- 什么是酱香型白酒
什么是酱香型白酒
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什么是酱香型白酒呢？
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，酱香味突出，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长，空杯留香等特点。最主要的是好喝不上头，可不要贪杯哟。
酱香热，酱香火，酱香更健康。总而言之言而总之，伴随着酱香型茅台酒的一骑绝尘，酱香型白酒火得一塌糊涂。
酱香型白酒仅占白酒市场份额的百分之五，销售额却占白酒市场的百分之二十左右，利润却占有白酒行业的百分之三十五。在高利润的诱导刺激下，就开始有人动歪脑筋，所以市场上就开始有了酒精酒。
什么是酒精酒？
酒精酒也就是酒精勾兑酒称作‘新工艺白酒’，是应用现代化酒精工艺生产的食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒。
最主要的是成本低生产量大。所以市场上才会出现这么多的酒精酒。也就是某些平台传说中的九块九包邮。
而我们酱香型白酒也就是酒勾酒：说到酒勾酒，我们就可以从他的生产工艺来介绍啦，生产工艺特殊复杂，而我们茅台集团董事长季老（季克良）先生总结出来的生产工艺可以分为一二九八七几个步骤。
何为一二九八七呢？
一二九八七就是一年一个生产周期（也就是365天），两次投料(就是把一个生产周期的粮食分为两次投下)，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒（酱香型白酒每次蒸馏出酒后，都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再加曲发酵。这个过程会重复九次，一直持续到第二年的农历八月底才算出酒完毕。只不过为了保证酱香型的最高品质，前两次蒸馏是不会出酒的，所以才会是七次取酒，七次取的酒分别为一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次）。
而且要存放三到五年的时间，在经过勾调大师们用七个轮次的酒反复勾调跟对比，至少要经过上百次的勾调和对比，才能把每一瓶酱香型白酒送到消费者手中。
从以上的介绍，就可以看出来我们酱香型白酒是纯粮食酿造，没用任何食用酒精勾兑，所以广大的酱香型白酒消费者们，酱香型白酒是一款纯粮食酿造无任何添加剂的酒。消费者们可以放心食用。
我是茅台小二哥，我只做好酒推荐，愿交天下朋友，为酱香型美酒寻觅好友，欢迎关注、评论。
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这个，
可以有，
我真没有。
对不起大家。
我是个门外汉。
喝酒喊我还可以。
但是不能喝的太多。
喝多了以后容易出丑。
都是乡里乡亲的别客气。
希望不要影响大家好心情。
红糖什么牌子的好?(什么红糖最好最正宗)
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人说酒是粮食精越喝越年轻。
还有说酒比粮食贵不喝也不对。
别家出钱我出胃吃喝为了咱单位。
能喝一斤喝八两对不起人民对不起娘；能喝八两喝一斤你爹你娘都放心。
请注意正确引导社会风气，不酗酒。
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自于1952年起，我国对白酒共进行过五届全国评酒会的国家级评比，在这五届37年中，国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒，并且形成了十二大香型。那什么是酱香型白酒呢？具体如下：
酱香型白酒
酱香型亦称茅香型，以茅台酒、郎酒、国台酒、习酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气持久不变，空杯留香持久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），苦度适中，酒度低而不变。
酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格。
酱香型白酒的（坤沙酒）酿造工艺
酱香型白酒以高温制曲，1斤高粱大约可生产出2两酒。
以茅台酒的酿造工艺为例，茅台酒的工艺特点为“三高三长”。“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏；“三长”是指生产周期长，大曲贮存时间长，基酒的酒龄长。
茅台酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年生产期、贮存3年、再勾兑1年左右出厂，整个出厂周期需要5年时间。
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人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。
酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚。三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。
“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间。
酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。
目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。所以即使有人想通过添加合成剂作假，也无从着手。
酱香酒有独特而复杂的生产工艺，也有上天的格外恩赐，走出从茅台镇到二郎镇这40公里的赤水河谷，便酿不出酱香好酒。
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酱香酒酿造工艺图片高清
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