白酒起源于元代，白酒是中国酒类的统称，又称烧酒老白干烧刀子等中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿制而成。
一中国酒文化－－－白酒 公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式酒圣杜康 从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期在这。
高度白酒始用于唐代高度白酒，酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒白酒是中国特有的一种蒸馏酒我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有烧酒烧春，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春是否指蒸馏酒还有争论宋代以后，烧酒烧春才是真正的蒸馏酒白酒和老白干，这是现代。
中国葡萄酒起源在汉朝，在唐朝时最为盛行，有句古话，葡萄美酒夜光杯，就是葡萄酒在当时的写照，而且西方的葡萄种子就是丝绸之路从中国带到欧洲的但随元朝蒙古入住中原后，葡萄酒就开始不受重视，北方游牧民族地域寒冷，喜欢喝高度白酒御寒，元朝统治后打击中原文化，而且为了迎合蒙古人，全国开始喝白酒。
1从最早的中华五千年文明之前史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化2夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上。
白酒的起源，具体的开始时间没有定论，史料中并没有对“白酒”的记载，白酒是新中国成立后才定下来的名字，但普遍认为始于唐朝，这多亏了那一群才华横溢的诗人们白酒，中国这是两个几乎划上等号的标签，中国的酿酒史，具体开始时间没有定论，一种观点是新石器农耕时代就有了，一种观点是黄帝造酒。
白酒经过中国历史几千年的发展史的演变，也经过了无数的演变，逐渐成为现代社会的白酒，你要说哪个朝代比较盛行，还真是要从问法上就要修改，因为几千年来各个朝代的白酒根本就是不同的产品起源上来说，白酒就有仪狄酿酒，杜康酿酒，黄帝酿酒几个不同的版本，考古资料也显示几个时期就有了白酒1裴李岗文化时期2。
属于蒸馏酒的白酒或出现在元朝，因为与发酵酒不同的是，白酒还需要经过蒸馏的工序，而这是从蒙古人传到中原的技艺，原来的音名叫“阿刺吉”，这在忽必烈的饮膳太医忽思慧的饮膳正要中有明确记载明代药物学家李时珍曾在本草纲目中记载“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑。
高度酒是在65度以上，中国高度酒距今已有两千年的历史了。
酱香酒放几天好喝
酱香型白酒一般存放几年最好喝酱香纯粮酒超过15年真的好喝吗烧酒放多久好喝酱香型白酒一般存放几年最好喝一瓶好的酱香酒至少需要储存五年以上，经过一定时间的储藏后才能改善新酒的风味，才会突出酒的质感，而且酱香型酒是传统工艺酿造的，整个生产流程复杂而且周期时间长一年以上，经过两...,茅台尚酱
高度白酒是在元朝时期出现明代药物学家李时珍曾在本草纲目中记载“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧”高度白酒的储存条件为温度控制理想的储存温度应在15摄氏度到20摄氏度之间，以避免温度过高或过低导致的品质变化过高的。
中国白酒行业经历了几个阶段的发展20世纪初，私人酿酒坊开始兴起到了20世纪中叶，国营酒厂才开始出现，如今已成为中国白酒行业的主要生产企业近年来，随着人们生活水平的不断提高，白酒市场需求不断扩大，国内白酒品牌逐渐走向国际市场，同时也进入了一个新的时代，不断致力于技术研发和品牌推广白酒的。
葡萄酒的最早记载司马迁的史记·大宛列传最早的麦芽制造方法的记载北魏贾思勰的齐民要术最早的药酒生产工艺记载西汉马王堆出土的帛书养生方最早的卖酒广告记载战国末期韩非子韩非子“宋人酤酒，悬帜甚高”白酒的起源发展与中国酒文化 白酒又名烧酒或火酒有些少数民族。
因此从古至今有很多关于用酒作为引子的典故，例如曹操宴请刘备，并在宴席中青梅煮酒论英雄，表现自己的雄心壮志而且以酒为例的文学作品也是不胜枚举，这些文学作品为中国的酒文化增添了非常风趣的内容饮酒文化另一方面的表现，就是喝酒的时候讲究慢慢的品尝，不要一饮而尽，更不要直接喝得不省人事三。
白酒是从清朝开始的，清朝之前几千年，古代人喝的都是黄酒，别人打虎武松喝十八碗，斗酒诗百篇李白等等，这些古人喝的都是10多度黄酒，所以说古代人号称千杯不醉 目前考古可溯的中国白酒固态蒸馏酒是元朝，元朝之前就是酿造酒，酿造酒就像现在的黄酒或米酒，发酵后压榨取酒，酒液浑浊，所以才有一杯浊酒喜相逢的诗句。
这口锅是中国第一quot烧酒quot锅有人会这样问，上海博物馆不也珍藏一件东汉的蒸馏器吗时间不比金代更久远是的，该馆是有这样一件藏品但是几乎没有任何一位学者认为它是一件造酒器，普遍认为它是一件蒸馏器这里需要做一下说明白酒的烧制必须经过蒸馏器蒸馏这道工序，但是经过蒸馏器蒸馏的却不。
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