1、中国白酒的历史众说纷纭比较著名的有元代说宋代说唐代说东汉说等实质上，中国白酒的历史比上述观点还要久远，可以追溯到西汉年间，距今有2000多年白酒也叫烧酒，是中国独有的一种蒸馏酒 蒸馏酒是由原发酵产物蒸馏得到的酒浓度高于原发酵产物的含酒精饮料，如白酒威士忌白兰地伏特加；但是，究竟是谁发明了酒，白酒文化渊远流长，品种繁多，名酒荟萃而关于白酒的起源则是众说纷纭，至今没有一个确切的说法这几天酒姐详细的查询了各种历史资料，给大家整理了一篇“中国白酒简史”的文章，让大家读懂中国的白酒早在新石器时代，在东亚大陆流域的先民就已开始进行酿酒和制作相关的酒器；酒文化也是中华传统文化中一种不可或缺的文化在世人借酒消愁，把酒言欢的岁月里，被古人喻为玉液琼浆的白酒已有了千年的历史中国白酒是20世纪50年代才定名的谷物蒸馏酒，是以颜色标识来划分的酒类产品这是中华人民共和国建国以后的行业标准化用语，与古代中国的蒸馏酒名称并不是一个概念近代之前。
2、现代意义上的白酒在我国最早出现于唐朝在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已有出现李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了田锡写的曲本草中说；1 中国白酒的起源可以追溯到北宋时期，大约在公元1000年左右，直至晚清时期，即1840年左右，这段时间内是中国传统酒类的提升期2 在此期间，西域的蒸馏技术传入中国，这一技术的引入催生了中国白酒的诞生明代医学家李时珍在本草纲目中提到“烧酒非古法也，自元时起始创其法”另外，有资料表；随后连续举行至第五届全国评酒会，共评出国家级名酒17种，优质酒55种1979年全国第三届评酒会开始，将评比的酒样分为酱香清香浓香米香和其他香五种，称为全国白酒五大香型，嗣后其他香发展为芝麻香兼香凤型豉香和特型5种，共计称为全国白酒十大香型从白酒产量看，1949年全国白酒产量仅为108万吨，至；白酒起源于公元前7000多年在河南舞阳县北舞渡镇贾湖村的最新考古发现表明，生活在公元前7000多年的新石器时代的中国人老祖先已经开始发酵酿酒了而中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒；白酒的历史如下1从最早的中华五千年文明之前史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化2夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器。
3、李时珍在本草纲目中的记载，“烧酒非古法也，自元时始创始”白酒的起源是在元朝，因为本草纲目中记载酿造蒸馏酒，俗称”烧酒“的做法中国白酒是从什么时候开始的 随着人们对历史的深入研究，认为白酒出现的年代要早得多不过，在记述元代以前的蒸馏方法时，都是以酿造酒为原料的液态蒸馏；公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明明代李时珍在本草纲目中说“烧酒非古法也，自元时起始创其法”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间1161年”时已迅速普及了酒度较高的；由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明明代李时珍在本草纲目中说“烧酒非古法也，自元时起始创其法”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间1161年”时已迅速普及了酒度较高的。
4、我国在很早以前就有了农业作物，从山东大汶口遗址出土的文物中发现有与甲骨文酒字形状相似的尖底贮酒容器由此可以推测这一阶段大概始于6000年前淮南子一书说“清醠之美，始于耒耜”耒和耜都是古代的农具即美味可口的酒，开始于农业生产出现之时而且5000年前的龙山文化时期就有了尊。
酱香酒为什么有酸味儿
酱香白酒为什么有盐菜味酱香酒为什么感觉有酸味酱香白酒为什么有盐菜味因为白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。2、酿酒很讲技术，温度，水质，米的质量，煮的程度，发酵粉的分量，水的量都...,茅台尚酱
5、中国白酒历史相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒公元前二世纪史书吕氏春秋云quot仪狄作酒quot汉代刘向编辑的战国策则进一步说明quot昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日`后世必有饮酒而之国者#39遂疏仪狄而绝旨酒quot禹乃夏朝帝王quot史籍中有多处提到仪狄quot作酒而美quotquot始作酒；白酒起源于元代，白酒是中国酒类的统称，又称烧酒老白干烧刀子等中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿制而成。
6、中国唐朝时候开始有白酒，白酒的起源，具体的开始时间没有定论，史料中并没有对“白酒”的记载，白酒是新中国成立后才定下来的名字，但普遍认为始于唐朝，这多亏了那一群才华横溢的诗人们白酒，中国这是两个几乎划上等号的标签，中国的酿酒史，具体开始时间没有定论，一种观点是新石器农耕时代就有了。
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茅台酒酿酒师冯小宁简历(茅台酒酿酒师冯小宁简历照片)
1、冯小宁是一位酱香酒匠，她在酱香白酒领域有着丰富的经验和造诣冯小宁曾参与茅台酒易地试验厂的“试制品”勾调工作，并从事酱香型白酒品评和勾兑工作多年她积极参与到仁怀白酒产业治理方案的修定评审和实践中，致力于推动白酒产业的生态与发展同频共振冯小宁还是领匠酒业集团的专家组组长...,茅台尚酱
