- “酱酒热”有多热？到底是酱酒炒茅台，还是茅台火酱酒
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“酱酒热”有多热？到底是酱酒炒茅台，还是茅台火酱酒
近几年来，随着白酒市场复苏，以茅台为首的酱酒愈来愈受到市场的追捧。主要原因还是茅台酒的价格被炒高带动了整个酱酒市场。
茅台酒为什么被炒高?为什么不是五粮液?
主要原因是茅台酒的工艺相对复杂，对原料高粱的要求也较高，特别是需要储存三年以上才能勾兑出厂。这种情况决定了茅台酒的稀缺，所以价格容易被炒高。
这一局面也带动了当地主要是茅台镇酱酒的发展。
五粮液作为浓香型白酒，尽管市场容量很大，但供应端也很多，四川的“六朵金花”，洋河、古井等大牌企业都产浓香型白酒，这就决定了浓香型白酒不具备酱香型白酒的稀缺性。
再回答第一个问题：
任何市场都是有周期性的。因消费习惯的原因，也只有贵州省全省在喝酱香酒。低档酱香酒在市场上甩货的也不少，所谓的热也是有限度的。
作为酱酒的从业人员，我来做个简要的分析供大家参考。
第一，先介绍下酱酒和茅台的关系，酱酒的起源就是茅台，这个毋庸置疑，所以酱香也有人称之为茅香，其他酱酒企业绝大部分师从茅台，起源于上个世纪的茅台异地酿酒，发展到今天出现了非常多的酱酒企业，并且有很多发展的不错的酱酒企业，虽然离开茅台镇酿不出茅台这个话没错（也是句废话），但离开茅台镇可以酿出一瓶好酱酒，并且酿造质量也越来越好，酱酒逐渐不再是单一的茅台，逐渐呈现出百家争鸣的景象。
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第二，分析下为啥酱香酒（包含茅台）会越来越受追捧，这是在特定的时代环境和社会发展发展的必然结果，现在社会的生活水平尤其是物质得到了极大的发展，已基本脱离了温饱的问题，更多的是在追求更高的生活品质，而酱酒的生产工艺及品质更符合追求高品质生活的属性，酱酒是顺应自然节气进行酿造，并追求酿造极致，纯天然且出厂之时就已经经过时间的陈酿，可以说比其他的香型更能体现一种高品质的调调（具体的12987酿造工艺可以自行百度），现在社会上的各种纯手工制作的产品更容易受到追捧，也是这个道理。
最后回答下你这个问题，到底是谁火谁，我个人觉得社会的发展需要一款好酒，而茅台的坚持和努力符合了现在社会的需求，但茅台的稀缺性又催生了且扶持了其他酱酒企业的发展，其他酱酒的发展又辅助衬托了茅台的地位，相辅相成更贴切一些，但说到底酱香的源头来源于茅台，想离开也离不开。
希望能对你的问题有所解答。
华都酱酒怎么样
非常不错的酒，值得收藏，华都匠酒，酱香一脉，致敬茅台，1975年，茅台酒厂响应“八大名酒进北京”的号召，指导华都研制大曲酱香型白酒，华都酱酒，精选糯高粱，茅香味，入口甘甜，过年家宴，酿酒好原料，更浓郁，入喉圆润，送礼标配。
传承古法酿造工艺，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长。酱酒之魂意在抱诚守真，每一瓶华都酱酒都恪守正宗茅台工艺生产，遵循节气，踩曲下沙，两次投料，九次蒸煮，次发酵，期间历经30道工序，165个工艺环节。
华都酱酒是嫡传正宗茅台工艺的大曲酱酒。华都酒厂成立于1949年4月19日，与共和国同龄，目前是北京首农食品集团、北京糖业烟酒集团旗下企业，也是北京地产高端白酒的代表。
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