- 酱香酒怎么区分坤沙酒和酒精酒
- 一千多的酱香酒和几十块钱的酱香酒的区别在哪里
- 坤沙酒和碎沙酒有什么区别
- 酱香酒坤沙碎沙翻沙串沙的区别
- 酱酒坤沙与细沙的区别
- 坤沙酒和碎沙酒有什么区别
酱香酒怎么区分坤沙酒和酒精酒
酱香酒是中国传统的一种白酒，分为坤沙酒和酒精酒两种。区分二者的方法主要是通过酿造工艺和口感。
坤沙酒采用传统的天然酿造方法，通过发酵、蒸馏、陈酿等过程制成，口感较为醇厚，带有一定的甜香味。
而酒精酒则采用现代化的工艺，加入了一定的酒精和化学添加剂，口感较为刺激，带有明显的酒精味。因此，要区分坤沙酒和酒精酒，可以从酿造工艺和口感两方面入手。
一千多的酱香酒和几十块钱的酱香酒的区别在哪里
一、价格；这是最直观的区别，同一品牌的产品价格有高有低，如茅台酒，有1499的飞天茅台，同一品牌的白酒，如茅台酒，飞天不管是用料还是工艺、再到陈酿勾兑都是严格按照传统大曲酱香工艺来执行的，也就是12987工艺，其基酒年份都是5年的，自然酒质也是最典型的大曲酱香坤沙酒的风格。而茅台迎宾酒则是飞天茅台7次取酒后的酒糟（酿造完茅台的酒糟）再加上新粮食酿造的，基酒年份为2年的，仅为翻沙或丢糟酒，酒质比较普通。
二，工艺；高端白酒与低端白酒的酿造工艺是有本质的差别的，高端白酒都是使用固态法酿制，经过独特的工艺酿制而成，就拿我们公认的高端品牌，茅台酒来说吧，它采用坤沙工艺，1年的生产周期，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒这反复的蒸煮与发酵过程，从生产到出厂要经过5年的沉淀，
三，收藏价值，高端白酒具有收藏价值，大家都知道白酒都是越陈越香，好酒都在于陈酿。例如茅台一般储藏需要5-10年，甚至更长，而且白酒在储藏的时候酒精也有一定的散发，使酒基变少，甚至，在陈酿过程中会出现坛碎的现象。
低端白酒：用食用酒精勾兑的白酒没有收藏的价值，并且不适合长期储存。
四，口感，低档酒可以被当做是酒精酒，而高档酒则是纯粮酒。酒精酒杂味重，酒精香气过于漂浮，且比较辣、呛喉。而纯粮酒口感相对来说更为醇厚，带有淡淡的粮食香气，会给人带来舒适、愉悦的感觉。
坤沙酒和碎沙酒有什么区别
坤沙酒和碎沙酒的区别主要有三点：
首先、二者在原料上有很大的差异
坤沙酒要求的原料必须是仁怀地区所产的优质红樱子糯高粱，受土壤、气候、水源等因素影响，本地区的红樱子糯高粱淀粉含量更高，壳更加坚硬，圆润如沙，而且高粱的破碎率不得高于20%。
而碎砂酒对原料的要求就没有这么严苛了，一些注重白酒品质的酒企，会选择品质非常好的高粱，但不一定是本地区所产的高粱。另外，碎沙酒所用的高粱都是完全打碎的高粱。
其次、二者在酿造工艺上有很大的差异
坤沙酒的酿制工艺重在“回沙”,其酿制周期长达1年，期间需要2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。酿制好的基酒需要窖藏3年，再将基酒勾兑，然后再窖藏至少1年检验合格后方可出厂。具有酿制周期长、酿制工艺繁琐、出酒率低的特点。
而碎沙酒则不需要严格的“回沙”工艺，一般蒸煮2到3次就能取完所有的酒，当然它也需要勾兑窖藏，但是窖藏时间要短很多，而且勾兑工艺也要简单很多，因为它只取了2到3次酒。相对来讲，碎沙酒的酿制周期相对要短，酿制工艺简单而且出酒率要高。
再者、二者的口感与品质不同
坤沙酒的酱香(味)突出，丰满醇厚，优雅细腻，窖香浓郁，醇和干净，入喉爽顺，回甘明显且回味悠长，而且空杯留香久。
而碎沙酒则酱香发闷，不响亮没有漆感，入口柔、不苦，略有甜味儿，一般在头段没有酱味儿感或酱味儿感非常轻微，逐步到中段发力但是依然绵软无力。
另外，正宗的坤沙酱酒经过一段时间的储存后，酱香会更加浓郁，口感会更加柔顺，但是碎沙酒则表现不是特别明显。
酱香酒坤沙碎沙翻沙串沙的区别
一.坤沙酒：坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是最正宗的酱香型白酒。坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产，原料选用当地的糯高粱和小麦，要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还要经历3年的储存期，1年的勾兑期。从原料到出厂总共要5年的时间，坤沙工艺在4个工艺中是最复杂的，出来的酒也是最贵的。
自家如何酿酒
家里怎么酿酒自家大米酿酒怎么做家里怎么酿酒以下是在家里酿酒的步骤：1.浸泡：将糯米洗净，浸泡12小时，然后沥干水分。2.蒸煮：将糯米放入电饭煲中，用蒸汽蒸煮约20分钟，直到变得柔软饱满。3.摊凉：将蒸好的糯米放在干净的器皿中，用筷子搅拌，使其散开并冷却。4.加入酒曲：将...,茅台尚酱
二.碎沙酒：用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了，酿造出来的酒也好入口。但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一。也正因为这样，所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受碎沙酒。
三.翻沙酒：是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出来的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特点是生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酱香型白酒生产成本低，口感差，市面上的低端酱香酒一般就是翻沙工艺。
四.串香酒：是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量较差，成本低廉。所以市面上出售几元到20几元的酱香酒，基本都是串香酒。自从酱香的GB标准出来之后，这种酿造酒的方法已经不符合酱香酒的标准，所以这种工艺已经算不上酱香型白酒。
所谓坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达10个月，分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调。国酒茅台就是采用的这种坤沙酿造工艺。换算成时间、人工、场地、营销等一切费用，坤沙酒的市场价格一般高于100块/瓶。
再者就是碎沙、翻沙酒，碎沙酒酿造工艺稍微简单，酿造周期短，口感一般，回香层次感一般，属于酱香酒中的入门酒；翻沙酒是采用7次取酒之后的酒醅加入新高粱原料酿造出来的酒，茅台迎宾酒就属于翻沙酒，酒质一般。此两款酒的价格在50—100元之间。
最后是串沙酒，即用7次取酒之后的酒醅加入食用酒精蒸馏出来的酒。口感很差，酱香味基本没有，喝多了容易口感、上头，这种酒售价30块钱以下。
价格区间摆在这，所以根据售价就可以大致猜出的哪些酒是坤沙，哪些是碎沙翻沙酒和串沙酒。价格高不一定买得到好酒，但价低一定不能买到真正的好酒，哪个卖酒人都不是活雷锋，不为利润让利把坤沙酒的卖碎沙翻沙酒的价格。像我们酒友说的：在我们选酒的时候，接受它的价格就得做好准备接受他的酒质。不可能想花个50块钱喝到飞天茅台一样的口感酒质。
有人会说：高价买的也不一定是坤沙好酒，还不是有人以次充好，用碎沙翻沙酒卖坤沙酒的价格？确实，这种现象完全存在。但以碎沙翻沙酒用坤沙的名义售卖，这种现象更多得多！我们不能说高价买的一定是好酒，但从几率的角度来说，高价买的货真价实的几率要大得多！
至于串沙酒，2017年很火的就是：百元钞换茅台镇原浆酒一箱，成本价大概在40~50块钱/箱，平均每瓶价格在7块钱左右，除去瓶子3块钱左右，前后标、胶帽、丝带、外箱2块左右，酒水成本大概就1.5~2块钱/斤。很讽刺吧，包装比酒水都贵！而且买的人还不少~简直是拿着自身身体健康开玩笑。
而有个别的酒友自以为了解一点酱酒文化就可妄加评论，甚至颠倒黑白 甚至坤沙说成碎沙，串酒说成坤沙，酱酒文化非常深奥，应该谦虚学习，相互交流！
酱酒坤沙与细沙的区别
酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。没有细沙之说。坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，采用本地的糯高粱，颗粒饱满，粒小，皮厚，淀粉含量高，经得着反复蒸煮，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。
其主要区别是酿制过程中，使用的原材料高粱的产地和完整性。
酱酒坤沙酒，其大曲是用60℃以上的高温，把小麦融化制成的曲块，然后用本地80%完整的红缨子高粱作为原料。酿酒时反复蒸煮9次，除了“下沙”和“糙沙”不取酒外，剩余7次轮流取酒，然后进一步勾调，完成后窖藏至少三年以上才可以出厂成酒。
而细沙，用的原料不一定是本地的红缨子高粱，并且作为原料时要将高粱完全粉碎。可能是单一的大曲，或者是多种区块混杂，再添加催化剂。
坤沙酒和碎沙酒有什么区别
坤沙和碎沙酒的区别是酿制工艺和原料不同，坤沙酒和碎沙酒都是酱香型白酒，坤沙酒使用的原料是完整高粱，经过九蒸八晒七出酿造而成；碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次就提取酒液完成。
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