- 黄豆酱怎么使用
- 黄豆酱开盖能放多久
- 东北家庭自制大酱怎么做？详细点，谢谢
黄豆酱怎么使用
你好，看到标题，我脑中突然浮现出一道菜--豆瓣鲫鱼，可以完美的与黄豆酱和蒸鱼豉油结合。下面我来分享它的做法，希望对你有所帮助。
食材：鲫鱼1条（约300g）
辅料：黄豆酱5g，蒸鱼豉油3g，食盐1g，老抽2g，料酒5g，白砂糖3g，黑胡椒粉2g，蒜片5g，姜片5g，小葱8g，干辣椒一小把
制作步骤：
1.首先我们将鲫鱼清洗干净，去除内脏，将鱼血、鱼鳃、黑膜处理干净，这是去腥的关键。然后在鱼身两面各开两道口子，便于入味；
2.接下来我们进行腌制。将3g姜片，3g小葱段，5g料酒一起抓匀挤出姜汁淋在鱼身，再撒入食盐，均匀的涂抹鱼身，腌制5分钟，5分钟后拣出多余的料头；
3.开小火，锅中加入适量的油，油温3成热时，将鱼煎至两面金黄，捞出备用；
4.另起锅烧油，油温3成热，下入黄豆酱炒出酱香味，下入鱼，加入5g蒜片，2g姜片，撒入一小把干辣椒，加入适量的清水（刚好没过鱼身），开大火将水烧开；
5.水开后开始调味。锅中加入2g黑胡椒粉，3g白砂糖（提鲜），3g蒸鱼豉油，2g老抽上色，开大火将汤汁收浓；
6.汤汁收浓后加入少许水淀粉，10秒后撒上，5g小葱花，即可出锅装盘。
这样一道酱香浓郁，肉质鲜嫩的红烧鲫鱼就制作完成了。
小贴士：不吃辣的朋友可以忽略干辣椒。
以上就是我的分享。我是小辛，欢迎关注“小辛美食日记”，更多美味尽在其中。
黄豆酱有很多种用法：
1.排骨加入姜片，老酒，黄豆酱，少许白糖，腌制二十分钟。另外拿一个盘子放上南瓜段，将腌好的排骨平铺在上面，放入电饭煲，煮饭的时候一起蒸熟。美味咸香又软烂的南瓜蒸排骨就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
2.买一条鲈鱼，洗净去除内脏之后，用盐稍微腌上十分钟，加入少许豆瓣酱（多了可能会很咸）上锅隔水蒸熟，十五分钟左右，撒上葱花，再蒸个三分钟，盖上盖子焖上两分钟，这样可以锁住鱼肉的水分和鲜味。这样一道都豆瓣酱蒸鱼可以配下两碗米饭.
3.肉糜放入油锅炒至断生，加入两勺豆瓣酱，老酒少许，白糖少许，加入一碗水，煮开后，加入淀粉水勾芡至挂糊状。另起一口锅，加入水煮开，放入手擀面煮到七八分熟，关火，焖上五分钟，捞出到碗中，淋上刚刚做好的炸酱，还可以配上黄瓜丝和鸡蛋散，花生碎一起拌匀。不想做饭的晚上来上一碗很是幸福啊！
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
黄豆酱北方一般用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。
黄豆酱的用法一：黄豆酱蒸鱼
主料
鲈鱼：1条、香葱：10克、姜丝：3克、香菜：3克、红椒：1个
辅料
黄豆酱：1汤匙、料酒：小勺
做法
1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
黄豆酱的用法二：黄豆酱茄子
主料
茄子：1个
四两53度白酒是多少啤酒(四两53度白酒是多少啤酒呢)
1、相当于6瓶啤酒我们就拿酒精含量来进行计算，拿53度的白酒来计算，一瓶500ml装的白酒里边的酒精含量是265ml一瓶500ml装酒精度4度的啤酒酒精含量是20ml，所以按酒精含量换算的话就是一瓶白酒相当于13瓶啤酒也就是说一两53度的白酒等于喝一瓶半啤酒那么四两53...,茅台尚酱
辅料
油：适量、盐：适量、黄豆酱：适量
做法
1.买来的一个大茄子。
2.去皮切块放入水中浸泡。
3.放入锅中翻炒。
4.加入黄豆酱后盖锅盖焖一会儿。
5.完成啦。
除此之外，黄豆酱还有个秘密吃法那就是拌面，做成炸酱面吃，配上肉末、葱珠和香菜，记得淋点热油。很好吃呀！
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，黄豆酱在蘸、炒、焖等烹调工艺上都能看到它的身影，是酒店不可缺少的调味品，也是家中烹调的好帮手，下面我说几种黄豆酱家庭中的使用方法，希望题主参考采纳。
1最典型的菜品就是《大丰收》了，蘸黄瓜，蘸青萝卜，蘸圆葱生菜等等，还有我们这里的豆腐皮，摊开抹上黄豆酱，卷上两棵小香葱，不用炒菜，几个生吃菜就能喝半斤白酒。
2油炸麻辣串，喜欢吃油炸类的又怕外面油不安全的朋友可以在家制作了，先调制酱，锅入少许油，加入五十克黄豆酱炒出酱香味，加入二十克清水，十克味极鲜，十克孜然面，五克辣椒面，搅拌均匀炒香，加入少许白芝麻即可。做几种蔬菜串和火腿肠类的串串，过油炸熟，把酱均匀的抹在串串上即可。
3酱焖鱼，我一般在家制作焖杂鱼，带鱼两条宰杀洗净切七八厘米长的段，鲳鱼三条洗净打一字花刀，小黄花鱼五条宰杀洗净，锅入热水加入少许料酒，把鱼放入锅内，稍微焯一下去除腥味，捞出沥干水分，另起锅加入一勺食用油，加入两个八角，少许姜片炒出香味，加入三十克黄豆酱炒出酱香味，烹一点陈醋，去除腥味，一小勺料酒，三十克味极鲜，加入适当清水，把鱼依次放入，调入少许盐味精白糖调味，小火慢炖成熟，大火收汁，加入蒜末香油出锅即可。
4炒酱拌面，锅入食用油，加入二两肉丁，炒至发白，加入葱末少许炒香，下入黄豆酱，炒出酱香味，再放入一点味极鲜老抽调一下颜色，另起锅下熟手擀面，盛入碗中，上面放上炒熟的肉末，搅拌均匀食用即可。
以上就是我的几款家庭做法，欢迎大家评论区留言补充。
我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食。关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。
1黄豆酱作为调料，不但可以让菜的口味更加鲜美，而且同时也可以增加菜的营养价值。
2
要知道黄豆酱和韩国的大酱一样，也是含有丰富的蛋白质和微量元素的，平时多食用一些黄豆酱对于保健身体、预防身体疾病的发生很有效果。
3
主食烙饼蘸酱，除了主食主菜外，将黄豆酱放在小碗中，放一些麻油香油，用大葱白洗干净蘸酱生吃。
4
春饼蘸酱，把酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼卷成筒状就可以吃了。
黄豆酱开盖能放多久
3个月。豆瓣酱打开之后不是经常吃到最好是保存在冰箱的冷藏室中这样可以延长豆瓣酱的保存时间，豆瓣酱打开之后若是经常吃到那么可以直接保存在常温的环境中。
豆瓣酱保存在冰箱之前可以在豆瓣酱的里适量的食用油，以防保存过程中变干
黄豆酱开盖放到冰箱冷藏室进行保存，至少可以保证3-6个月不会变质，若是在这个期间出现了变味的现象，那么就要立即扔掉，以免食用后对健康不利。在使用完黄豆酱后，要将盖子拧紧，否则内部进入大量空气和细菌，很快就就会变质。一般来说，黄豆酱瓶身上显示的保质时间都是12个月。
东北家庭自制大酱怎么做？详细点，谢谢
1、材料：土豆100克，西红柿1个，牛排150克，草菇10克，生姜5克，葱10克，花生油5克，盐4克，味精1克，鸡精粉2克，胡椒粉少许，清汤适量。
2、土豆去皮切成小块，西红柿切块，牛排切片，草菇切片，生姜去皮切片，葱切段。
3、烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅，注入清汤，下入土豆，草菇，用中火煮10分钟。
4、然后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可。
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