- 勾兑白酒和酿造的白酒哪个好
勾兑白酒和酿造的白酒哪个好
大家都知道，其实勾兑一词在白酒行业很常见，因为勾兑是原酒变成成品重要的一个步骤！原酒勾兑是用原酒降度，去除原酒中的杂味！而大家所熟悉的勾兑酒就是食用酒精加香精加水等一起勾兑的白酒，可想而知，食用酒精通过加水降度，然后在加一些化学物质勾调它的口感，香味和香气。这样的白酒喝多了能有好处吗？
原浆酒是酒的自然发酵过程，对身体无害。而勾兑白酒加入了一些工业制剂，喝了容易头疼，伤害身体，目前市场上有些仿冒的高档白酒都是勾兑的，望国家有关部门严厉查处，还老百姓以健康。
首先区分一个概念，勾兑白酒并非是假酒代名词，二者完成是两回事。
所以，标题所问其实包括三层意思：
勾兑白酒是不是就是假酒？
如何区别固态法发酵和液态法发酵工艺白酒？
如何区别真酒和假洒？
先说第一个问题：勾兑白酒是不是就是假酒？
先看上面工艺图。白酒的酿造工艺通俗简单地解释：投粮备料——蒸熟蒸酒——摊凉拌曲——入窖发酵——发酵周期——再蒸酒——窖藏老熟——勾兑调味。
可见，勾兑调味是白酒的必然工艺之一，无论真假。散酒十大名牌原粮春酒纯粮酿造。不过，一些无良商家利用工业酒精来进行勾兑酒。而工业酒精（主要成份为乙醇C2H5OH）中的甲醇（CH3OH）含量高，甲醇摄入量超过4克就会出现中毒反应，误服一小杯超过10克就能造成双目失明，饮入量大造成死亡。因而，假酒危害极大。
对于使用原材料发酵，无论是固态发酵还是液体发酵（后面会介绍），勾兑都是保持口感和品质的标准途径。因为即便是同一厂家同样工艺酿造的、不同批次的酒，也会因为气温、湿度等各种不可控因素导致出厂的原浆酒品质不一。这就需要通过勾兑工艺，将不同风格、不同贮存期的酒进行合理搭配，使各种香味成分在数量上齐备，在比例上协调，因而克服勾兑前的弱点，形成其固有典型风格。所有的成品名优白酒，包括茅台五粮液，都要经过这一工艺，以确保消费者喝到的每一口酒的口感和品质都是一致的。这回明白了吧，勾兑并不是就指往原浆酒里添加食用酒精和香精香料，这是一种酒业术语，越是高档名酒就越是需要通过勾兑来保证品质上的统一。
第二个问题：如何区别固态法发酵和液态法发酵工艺白酒？
所谓固态发酵白酒，就是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
而液态发酵，则是用薯类等高淀粉原料在液态的环境中发酵，液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，酒的风味有所欠缺。获得的食用酒精再通过勾兑工艺，调制出不同风味的白酒。这就是为什么有些酒厂不冒烟的原因。
液态法由于原料便宜，获得酒精速度快，效率高等优点，目前基本已占据了市场上白酒的大多数，其中不乏一些名酒。
如果你比较矫情，非要喝固态法白酒，那如何区分固态法和液态法白酒呢？
网络介绍有以下四个比较直接方法：
包含五粮液低端系列酒里面有没有好喝的的词条
五粮液金六福系列金六福系列是五粮液旗下的中低端产品线，价格更加亲民金六福系列的酒品通常口味较为平和，适合不太能喝酒或者对酒精敏感的消费者五粮液迎宾酒系列迎宾酒系列是五粮液为满足大众消费需求而推出的产品，价格低廉，但品质稳定迎宾酒系列的度数通常较低，适合作为宴会或聚会时的...,茅台尚酱
第三个问题：如何区别真酒和假洒？、
万能方法：买贵的出现假酒的概率相对低些。请注意我的用词，轻喷。
看标准：买固态发酵法真酒的概率相对会高些，也就是执行GB/T10781标准的白酒。
看包装：假的就是假的，标识、印刷、防伪什么的还是要比真的差好多。
看液体：应该绝对清澈透明，无沉淀无混浊。
看酒花：用力摇晃，若酒花分布均匀，上翻密度间隙很明显，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
闻：少倒一点儿酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。一般来说，如果气味清香，即是上等酒;如果气味苦臭，定是伪劣酒。
结论：
勾兑酒不等于假酒！
没有经过勾兑工艺的所谓原浆酒，原粮春纯粮酒，每一滴都不辜负您的期待。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712
怎么说呢，应该各有所长吧！酿造的白酒自然不用说了，自古以来都很受消费者青睐。主要说说勾兑白酒吧，由于勾兑白酒是近年兴起的新词汇，所以好多人对勾兑白酒都存在着一定的误解。 勾兑白酒虽然人为添加较多，但也都是根据国家标准执行的，是有法可依的。其好处是口感较好，毕竟人为添加的成分含量比例要比工艺酿造的更为合理，至于说对身体健康方面，那即使是再好的东西也要适量，所以广大朋友们不要听闻添加剂就闻风色变，没有添加剂就没有我们美味可口的食品（各类液态白酒，零食，饮料等）。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《白酒的酿造技术和传统酿造酒哪个好》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酱酒健康酒广告词大全最新图片视频
赤水河左岸广告词怀庄酒业集团广告语中狮酱酒广告词貞露酒广告语酱香型白酒为什么会这么受欢迎赤水河左岸广告词为求极致，赤水河左岸，一座美丽的庄园。孕育而生，为求极致。郎酒入传承千年酱酒酿造工艺，独创"生长养藏"酿储法则，为求极致。一瓶红花郎历经四代升级，湖光...,茅台尚酱
