- 白酒清香型和酱香型哪种好喝
- 酱香型清香型浓香型口感区别
- 浓香和酱香哪个容易上头
白酒清香型和酱香型哪种好喝
酱香、浓香、清香三种风格，无所谓好坏。中国地域广阔，各地饮酒习惯差别很大。喝惯酱香的对其它酒不太认同，常喝浓香的对清香酱香也不认同。就成本来说，浓香、清香不如酱香高，这是因为工艺不同。现在茅台市场价比较高，但以此认为茅台就比五粮液好，这也说不过去。
酱香型清香型浓香型口感区别
1，酱香型白酒 酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。清香型白酒:入口绵,口感甜,香气清正。
酱香型白酒,以酱香为主,略焦(但不出头),香味细腻、复杂、柔软。含泸(泸香)不突出,酯香柔和优雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气持久,空杯香气持久(酱香“扣杯隔日香”的说法),口感大于香,苦度适中,酒度低而不变。
2.浓香型白酒 浓香型白酒,香气浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,又称泸州型。这种香型白酒具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点。
其主要香源是自己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的自己酸乙酯比清香型白酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。此外,它还含有丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起到协调口感的作用。
浓香型白酒的有机酸主要是乙酸,其次是乳酸和自己酸,尤其是己酸的含量比其他清香型白酒高几倍。白酒中还含有醛类和高级醇。
、在酿造工艺上，酱香型白酒是用高粱酿造而成，经过高温制成的大曲发酵后，酒味香气悠长，浓香型白酒是用高粱蒸煮续糟而成，酒质无色透明，清香型白酒是以高粱为原料，用大麦或豌豆作曲，再经过清蒸等工艺酿造而成，味道清香怡人。
2、不同地区的特殊气候条件也是影响白酒酿造的重要因素，酱香型白酒一般分布在贵州、四川等地区，典型代表有贵州茅台酒，浓香型白酒主要分布在江苏等地区，以五粮液、洋河大曲为代表，而清香型白酒在全国各地都有分布，主要以山西汾酒为代表。
酱香型：味道重，颜色以无色透明或微黄为佳，带有酱油、塑料、油漆味儿，如果你偶尔喝出点醋酸味也不要奇怪，特别是空杯留香剩下的酸馊味，他们说这个是“香”。很多人喝惯了重口味的酱香再喝其他酒会觉得寡淡无味。
浓香型：白酒注重香气，闻香未必有酱香那么重，也没那么持久，但香气确实要更浓烈些，口感方面也不尽相同，川派浓香的五粮液讲究多粮爆香，泸州老窖注重老窖泥带来的窖香与绵甜，而江淮一带比较注重入口的绵柔。
清香型：这是另一种风格，他们喜欢“干净”，比如汾酒地缸发酵，微生物群较少，不像浓香那般依赖窖池、窖泥丰富的菌群，口感方面带点果香。
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酱香型口感特点：微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；浓香型口感特点：无色透明（允许微黄），窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口；清香型口感特点：无色透明，香型纯正，纯甜柔和，自然协调，余味净爽。
清香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯，比另外两种香型的含酯量低，入口甘润爽口，清香纯正，余味爽净；
酱香型白酒的香味成分较为丰富，酒味醇厚，回味悠长；
浓香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯，入口浓香甘爽，尾净余长。
浓香和酱香哪个容易上头
浓香酒容易上头。
酱香型白酒好闻，比较香。浓香型是比较刺鼻。因为浓香都是酒精勾兑的，酱香是纯粮的。
浓香的喝了以后会容易上头，喝不了多少就会想吐，第二天头疼。酱香的喝了以后会回味悠长，不会上头，第二天头也不会疼。
酱香的比浓香的贵，看个人喜好了。
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