相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒公元前二世纪史书吕氏春秋云quot仪狄作酒quot而这个只是我国酒的雏形，由于技术的缺乏，这种酒只是发酵酒，度数很低到了宋代之后技术革新，才有了蒸馏酒的存在中国酒的历史十分久远，在仰韶文化遗址中，出土了许多形状和甲古文金文的酒字十分相似的陶罐这一点就说明；当年在基座上架着巨大的天锅，天锅分上下两层，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道流出，这就是蒸馏酒。
元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载如饮膳正要，作于1331年故十四世纪初，我国已有蒸馏酒但是否自创于元代，史料中都没有明确说明2蒸馏酒元代时外国传入 清代檀萃的滇海虞衡志中说 盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不饮乎烧酒 章穆的lt饮食辨中说 烧酒又名火酒；烧酒是用蒸馏工艺制取的含酒精浓度较高的饮用酒，也就是我们今天所说的白酒中国什么时候开始有烧酒？是自己发明的还是从其他国家传入的？这些问题目前在学术界仍然争议颇多下面小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧！在历史上，关于中国烧酒的起源问题，大致有东汉唐宋以及元四种看法其中东汉说。
在我国古代，由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多，但古代文献中所说的”白酒quot这一名称却不是指蒸馏酒前面已说过它是一种酿造的米酒只是到了现代，才用白酒代表经蒸馏的酒 东汉蒸馏酒我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有quot烧酒quot，烧春quot，始用于唐代，但是唐代所说的烧酒，烧春；在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器该蒸馏器的年代， 经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 266204的蒸馏酒而且在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器专门研究这一课题的吴德铎先生和马承源先生认为我国早在公元初或一，二世纪。
属于蒸馏酒的白酒或出现在元朝，因为与发酵酒不同的是，白酒还需要经过蒸馏的工序，而这是从蒙古人传到中原的技艺，原来的音名叫“阿刺吉”，这在忽必烈的饮膳太医忽思慧的饮膳正要中有明确记载明代药物学家李时珍曾在本草纲目中记载“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑；该技术起源于汉代在汉代，随着炼丹术的发展，人们开始尝试使用蒸馏方法提取丹药到了唐代，蒸馏酒的制作方法逐渐成熟，出现了以烧酒白酒为主的蒸馏酒宋代时期，蒸馏酒的制法已经相当普及，并且成为了当时的一种时尚饮品因此，可以说中国蒸馏酒的历史悠久，起源于古代。
唐朝据历史记载所谓“溜酒”即蒸馏酒，先秦时代尚未之有有之，则自唐代始法国世界风俗·酒载“中国酿酒，远在基督纪元前已知之阿刺吉酒，纪元前八百年印度已有制者”魏曹操禁酒，人窃饮之称清酒为圣人，浊酒为贤人”其非蒸馏酒无疑在我国古代，由于历史悠久，地域不一；我国在宋代开始制造蒸馏酒 酿造的酒中乙醇的浓度不会太高，因为酒中乙醇的浓度超过10％时，就抑制了酵母菌的活动能力，发酵作用也就停顿下来了取得烈性的浓酒必得通过蒸馏过程北宋时期大文学家苏东坡所撰物类相感志中有“酒中火焰以青布拂之，自灭”的话，这种可燃烧的酒应是一种蒸馏酒。
中国白酒什么时候出现的蒸馏技术
唐朝时期，我国西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术因此，在唐代文献中，出现了烧酒蒸酒之名。
不是中国人，是外国人但是发展继承于中国世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性，这也是威士忌酒的起源。
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古代百姓在有了充足的粮食，并且有一定经济实力的时候，才开始大量酿造谷物酒酒有着悠久的历史，在明清时代，中国酒类品种已经全部定型，发酵酒升格到黄酒的最高境界，蒸馏酒推出了最优良的谷物烧酒，果酒的占有量虽然有限，但是也有一定程度上的发挥，而形色各异的酒和串香酒更是活跃异常明清时期的。
中国白酒什么时候开始蒸馏的
1、中国白酒的历史众说纷纭比较著名的有元代说宋代说唐代说东汉说等实质上，中国白酒的历史比上述观点还要久远，可以追溯到西汉年间，距今有2000多年白酒也叫烧酒，是中国独有的一种蒸馏酒 蒸馏酒是由原发酵产物蒸馏得到的酒浓度高于原发酵产物的含酒精饮料，如白酒威士忌白兰地伏特加。
2、根据目前考古发现最早应该是西汉时期，根据海昏墓出土的蒸馏器和张家堡新莽墓出土的蒸馏器判断的，至于能不能往前推就要看能不能找到更久远的文物了目前我国发现的最早保留下来的酒是战国时期的酒，所以蒸馏技术很有可能战国时期就有了，但是好像没找到战国时期的蒸馏器。
3、世界八大蒸馏酒分别是白兰地Brandy 威士忌Whisky or Whiskey 伏特加Vodka 金酒，杜松子酒Gin 朗姆酒 Rum 龙舌兰酒Tequila 日本清酒Sake 中国白酒Spirits 1白兰地Brandy它是以水果为原料，经发酵蒸馏制成 2威士忌Whisky or Whiskey 是一种以大麦黑麦燕麦小麦玉米等谷物。
4、白酒历史起源的时间 而酒界除了引进蒸馏法酿造葡萄酒外，还试蒸谷物酒而获得成功于是人酿造出了谷物烧酒，当然有关烧酒起源于何时，一直存在争议但从历史的发展规律来判断，确凿的历史记载均以元代为起限，盖因蒙古人远征中亚西亚和欧洲开拓万里畅通东西，让西方之蒸馏酒法传向中土为国人所利用认为烧酒起。
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