- 南瓜蒸烧白做法
- 蒸烧白需蒸多长时间
- 烧白怎么做会更好吃呢
南瓜蒸烧白做法
白色板栗南瓜做法？
步骤 1
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把南瓜切块，掏空里面的籽，放入碗中
步骤 2
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放入蒸笼，大火蒸20分钟
步骤 3
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倒入酱油，放入葱丝，辣椒油，浇热油
步骤 4
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美味出锅
主配料：带皮五花肉，糯米，豆沙馅
调料：白糖，红糖，枸杞，猪油
制作1：先将糯米泡一晚上。五花肉煮至刚熟捞出，在皮上趁热抹上糖液（白糖用开水化开），凉冷后入油锅炸至皮金黄捞出，切成8厘米左右的薄片。
2：将豆沙馅搓成长条，取一片猪肉放入豆沙卷起，在猪皮方向按进一颗枸杞，猪皮朝下码入蒸碗內。
3：糯米沥干水份，加入红糖（提前切碎或熬化），少许猪油，少许水拌匀，填装在蒸碗的肉上，入笼蒸至软糯，出笼后翻扣于盘中，撒上白糖既成。
蒸烧白需蒸多长时间
上锅蒸制1、5-2小时，蒸的时间越长越好吃，烧白做法如下：
主料：三线肉500g、芽菜250g
辅料：油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老姜末20g、花椒10颗、鸡精20g、水适量
步骤一：三线肉焯水。
步骤二：三线肉焯好水后捞出，在肉皮上抹一层老抽。
步骤三：锅中放入150ml的油。
步骤四：油热后放入抹了老抽的肉，猪排朝下。
步骤五：猪排炸成褐色是捞出。
步骤六：锅中放入50ml的油，放入芽菜、老姜末、花椒一起炒制，炒香后关火。
步骤七：三线肉冷却后用刀切片，不要太薄。
步骤八：猪排向下，摆在碗里。
步骤九：在碗中放入40ml老抽、20g鸡精、20g白砂糖，调成佐料。
步骤十：淋在摆好的肉里。
步骤十一：把芽菜放在肉的上面。
步骤十二：上锅蒸制1、5-2小时。
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步骤十三：蒸好的烧白。
步骤十四：用盘子把肉翻过来即可。
45分钟-1小时。蒸烧白，是属于四川地区的一道特色美食。在蒸烧白的时候，用普通锅蒸烧白基本是需要45分钟-1小时左右的时间的。若选择用高压锅蒸烧白，时间上是可以相应地减少，需要20分钟左右即可把烧白蒸熟。不过还是建议蒸烧白时，可以适当延长蒸熟时间，这样肉更软糯。
蒸烧白的时间取决于使用的具体食材和蒸烧白的厚度，一般情况下需要蒸约15到20分钟左右。
以下是一般的蒸烧白的步骤：
1.将烧白放入碗中，加入适量水，放入锅中蒸煮。水量以刚好淹过烧白为宜。
2.大火煮开后，转小火继续蒸煮15-20分钟即可。时间可以根据实际情况适当调整，如果烧白比较薄，蒸的时间可以适当缩短。
3.取出烧白，倒掉多余的水，可以配上自己喜欢的调料，如蒜泥、酱油、芝麻酱等，即可享用。
需要注意的是，蒸烧白时要控制好火候，火太大容易使得烧白煮烂，而火太小则蒸不熟。建议在蒸之前预热锅子，这样可以缩短烧白的蒸煮时间。
烧白怎么做会更好吃呢
烧白一般是四川的叫法，从外形上面来说，算是扣肉的一种，都是用五花肉做主料，搭配咸菜蒸制而成的菜肴，可烧白在四川，一定得叫烧白，一般人很少知道扣肉是什么。
烧白有咸甜之分，甜烧白一般是夹沙肉后者龙眼肉，一般称烧白的，是咸烧白。烧白是用五花肉混合芽菜或其它干盐菜蒸制而成，和梅干菜扣肉各有千秋。因为烧白一般都蒸得很软，即使没有牙齿的老人也能吃得下去，所以在川内的请客宴席上，大都有烧白的一席之地。烧白的制作，需要足够的时间准备，蒸的功夫，不能急在一时。
烧白
食材准备：优质五花肉一块（根据家里的扣碗和要做的份数决定，肉比扣碗略小）
辅料：宜宾芽菜
调料：葱姜蒜、花椒、胡椒、白糖、鸡精、味精、醋、料酒、糖色（没有糖色浓红糖水和老陈醋也可以将就用），生抽
做法：
1.将五花肉洗净，下锅加葱青、姜片、料酒煮熟，筷子能插进时捞出。
2.取糖色（糖色需先制好），用手拍的按摩的方式均匀的拍在热腾腾的猪皮上
3.芽菜洗净，加白糖和适量白酒，拌一下芽菜，腌制一会儿，挤出多余的水分
4.待第一次上色的糖色收汗之后，再次用相同手法第二次上糖色
5.将上色后的五花肉放入七成油温的宽油中炸至表皮略起皱捞出，切成均匀薄片，用刀拍散，皮朝碗底，成型。
6.用白糖、醋、少量胡椒面、姜蒜末、鸡精调成料汁，慢浇在五花肉上，争取让每一片肉都酱汁均沾。
7.芽菜中加入白糖、花椒粒、姜蒜粒、少量醋，铺在五花肉上
8.蒸屉大火烧至上蒸汽，放烧白碗，转至中小火，蒸大概两个小时左右。
9.烧白蒸好后，取干净盘子一只，将盘子放于碗上，翻转碗底，倒出多余汁水，烧白就做好了。
小贴士：
1.判断煮制的肉是否熟透了的另一方法是，看它是否成了一块“硬肉”，如果五花肉依然可以摆动，则没熟透，反之，硬邦邦的，就熟透了。
2.糖色是烧白颜色的关键，很多人吃烧白是冲着皮去的，比如说我。所以肉皮的颜色一定要上足，否则看起来没有食欲。
3.浇汁在五花肉上也尽量让调味汁顺着肉与肉之间的缝隙流下去，滋润每一块肉
4.炸制时，请不要把肉皮炸破了，不然看着嫩嫩的肥肉，你会觉得很腻。
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