- 酱香型白酒为什么好喝不上头不口干
酱香型白酒为什么好喝不上头不口干
近年来酱香型白酒受到了许多消费者的追捧，许多消费者喝酒也就只喝酱香型白酒品牌，就连常年喝浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒等香型白酒的消费者如今都喝起了酱香型白酒品牌;为什么都喜欢喝酱香型白酒呢?只是因为酱香型白酒好喝不上头吗?
优质酱香型白酒主要是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造，一般优质酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点且具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。
近年来随着消费者生活质量的提高，健康型消费理念越来越受消费者重视，在如今的酒桌上，酱香型白酒受到了许多消费者喜欢，难道只是酱香型白酒好喝不上头吗?喝优质酱香型白酒除了好喝不上头之外还有哪些好处?
1.优质酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，适量喝酱香型白酒对人体具有一定的保健作用，对人体的伤害最小，有利于人体健康。
2.酱香型白酒酒中含有大量的酚类化合物、酸类物质、以及SOD与金属硫蛋白等健康物质，而酚类物质有利于预防心血管疾病、酸类物质具有脾胃、保肝、能软化血管等左右、而SOD与金属硫蛋白具有清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。
3.优质酱香型白酒的酒精浓度比较科学合理，一般在53度左右，且优质酱香型白酒酒中易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于人体健康。
白酒上头是乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。于酱香型白酒而言，它是采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于它没有烧制过程，不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头。
很多白酒的成分几乎就是酒精和水，维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少，经常喝这样的白酒，会造成体内营养缺失，引起一些疾病。酱香型白酒是高温馏酒，工艺有利于低沸点挥发性物质的挥发和高沸点物质的有效提取，形成酱酒低沸点物质相对较少、高沸点物质相对较多的特殊成分体系，是酱酒饮后不口干、不上头的重要原因之一。
酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类以及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物相对较多，对人的刺激小，所以喝完之后不上头、不辣喉。
主要原因在于，在基酒老熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，并伴随酒液自然挥发。因此，贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性也越小。
对于酱香酒而言，生产过程中所形成的乙酸乙酯等香气物质，还会在贮藏过程中发生新的化学反应，从而形成新的酯类物质，所表现出来的陈年香气能有效刺激人体胃液的分泌。而贮藏时间越长，形成的香味物质复杂度越高，在人体内与酒精形成“竞争性”吸收，从而缓解人体对酒精的吸收速度。
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好喝就是说这个酒越喝越顺，能让人喝了还想，而不是逐渐就觉得闷闷的，喝不下去。而不上头不口干就是喝完后不头痛也不口渴。那么想要酱香型白酒好喝不上头不口干，这个前提就是你喝的这个酱香酒是好酒，是用传统的大曲酱香工艺所酿造出来的酒！
毕竟俗话说”好酒不上头，上头的一般不是好酒“，所以说并不是所有酱香酒都会好喝不上头不口干的！我以前就喝过朋友在网上买的酒质很差的酱香酒，这种”神酒“基本上第一杯下肚我就有点上头了。而好酒是看你的酒量，再好的酒，喝得多了也会上头，只是酱香酒醒酒后的一般没有什么后遗症。
好的酱香酒之所以好喝，其一是因为它的酿造原料为富含淀粉和单宁物质的高粱，单宁发酵时可生成生成丁香酸和丁香醛等香气化合物，增加酒的风味；
其二就是采用的酿造工艺为“12987”工艺（一年生产周期，两次投料、九次蒸煮，八轮发酵、七次取酒）以及“四高”（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒）和“两长”（发酵周期长、储存时间长）。经过了如此繁琐的工艺，最后会产出七轮次的酒，再经过至少3年的贮存后，各轮次酒经调酒师的妙手融合在一起，口味中和协调，就能得到我百喝不厌的酱香坤沙酒了。
喝酒之所以会上头、口干是因为所喝的酒里面的醛类、甲醇、杂醇油等物质比例不平衡，特别是当酒中含有过多的杂醇油时，喝完酒后可能会造成神经系统充血，出现头痛头晕、口干还会有宿醉的感觉。而好的酱香型白酒为纯粮食酒且发酵时在高温环境下，发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生，故好的酱香酒喝完并不会上头、口干。
而酒体的酸酯平衡同样也是不上头、不口干的一个重要因素，我国的名酒一般遵循酯高酸也高的规律，酱香型白酒更是其中的佼佼者，其高酸也高酯，为其它香型酒的3至5倍。但是酒体的酸酯又趋于平衡，故在增加风味的同时也不会上头、口干。
不仅如此，优质酱香型白酒中有一千多种风味物质，其中有大量有利于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物质、SOD与金属硫蛋白等物质，常常小酌几杯，能起到养生作用！
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