- 糯米饭做酒酿最简单的方法
- 家庭酿酒最简单的方法是什么
糯米饭做酒酿最简单的方法
首先把糯米泡好，蒸成米饭。把米饭拌好适当增加相对酒丸或酒粉加水。倒进酒缸里把米饭，并加点酒粉水放好抹平。中间用开个小口，把盖子盖好。盖好上面放一些保暖物品，过三四天就会出现米酒了。
糯米饭做酒酿的最简单的方法如下。
材料：
1. 糯米饭 1000 克
2. 白米酒 1/2 杯
3. 冰糖 1/2 杯
4. 水 适量
步骤：
1. 将糯米饭洗净，加入 1.5 杯水煮熟，捞出备用。
2. 将剩下的 0.5 杯米酒倒入锅中，加热至开。
3. 加入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到冰糖完全融化。
4. 将煮好的糯米饭倒入锅中，搅拌均匀。
5. 将糯米饭压实，中间挖一个洞，倒入适量的水，盖上盖子，放在温暖通风的地方发酵，一般需要 2-3 天的时间。
6. 开盖检查，发现米酒表面开始长出小凸起时，将米酒倒入容器中，加入适量的白米酒，然后密封好，在室温下静置发酵 2-3 天，即可享用美味的糯米酒酿。
这个方法虽然简单，但结果可能没有传统方法那么好。如果你希望尝试更传统的糯米酒酿，建议查阅一些相关资料，了解更详细的做法。
步骤一、糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷藏室进行比较好，不然放在常温下可能会发酸。
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步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。

步骤三、糯米洗净，控干水分，然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。
步骤四、同时把需要用到的器具蒸汽消毒一下。
步骤五、蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器中，用已消毒过的筷子打松。倒入一小碗凉开水，把糯米饭拌的有点凉了。这个是为撒酒曲做准备的。因为温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行。
步骤六、现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲，搅拌均匀。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒入酒曲，包括洞洞里。
步骤七、密封，在家中最温暖的的地方放48小时左右。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好。48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器，糯米饭浮上来了，酒也出来了，成功了。

步骤八、现在可以马上吃了，也可以放入冰箱冷藏后吃口感更好，之后几天会越来越甜。
家庭酿酒最简单的方法是什么
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家庭酿酒的话最简单的算是醪糟米酒了，米酒又叫甜米酒、酒酿等，制作方法简单，成酒香甜可口等优点，下面我简单介绍一下米酒做法。
准备江米（也叫糯米）5斤，稍微冲洗一下，用冷水泡上，泡5小时左右，然后开始蒸，蒸锅铺笼布把泡好的江米平摊在笼布上，开锅后蒸40-60分钟，把米蒸熟透，找个干净的盆子把蒸好的米放到盆里晾一下，把米晾到30-40度（也就是跟体温差不多的样子，把手插进米里面感觉没有温差就对了）的时候加入碾碎的专用米酒酒曲两粒拌和均匀，也可以提前把酒曲碾碎用凉开水泡一下再跟蒸好的米拌和均匀，装进盆里，把米的中间用勺子按一个深洞，然后再洒入2斤凉开水，用盖子盖上，但是不要密封太严，以便发酵过程中产生的二氧化碳排除。保持温度25-30度即可，如果室温较低的话可以采取盖棉被或者加温的办法保持温度，但是温度最好不要超过35度，这样2-3天就可以了，这个时候的米酒酒精度不高，可以做醪糟鸡蛋、醪糟汤圆吃，如果是想酒精度再高点的话可以继续发酵，时间越长，酒精度越高，一般发酵二三十天的时候酒精度就比较高了，这个时候可惜吧把米过滤出来，得到米酒，把这个米酒沉淀一下密封保存的话酒体就会越来越红，放几年你就会得到“女儿红”或者“古越龙山”了。
如果你还嫌度数太低的话还可以在发酵结束后采取白酒蒸馏法得到酒精度可以达到50-60度的白米酒。
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