- 酱香干家常做法
- 为什么酱香白酒是九次蒸煮八次发酵七次取酒，其中有两次去了哪里了
酱香干家常做法
油温烧到7成热的时候，就是看见有白烟冒起来后，把豆腐干放下去炸，豆腐干炸到外皮酥黄起泡起锅装盘；
将甜面酱炒至微干的时候，加水进去，等水烧开之后，倒入豆腐干；
小火加入鸡精、白糖、白胡椒面调味，等到水分几乎完全干的时候，放味精。再在里面倒入一点香油，拌匀后装盘，再在上面撒上白芝麻即可
1.
香干切块，葱姜蒜切末，锅中放一小碗水烧开后，把香干倒进去煮
2.
加入生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精，大火煮
3.
汤收干，水煮到只剩一点时盛出来
4.
表面撒上葱姜蒜末、辣椒末，烧油，油热后泼在这些末上爆香
做法步骤
步骤 1
材料： 老豆腐、油、八角、孜然、生蘸酱油（酱油：料酒：白糖=6：2：1）、花椒油、豆豉红油
步骤 2
做法： 老豆腐对半切，再横切三块。油烧热后，把豆腐块放下去，炸到飘起来，并两面有些金黄。关火，捞起豆腐
步骤 3
锅里留一点点油，小火，放八角和孜然下去，炒出香味
步骤 4
加一点点水，煮三分钟左右
步骤 5
放生蘸酱油、花椒油、豆豉红油（不吃辣椒的可以不要），烧开
步骤 6
把炸好的豆腐块拿下去，翻匀即可。
所需食材：
- 干豆腐干 200克
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
高度白酒保存时间多久可以喝酒(高度白酒保存时间多久可以喝酒了)
因此，这类白酒存放时间一般建议在2年之内，最好1年内就喝了高度酒呈香物质比较丰富的白酒也不建议存放过长时间，如果存放时间过长，比如达到15年以上，那么白酒的陈味儿就会明显加重，对口感会有一些影响因此，这类酒建议存放时间在8年之内，而且这时候白酒的口感已经达到最佳的状态，...,茅台尚酱
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 干豆腐干切成块，青椒、姜、蒜和葱切末备用。
2. 锅中加入适量的植物油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中再加入适量的植物油，将葱、姜和蒜末炒香。
4. 加入煎好的豆腐块和青椒末，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的糖和盐，翻炒均匀至全程颜色均匀。
7. 炒好的酱香干出锅，装盘即可。
温馨提示：可根据个人口味调整酱油、糖和盐的用量。可以加入一些辣椒酱或者辣椒粉增加口味。
材料：
豆腐干1斤，八角3粒，丁香1茶匙，头抽70ml，黄酒10ml，糖50g，清水适量
做法：
1、豆干切方块，放入沸水中汆烫2分钟，捞出沥水。
2、糖放入锅里慢火炒至糖溶化微黄色，加入少许油和香料快手拌匀。
3、倒入其余的材料，大火煮沸后，用慢火卤至入味收汁即可上碟。
为什么酱香白酒是九次蒸煮八次发酵七次取酒，其中有两次去了哪里了
真可笑 竟然还有人相信9次蒸煮 8次发酵7次取酒的古法酿酒工艺，让一些所谓的酿酒专家，拍着自己的良心说说，中国现在有几款酒是真正粮食烧出来的。有几种酒不是勾兑出来的。所谓的什么酱香清香浓香口味的酒，真没有几款不是香精勾兑出来的。现在化学工艺这么发达，各种口味香精市场上应有应有。一吨酒只要加20克就能达到你想要的口味。如果大家不相信，你可以到专门卖食品添加剂的地方去看看我说的是不是真的？不但卖给你各种添加剂，而且还给你配方。以及勾兑技术，最后奉劝大家一句，酒还是少喝的好。
您好，我是芙蘭一醉的品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题，我来说说我的观点和看法，仅供参考：
1.12987是酱酒的传统工艺。
“1”是指一年的生产周期，在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间；“2”是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造。一般都在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了，只加酒曲。“987”是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。
2.酱酒不是每次蒸煮都取酒。
第一次投料发酵（下沙操作阶段）是先将高粱蒸熟之后，摊凉、拌入高温大曲、尾酒、堆积、入窖发酵；第二次投料发酵（糙沙阶段）是将进行第二次投粮，蒸酒蒸料，这个时候出的是生沙酒，并不用来正式取酒，一般用于回窖发酵用。
3.七次取酒，不再投粮，只加酒曲。
从第三轮开始，后面开始依次取酒了。每个月取一次酒。要七次取酒。
以上就是我的说明，希望对您有所帮助。
期待与您结缘，关注我@芙蘭一醉，在此鞠躬致谢。
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