- 地瓜酒的做法
- 红薯酒的配方
- 红薯酒家庭酿制方法
地瓜酒的做法
地瓜酒是一种传统的中国酒，它以地瓜为原料酿制而成。下面是地瓜酒的制作方法：
1. 准备材料：新鲜地瓜、糯米、酒曲。
2. 将糯米洗净后蒸熟，待用。
3. 将地瓜削皮切块，用清水冲洗干净。
4. 将洗净的地瓜放入锅中，加入适量的水，煮至软烂。
5. 将煮熟的地瓜捣成泥状，待用。
6. 将糯米饭和地瓜泥混合在一起，搅拌均匀。
7. 加入适量的酒曲，再次搅拌均匀。
8. 将混合好的物料放入发酵缸中，密封保存。
9. 在恒温条件下（约20-25摄氏度），让物料自然发酵约一个月左右。
10. 发酵完成后，将物料过滤掉渣滓，得到地瓜酒原液。
地瓜酒制作方法
1洒水:将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
2蒸料:摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
3拌曲:将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
4发酵:将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
5拌糠:将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
家庭白酒酿酒方法怎样做酒酿的视频
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6炊蒸:将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。地瓜酒的功效：行气清热，除湿，活血。适用于腹泻，痢疾，消化不良，黄疸，白带，痔疮。
红薯酒的配方
1先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），
2然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，
3把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。
4再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。
红薯酒家庭酿制方法
方法如下：1、先用锅把大米煮成熟饭大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵。
2、然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。
3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。
4、再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。
六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊。
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