开， 拌入大米饭中，撒上一小撮枸杞， 再把米饭压平整，中间挖一个窝， 以便观察，是否出酒，
步骤 2、夏天酿用了2天， （冬天酿的时间要久一点） 酒窝里水满了，（也就是出酒了）
步骤 3、然后再加入另2杯凉开水， 水要没过米饭，再封密， 发酵两天，米酒会更好喝，最后放到冰箱里冷藏即可！
农家用大米做白酒流程：
第一步：先将大米用清水淘洗干净，然后倒入大铁锅，再加入水，盖上锅盖，烧火煮成米饭（比平时吃的饭要硬点）。
第二步：饭煮好后铲出放在竹簸箕凉一下，然后散上酒曲并拌圴装入酒缸让其发酵（冬天则要加盖保温物）
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第三步：大约一个月左右就可以用熬酒的器具烧火蒸溜成白酒了。
白酒渍米有什么作用
酒米

提到酒米大家一定非常熟悉，不管是休闲野钓、黑坑抢鱼还是在水库江河中垂钓，我们经常会在饵料和窝料中添加一定比例的酒米，或是直接把泡制好的酒米撒到窝点里，利用谷物自身和酒液的香味来引诱鱼群进窝。通常我们使用的酒米主要以大米、小米、黑米、玉米、麦粒、糯小米等材料为主，钓友们可以自己动手泡酒米，也可以直接购买鱼饵厂家制作好的酒米。
一、酒米的定义
酒米顾名思义是酒和米类的结合，谷物吸收酒液的香气，投放到水下窝点之后，在较长的一段时间内持续释放香气来引诱鱼群进窝，并且大小不一的米粒能把鱼群长时间留在窝点里。
不同的钓法酒米起到的主要作用也不同，传统钓、民间钓主要靠找鱼的栖息地、利用鱼会洄游的生活习性钓鱼，并不是以快速诱鱼为主的垂钓方法。而我们一般使用的台钓、竞技钓法的诱鱼方式主要靠粉饵雾化和味型的穿透力来完成，大量使用酒米是为了延长鱼群在窝点的停留时间，期待酒米能起到强效诱鱼的效果很难实现。
酒里放点米饭有什么好处
在酒中加入米(或饭)可使酒更绵、醇,喝时不易上头,不易醉，可能会吸收一些酒精或里面的有害物质，在喝酒时有人会在酒里泡些熟米饭是去除酒水里含有的苦味，让味道变得更醇。
大米能做出高度酒吗
大米能酿出高度酒。大米在发酵后，在经过蒸馏，就能得到度数高的酒液。米香型白酒一般是用大米为原料制成，酒精度数一般较高，特点是入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。

米香型白酒，亦称蜜香型，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。
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