- 什么是酱香白酒呢
- 什么是酱香型白酒，有什么特别吗
什么是酱香白酒呢
酱香型亦称茅香型，以茅台酒、郎酒、国台酒、习酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气持久不变，空杯留香持久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），苦度适中，酒度低而不变。
什么是酱香型白酒，有什么特别吗
什么是酱香型白酒好多人无法区分，首先 酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。其实主要是工艺上的区别和储藏年限的时间而已。说到底酱香型只是一种香型而已，没有什么区别。
酱香白酒，如果说它的酿造方法，太专业，大家也看不下去接下来老王的一番“吧啦吧啦”。但恰恰是他的高温制曲，高温糖化发酵，才造就与众不同的酱香型口感。
老王这样打个比方吧，酱香型白酒是所有白酒中制曲温度最高的，发酵温度也最高，温度越高越有“酱”的味道。就像炒菜一样，火势越猛，越能激发出菜的本味和佐料最大限度的香味。
简单的说，酱香型白酒酿造上就是这样的特点，如此，才有独特的口感。在口感的感受和定义上被命名为酱香型。但是这样的高温流程，还是要控制在合理的范围内。高而不过，恰恰好，酱香才能不过头。
酱香型白酒还有一个极其明显的特点，酿造的原材料用的多，生产的的周期漫长，出酒率都很低，储存他的时间也很长。还有一个特点就是，液态法几乎无法复制酱香型的口感，就是勾兑也是照猫画虎。老酒客一喝便知道。
高品质的酱香，从口感上来说，自然呈现酱酯香味，这种味道不偏不倚，酒体醇厚、香味感、入口层次感、香味变化递进感，幽香感，最后全部和谐又统一，可谓九九归一，这种丰富的变化实在让人拍案称奇！
所以喜欢喝酒的，喝到最后，绝对不是随大流去选择酱香，而是自然而然的想到酱香。酱香白酒，一定是白酒世界最高级别的存在。
在当今主流的三大白酒香型中，酱香、浓香、清香最容易分辨，闻一下，喝一口就知道了。对于不太喝酒的，有些感受的，浓香和清香甚至都不用喝，一闻即知。
这三种香型，都是大曲。会喝酒的都选择头曲，但资深酒客，或上了年纪的饮酒人，一定会选择酱香馥郁的白酒。酱香白酒，就如同悠悠悠人生的沉淀，喜怒哀乐又白转千回，酱酯香气厚积薄发，诉说人生，绵绵不绝，你的的确确值得拥有！！
嘛咦，酱香型白酒都不知道，周总理在万隆会议开会时，招待友国高层喝的就是酱香型白酒，基辛格访问中国时，周总理也是用酱香型白酒招待的，酱香型白酒是国酒，是世界上三大白酒之一。英国的威士忌，法国的白兰帝，中国的茅台酒，可是，前两者都是甘蔗酒精勾兑酒，只有中国茅台酒是纯粮食酿造的酒。
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说到酱香型白酒，不得不说中国茅台镇，茅台酒厂是契今为止，生产全世界最好的甑溜酒基地，但因为其工艺复杂，酿酒时间长，得天独厚的地理位置，分出酒7轮次，储藏时间最少4年，然后经过专业的调酒师把1～7轮次酒按不同比例进行调和，完毕后再储存一年，才能上市面对客户，所以，喝酱香型白酒，就是陈酒。
招待外宾，款待有功之臣，都是中国茅台酒首居其中。
酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。
酱香型酒主要以贵州茅台酒为代表，此外还有四川郎酒，这两大酱香代表，前者习惯称为茅酱，后者习惯称为郎酱。只要是真的，这两款150左右的都还不错。
酱香型白酒，又称茅香型白酒，是中国白酒的一个香型，以贵州茅台酒为代表。这种香型的白酒以优质高梁等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质，具有酱食品风格的白酒。
酱香型白酒具有许多独特的特征，包括：
- 酱香突出，香而不艳，低而不淡，酒体醇厚，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久。
- 倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。
- 酿造工艺复杂，酿酒环境苛刻，对人体健康有益。
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