- 有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗
- 酱香酒执行标准有什么区别
- 勾兑酒有存放的价值吗
有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗
您好，酱香酒是酿造出来的，但好的酱香酒都需要勾兑。这里说的勾兑是以酒勾酒，不要一听说勾兑就觉得是酒精。
不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，就是基酒，也叫原浆酒。基酒可以直接喝，但口感大多都不好。其实，好酒都是用基酒，加更好的调味酒，勾调出来的。酱香酒经过勾兑，才能达到酱香突出、幽雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长的特点。
如茅台酒，蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存5年、8年、10年、20年、30年、40年的陈酿酒混合，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂销售。
酿造基酒，与老酒进行勾调产生新酒，口感更佳。酱香型白酒的基酒基本上都是要储存3-5年才能出厂的，一般来说，口感浓郁的酱香型白酒的基酒都已经是10年起的了。再加上30年以上的老酒勾调（老酒直接喝，口感欠佳，做勾调效果翻倍），风味更胜！
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这一说法其实是消费者未能将酒的勾调加以区分导致的。酒的勾调主要分两种，一种是人工添加，即所谓液态法或固态法白酒，又称新工艺白酒，以食用酒精、水、香精香料进行勾兑而成；另一种是固态法白酒，是指其发酵过程中原材料固态的，也就是俗称的纯粮食酒。
白酒行业内有这样的说法，成型靠勾兑，风格靠调味，那酒的勾调大体就分为两个环节，就是勾兑和调味。
酱酒的勾兑就是把同等而具有不同口味、不同酒质、不同或相同的时期、不同工艺的酒，采用物理的方法，按照不同的量互相掺和，使之互相取长补短，改善酒质，以保持质量稳定，形成一个符合标准的成品酒或半成品酒，是平衡酒体，使其形成一定风味的专门技术。
通过勾兑才能统一酒质、标准，使每批出厂的酒做到质量基本一致，使具有不同特点的基础酒统一在一个质量水品上，弥补缺陷，发扬长处，取长补短，使酒质更加完美。
勾兑完成后，再根据标准加入适量调味酒进行调味，使酒体风格与标准达到一致。
显然不是真的。
首先要正确理解，勾兑是白酒生产的一道工序。除了原浆酒之外，都要经过勾兑。勾兑是不同批次、不同度数、不同年份的酒的组合，是技术和艺术的完美结合。
通常理解的，或是担心的是“三精加一水”的勾兑。
勾兑本身也有分类，一是粮食酒和粮食酒勾兑，二是粮食酒与植物、动物、药物勾兑，三是粮食酒与食用酒精的勾兑。
第二种是配制酒，保健酒大都属于此类。
第三种是固液法白酒，多见于低端产品。
第一种是真正的纯粮酒，通过执行标准和原料可以判断是不是纯粮酒。
至于酱香型的酒是不是都是纯粮固态发酵白酒，需要逐个对号入座，核对，不能一概而论。
请各位记住一点，没有什么是绝对的。
这个不单单是体现在酒上面，当然更不是酱香酒，许多东西你认为的并不一定就是绝对的。
在中国的酒文化里面，酱香形成是最晚的，但不可否认的是，酱香也是目前最火的。
之所以火，我个人认为有这么两点。
第一就是酱香型如果是真正的做法，工艺比较复杂，品质也确实不错。但这在白酒里面并不是唯一的，应该得益于他们宣传炒作的结果。
第二点就是目前茅台卖的最贵也最好，又是资本炒作的产物，让很多消费者觉得也只有酱香才是好酒，其他的都是毛毛雨。
这里面其实有一个误区，那就是只有酱香才有好酒。
浓香和清香一样也有非凡品质的，前提必须是按照传统工艺加良心品质和匠心运作才行，否则什么香都是白搭。
酱香好酒造不了假，其他的也一样不能造假。这个是被酱香独家夸大的，浓香和清香没有跟进。
这里只想奉劝各位酒友们，不要认为有造不了假的东西，也不能单纯的说其他都没有好酒。
浓香型真正的好酒，一样造不了假。
您不懂酒的，咱就不说那么多了，完全可以随波逐流爱喝什么喝什么。但懂酒的一定可以发现，想造假酒在行家面前真的不容易！
酱香酒执行标准有什么区别
酱香型标准类型,从大的方向来说有两大类,一类是纯粮食酱酒的执行标准,一类是勾兑酒的标准。
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一汾酒作为中国白酒的典型代表，汾酒凭借其独特的酿造技术和一贯的品质保证，深受消费者青睐二古井贡酒产自亳州的古井贡酒，以大曲浓香型白酒著称，享有“酒中纯酿牡丹”的美誉，其酒体醇厚，余味悠长三泸州老窖四川泸州的老窖酒，以其醇厚绵甜的开口感，成为浓香型白酒的佼佼者，备受好评。...,茅台尚酱
纯粮食酿造酱酒执行标准:
粮食酿造的酱酒的全国统一标准为GB/T26760,是纯粮酿造酱酒的基础底线。但还有一部分是比较特殊的地理标志性产品标准,如GB/T18356(茅台酒标准)。
而地理标志性产品标准是根据各个地方地理、环境的特殊性,制定的标准,而且对产品的酿造产地有限制。
比如:GB/T18356是茅台酒的地理标志性产品标准,但这个标准仅适用于在茅台镇酿造的茅台酒,而习水镇或是在其他地方酿造的茅台系列酒却只能使用国家通用标准。
对比以下就可以发现,茅台酒,比如飞天茅台就是GB/T18356,而在习水镇生产酿造的茅台王子酒用的是国家标准GB/T26760。
非纯粮酿造酒标准:
别觉得酱香型白酒就没有勾兑酒,如今造假技术越发先进,酱香型香精早已不稀奇,而且很难从口感上辨别。
看准标准:GB/T20822、GB/T20821,这两种执行标准的就是酒精酒。
看准执行标准能够帮助酒友买到真正的酱酒,除了这些,也有很多大品牌的贴牌酒也是酒精勾兑酒,使用的是企业标准不好分辨。
勾兑酒有存放的价值吗
勾兑酒有存放价值吗？
什么是“勾兑”
我们很多人对于“勾兑”这个词怕是有所误解，提出“勾兑”这个词最早的是贵州的茅台酒厂，酒之所以需要勾兑是为了使酒质协调完美、优雅细腻，酒质更加稳定。通过多年的生产实践全国名优白酒生产中，“勾兑”已经成为了工艺中不可缺少的重要环节。
但是这样的勾兑是属于“酒勾兑酒”，目的是为了使酒中各微量成分以不同的比例兑加在一起使酒分子间重新排列和组合，进行补充协调，平衡，烘托出主体香气和形成独特的风格特点，如果是这样的勾兑酒，且是纯粮高度的，那是可以存放的，而且越放越好。
但是现在很多朋友所理解的“勾兑”指的是食用酒精之间的勾兑，就是（食用酒精+水+香精香料）市场上低价的酒基本都是这样的酒，或者就是“固液法白酒”也就是在纯粮酒里面加入食用酒精，这样的酒也叫“新工艺白酒”但是同样是不适合存放的。因为是酒精勾兑的酒所以喝起来感觉酒水分离，口感寡淡，所以更加不适合存放。
其实我们存酒就要存纯粮酒，不一定要贵，但是要正宗的粮食酒，现在很多酱香白酒的同行都在宣传说百元以内买不到酱香型的纯粮坤沙酒质，其实我想说的是酱香型的坤沙散酒几十块就可以买到，不仅是纯粮酒而且还是坤沙工艺的，所以大家要学会判断和品尝。
我是茅台小王，喜欢酱香型白酒的朋友可以关注我！私信我。
纯粮酒采用高粱、玉米、青稞、小麦、红薯、米糠、大米等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。
纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。白酒一般具有芳香浓郁，醇和软润，风味多样等特点。
“勾兑酒”并不是贬义词，它只是现代酿酒的一道工艺工序而已，不要以为勾兑酒就是不好的酒。两种酒精主要的区分是香味不同，粮食酿造的酒精纯度很高，度数很高，酒性很烈，本身含芳香性物质。
但是，在酿酒过程中，芳香性物质都可以通过香精来调节，也就是说可以用化工酒精勾兑，这种勾兑出来的酒口味跟粮食酒精勾兑出来的酒味道也差不多，口感也可以加如粘稠剂来调节，所以酒喝起来不会有太大差异的。
“酒精勾兑酒“它基本是由调味酒、香料、稳定剂构成的。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的白酒价格低廉。
回答这个问题之前，我们要先弄清楚一个概念。即什么是勾兑？
从白酒的生产工艺来说，勾兑是白酒酿造过程中一道不可缺少的程序，现在人们总是喜欢把酒精勾兑等同于勾兑，这是错误的。比如说，酱香酒的生产工艺，在勾兑环节，就是将存放了3年的不同轮次、不同典型体的基酒，再加入少量10年或15年的老酒，按照规定的比例进行勾调，从而达到理想的口感，中间不添加任何其他物质，就是以原浆酒勾调原浆酒。
除了酱香酒，浓香酒、清香酒等也都有勾兑的环节，浓香酒在勾兑的过程中，会加入少量的提香物质，有的会加入少量的酱香酒进行提香。
纯粮酿造的酒都是有存放价值的，酱香酒出厂就需要存放五年，而出厂10年后是酱香酒最佳的饮用时间，而且越放越好喝，酱香老酒也被称为“液体黄金”，而浓香酒适合的存放时间是3年，清香酒适合存放的时间是1年。
现在市面上所谓的“勾兑”，往往指的是酒精勾兑，酒精勾兑的酒在生产过程中要加入香味香料物质，而这些物质在后期的存放过程中会逐渐挥发，直至消失，所以，酒精勾兑酒是没有任何存放价值的。
勾兑酒没有存放的价值。别说存放了，就是平常喝我都不建议喝，而且完全不必喝勾兑酒，勾兑酒的价格也并不便宜，例如超市当中卖的瓶装勾兑酒，从几元到几十元的都有，差不多的，只要是勾兑酒都差不多的，不要喝。纯粮酒也并不难买，我就是做纯粮小烧的纯粮酒，价格特别便宜，每斤高粱原浆酒，也不过十几元钱，年头多的，二十几元钱。那为什么不买纯粮酒，反而去买过对酒呢？
要看是纯粮食白酒还是食用酒精酒勾兑才行哦，酒之所以需要勾兑是为了使酒质协调完美、优雅细腻，酒质更加稳定。通过多年的生产实践全国名优白酒生产中，“勾兑”已经成为了工艺中不可缺少的重要环节。
但是这样的勾兑是属于“酒勾兑酒”，目的是为了使酒中各微量成分以不同的比例兑加在一起使酒分子间重新排列和组合，进行补充协调，平衡，烘托出主体香气和形成独特的风格特点，如果是这样的勾兑酒，且是纯粮高度的，那是可以存放的，而且越放越好。
你们喜欢收藏啥酒呢，我喜欢收藏洋河老酒，前段时间朋友送了两瓶梦之蓝手工班，甚是喜爱，说是存酒很有价值有的年份卖到一万多一瓶，其实个人不是以价格来收藏，更多是一种爱好吧，梦之蓝手工班52度绝对有收藏价值哦！明天高考了，祝您的孩子高考顺利哦！
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