- 白酒没有保质期，是永远不会过期吗？为什么
白酒没有保质期，是永远不会过期吗？为什么
俗话说：“姜还是老的辣，酒还是陈的香”，白酒到底有没有保质期?是不是存放的时间越长越好？这是很多酒友关心的问题。
其实，并不尽然!虽然白酒没有保质期，但并不意味着时间越长越好，在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。
普通香型的白酒到5-6年以后，口味变淡,香味变弱。主要由于酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。所以对于普通型的白酒并不存在越陈越香的说法！
还有一种就是酱香型白酒，酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用，而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以酱香型白酒却是越陈越好，这样才能使它的香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。
白酒的保质期与酒精度数、存放位置、存酒容器等直接相关。白酒酿造企业所酿的原酒（基酒）是采用陶坛储存，原酒度数一般在65度以上，在相对恒温，湿度适宜，可通风的地方存放，像这类的洞藏、窖藏原浆肯定是越久越醇厚，越久越香醇，各类理化指标更协调，微生物更有益健康。这类的原酒没啥保质期。
至于市场流通类白酒，52度以下的最好不宜存放太久，口感香味上会有变化；52度以上，原酒成分比例高的话，还是可以珍藏些岁月的。
当然了，以上都是基于纯粮固态发酵的白酒。
你好，普通香型的白酒在存放5年之后香味就会减弱，口味也会变淡，酱香型陈年白酒是好酒，所谓的酒没有保质期其实是一种误传，酒在酒窖里或者在木桶里，是时间越长质量越好，但是在出厂后，保存条件和它在酒窖或者木桶里当然是不同的，也可以说是有保质期的。
酒窖是保持温和的温度，适度，且没有阳光的照射，这样条件下存放的白酒，酒质才不会坏，所以，不要觉得在家里存放个十年八年，就“愈久愈香浓”。
为什么白酒越存越香呢？因为白酒中散发香醇的物质是乙酸乙酯，刚刚酿制出来的白酒中的乙酸乙酯含量较少，醛/酸物质较多，所以有时候会有点刺喉咙。
而当白酒存放的久了，白酒中的酸/醛等物质就会氧化，产生大量的乙酸乙酯。所以，我们接触的好的白酒都是有生命的，每天都在变，只是变化非常细微而已，存放十几年的白酒口感更好，茅台的制作酿造就需要五年的时间。
有的白酒在酿造的过程中会加入一些香料和香精，所以存放一段时间后，这些物质也会发生变化，味道也就会跟着变。
那么，怎样来科学的贮存白酒呢，并不是“放在一个少见光的地方”就行，要保证相对的湿度和温度，湿度维持在70%最好，温度太高瓶盖容易腐烂。另外，温度也不能超过30度，严禁烟火，封口要严实。
关于什么样的酒适合收藏，一般来说，高度的白酒更容易收藏，50度以上吧，如果度数太低，酒精就容易挥发，无法进行长期保存。
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在日常生活中，绝大多数的商品即有生产日期又有保质期的，但喜欢酒的人都应该知道，白酒只有生产日期，是没有保质期的。为什么白酒没有保质期呢？
国家质检总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，而一般的白酒都在10度以上，所以没有保质期。而酒精本身有杀菌和防腐的作用，细菌等微生物很难生存，也就是说白酒长期保存是不会发生变质的，自然也就不用标保质期。但是，我们喝酒是为了愉悦自己，品出酒的最好味道，当然要求在酒口感最佳的时候进行品尝。酒的度数、工艺不同，达到最佳口感的时间也不同。依酒的度数分为高度酒和低度酒，而酒的工艺分为传统工艺白酒（高度纯粮酒、低度纯粮酒）和新工艺白酒（酒精勾兑酒）。
高度纯粮酒
50度以上的酒为高度酒，高度酒一般由纯粮食酿造，而高度酒要经过较长时间储存才会变得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，还含有大量的醛类物质，所以喝起来很冲。而在储存过程中，纯粮白酒中的醇类物质与有机酸发生酯化反应，生成具有香味的乙酸乙酯，所以经储存的酒会变得格外香醇。人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。但这种生香反应是很缓慢的，需要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒储存的时间越长，酒体酒质往往越佳。
低度纯粮酒
50度以下的酒为低度酒，低度纯粮酒不建议较长期存放。这是因为由于酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮酒，低度白酒（酒精浓度低）中酸脂类含量相对较少，“生香反应”效果不明显。加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差，最佳饮用期是在3年以内。
酒精勾兑酒
酒精勾兑酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒。由于其有机酸等微量物质较少，所以长期储存中，并无明显“生香反应”，对酒体质量并无提高，最佳饮用期是在3年以内。
其实白酒储存环境一定要选对才能让酒达到最佳口感，白酒储存环境一般避免阳光照射、防潮（保护酒标和品相）、适度通风（保护酒标和品相）、防止过高温即可。
不管是几十元的白酒，还是几百元的白酒，是没有保质期的，酒的度数和工艺决定着酒最佳口感时间。
我作为一个茅台镇纯粮食酒酿酒人，当然还是呼吁大家尽量少喝酒精勾兑酒，多喝纯粮食酒，毕竟身体是自己的。而对于现在劣质酒横行的社会现象，本人痛心疾首。我没远大的目标，只希望看到我的文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路。我无法改变中国白酒市场酒精酒横行的事实，但我会不忘初心，始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨，用心酿好每一滴酱香酒，希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们少花钱，天天喝上好酒。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。茅台镇上面不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒，这道理大家都懂，但是靠谱的酒厂，渠道除了通过亲戚朋友介绍，没有几个人知道。看了这篇文章的酒友们，学到了一点点知识，觉得信任我的话，可以找我推荐一点实惠的好酒。
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