- 酱香型白酒怎样才算好
酱香型白酒怎样才算好
好白酒主要的是酿制造酒的主要配方和低温下发酵而酿制的白酒才称的上好酒。现在的白酒己经失去了酒味道和酿酒的工艺方法。最重要的是配方的却失(稻米的产地，小粒玉米的产地，高粮的产地等等固定产地粮种造酒配方是非常重要的。而不是搞到了配方按着配上的粮种，酿制白酒就可以达到标准了。现在全国所有的造酒厂都算上，我敢说没有一个酿酒厂。是按昭传统工艺配方选粮种配制造酒的，所以就不可能有传统方法酿制的酒的味道。再加上工艺方法过成的省略，而失去了酒的神韵。
春节前搬家时，不小心二罐元代的老酒打碎了。罐里的酒洒了一地，洒香的味道从一楼散发到六楼真是满楼酒香味道。这种酱香型的低温酿造的元代白酒，从早晨九点到下午二三点钟还有酒香的味道。再三十年前也能喝到这种类型的酱香型酒的味道，现在真的喝不到了。白酒的神韵没有了…我们应该开发保留传统工艺。不耍追求数量和金主义，要考究酿造的工艺和低温发酵的过程和发展追求酒文化的历史。
实话实说
酱香型白酒也不是越贵越好，主要是适合自己。这个酒前提得是真的，这里购买的时候要注意鉴别了，每种品牌的酒都离不开包装，商标，防伪编码，生产地址与电话，注意查询真伪。开酒的时候香气扑鼻，倒酒的时候连成一条线，碗中呈现酒花，入口醇香，不刺激喉咙，不打“脑壳”，喝完不口干，谈不上醉，清醒得快就是适合自己的好酒，另外酱香酒的一个特点就是空杯留香。
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（以酒结缘，以酒会友 ；酒虽好，勿贪杯；未成年人请勿饮酒）
我不太懂酒。简单唠闲嗑。
茅台酒太贵了，两三千一瓶。茅台酒喝到嘴里，用他那个特制的小杯子喝是一股浓浓小麦烧胡的小麦糊味儿。那个酒杯喝完酒之后两三天天都是一股浓浓的酱油味儿。后来才了解那个就是酱香。书上说一旦适应了酱香，其他的酒口味很难接受。事实上也确实是这样。
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其他的酒所谓的酱香型，我认为是茅台酒的酒基跟其他酒的酒基掺到一起。有一股酱香味儿，然后也有其他的酒的浓香味儿，或者是清香味儿，但那个香味儿就很差了，能喝出来是两股味儿。一分钱一分货吧。100 200的那个酒喝起来，那张茅台就差很多很多。
好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒。
其次，必须严格按照传统的茅台酒“12987”工艺进行生产，生产周期长达一年，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的窖藏才能出厂。酱味突出、丰满、醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
最后，也是最重要的一条，必须是老百姓喝得起的酒。茅台酒的飞天、五星等酒虽好，有几个能长期拿来当口粮酒。品牌只是个名头，长期喝，建议试试坤沙散酒。
都说仁酱香酒的香气，是最复杂的酒香。端午踩曲，重阳下沙、一年一个生产周期， 两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、100多道生产工序。以仁怀市为中心带 动起来的酱香白酒产业链，在一代代酒匠坚守中不断传承并发扬光大。
所以想要喝到一款好的酱香型白酒，首先光从生产工艺上来讲就极为复杂， 那市面上流通的酱香酒也不能去区分它的好坏，只能说调酒师勾调的时候会按照所符 合大众的口味进行勾调，拿最具有权威的茅台酒举例子来讲。为什么茅台酒价格会如 此之高茅台本地人都会有个疑问为什么生产工艺，酿造过程，采用的本地高粱，还有 同样在茅台镇本地生产的酒，为什么就只有茅台酒一家独大，甚至做到国酒或酱香型 白酒之王呢？
根据市面上了解的情况来讲，其实不一定只有茅台酒才是好酒，才配得上一款优质的 酱香 型白酒，例如其他酒坊制作的酱香型白酒也有媲美或者口感更丰富与茅台酒。 首先呢茅台酒知名度比较高，而不了解酱香型白酒的朋友就会用茅台酒列为标杆。 其次就是有些不法分子，打着茅台酒的名号出售一些劣质酱香型白酒，使得很多酒友 对于酱香型白酒只要一提到茅台酒都会首先联想到是不是假酒？
而你想在市面上去找到一款优质的酱香型白酒，首先咱们区分酱酒是闻香，随而看酒 体颜色是否泛出微黄，酒体醇厚，酱香突出，优雅细腻。然后品尝，根据每个人口感 不一。 所以品尝后感觉会有一点辣味，随后就是慢慢回甜。但是现在市面上更多以柔和型口 感为主。 品酒过程虽然复 杂，但一想到能品尝到一款优质的酱香型白酒时，我觉得更多的是去 享受这个过程。 酱香酒酒体微黄是主要是区分这个酒的储存年份，它只能是微黄，而不是颜色越黄就 说明年份越久，那如果你看到一款酱香型白酒颜色很黄，有些不良商家添加一些商业 酒精或者色素调料而使它微黄甚至更黄。 因此想要喝上一款优质的酱香型白酒，还希望各位酒友去正规渠道上购买，以免被骗
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