- 酱香酒如何喝才是真的好
酱香酒如何喝才是真的好
好的酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯留香的特点。酱酒需要细细品饮，正确的品饮才能够体会到酱酒个中滋味。下面分享下喝东方国宾酱香酒的五个步骤：
1、醒酒
打开瓶盖，摇晃瓶体，静置几分钟后将瓶盖拧紧，重复多次，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，一般醒酒的时间不宜超过20分钟。醒酒有利于酒液与空气接触氧化，能更好地激发出东方国宾酱香酒的味道。
2、观察
酱香酒通常都呈微黄色，并且随着贮存的年份越久，颜色越深。可以透过酒杯，观察酒体是不是清澈透明，有无沉淀和杂质。
3、闻香
将酒杯放在鼻前，轻轻吸气，拿开酒杯，再缓慢呼出来。好酒会散发出和谐幽雅的香气，没有异味，没有酒精刺鼻味。
4、品酒
把酒杯递到唇边，缓慢品一口，用舌尖将酒在口中展开，慢慢感受舌尖上的味道。待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，整体感觉柔和醇厚，让人感觉非常清爽。
5、空置
喝完酒的酒杯不要洗干净，隔天我们再去闻下酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯留香持久。
这个问题问的很不错！酱香型白酒为啥说百人百酱，因为酱香型白酒酿造出来的每个轮次都有不小的差别，每个轮次的酒，味道不一样： 第一轮冲、生涩、酸。 第二轮次稍微醇和一点，略带涩味。 第三四五轮次，较为香浓，醇厚，酒体丰满，无邪杂味。 第六轮次醇和，糊香好，味长。 第七轮次有糊香，微苦，糟味较浓。 每个轮次的酒都有不足，也有特点，就需要调酒师来勾调，按照比例，经验，和身体感官来感受，把7个轮次的酒调在一起，有的还要加入老酒，或是其他酒体丰满的好酒，以使香味和口感更加协调。很多勾调好了的酱酒的轮次的口感也能很明显感觉出来，只要你常喝酱香型！每个人的口味都不相同的同一款酱香酒不同的人喝感觉各不相同。好的酱香型白酒的基本特点好的纯粮酒都可以有的，但也可以保留它的层次感，这样更有味道很多人都喜欢。所以才有百人百酱的说法，毕竟众口难调也是个人喜好，我个人就比较喜欢最后收尾的焦香味！而茅台最厉害的就是它的调酒师能把这些全部归纳为一种，让绝大多数人觉得这个就是飞天茅台的味道，这个就是茅台十五年的味道！老基酒和大师级勾调师才是茅台最核心技术和优势！
题主所谓最佳喝法其实就是一种对酒的品鉴和体会感！科普的是这样的:白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯……
分享一下我自己的喝法。酱香型白酒刚开始喝的确不适应，想吐的感觉是正常的（很多人不习惯这个感觉这也是酱酒不好卖的原因之一）。先倒一杯看看酒的成色摇晃下看看挂杯情况，再鼻子触杯闻闻仔细体会酒体的味道，入口时注意，一般酱香型白酒都感觉有点冲，不像浓香型清香型那么顺畅，也就是不好吞还有想吐的感觉，这时候要稳住了仔细感觉自己喝了后的感觉，仔细体会酒体在口腔里的各种味道，可以适当的含在嘴里时间稍微长点，吞咽下去仔细体会酒体的感受和厚重感。主要是不要觉得很冲不好吞就不喝，其实酱香型白酒都是这个特点茅台也一样，一般多喝点后都感觉还不错就能肯定是好酒了！但是越喝越想喝有感觉。但是记住:刚开始喝要小口慢喝小酌，不要操之过急这口喝过感觉不太好就休息下，等口中的酒的感觉基本消失了再又小酌一口，继续循环往复你就会有感觉了！
喝酱香型是需要时间培养的习惯。我朋友向我买酒，我说买酒很简单但是酱香型你可能喝不惯，送你两瓶你先试试吧！喝惯了酱香型就不想喝其它酒这话现在他是相信了，喝不惯给你再好的茅台你喝着都想吐。所以对于酱香型白酒还是要先适应有个过程的，毕竟目前市面上的酒都是浓香型和清香型为主，喝惯了这两种香型的最开始接触酱香都很不习惯。但是只要你习惯了酱香型这个味道再回去和其它香型的酒感觉没有味道！还有就是酱香型的标准是53度，低度酱酒品鉴没啥意思，还是就是建议买稍微好点的五六十以上纯粮酱香酒做试口，如果买太廉价低劣的酱香喝只会败了胃口对酱香型白酒甚至茅台都失去兴趣了！
龟用龙眼叶有什么用
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接下来就让老莫给大家分享一下鼎鼎有名的酱酒“品鉴四式”。
什么是“品鉴四式”？
每一款酱酒都具有其独特的“色、香、味、格”，这都是需要用心细细去“品”的。毕竟品酒不同于喝酒，酱酒的品鉴更讲究四式。第一式：观色；第二式：闻香；第三式：尝味；第四式：定格。
一、眼观酒色
首先将白酒倒入杯中仔细观察，再把酒杯举至齐眉高，方便观其酒色，一般优质的酱酒色泽会晶莹剔透，且呈微黄。然后再倾斜酒杯四十五度角，慢慢转动酒杯让酒体均匀沾于杯壁之上。这时我们会发现酒杯杯壁上的酒线轮廓清晰，润滑连绵。 如果能出现“珍珠项链”般的挂杯为最佳。接着再等酒滴纷纷垂落，让珠泪成钟乳状酒线，这一现象还有着“美人泪”的美称。
二、鼻闻酒香
酱酒的香味非常丰富，已知就具有香气多达300余种。所以说品酒香也是不可或缺的一步酒杯，我们首先把酒杯放到离鼻子大约1至2厘米左右的距离，轻轻嗅其香气，注意是吸气，千万不要对酒呼气。这时会先闻到酱酒的前香，前香一般是以酱香味最为突出。接着是深嗅酒体的香味，轻轻摇动酒杯，再进一步感受酒体的香气，慢慢嗅闻，可以逐步感受到水果香、植物香、粮香、醇香、花香及酸香。最后是空杯留香，一般是喝完酒之后的最后体验，空杯放置5~10分钟后，嗅其空杯，如闻到持久的留香则为极品。实际上，酱香不是一种香，已经超越了传统意义的香型。酱香是一种复合香味，闻香丰富的优质白酒。
三、入口尝味
终于到了品酒这一步了，酒好不好，一喝便知道。可以说，前面的一切都是为了这一步而准备的。这一步是不能再闻香了，主要是留意酒体在口中的感受。首先我们要轻抿一下，将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，让酒在舌尖上停留1~2秒。入口需慢而稳，让酒液在口中流淌，使酒体布满口腔，在口腔中停留2-3s，轻咂一下嘴巴，慢慢让酒咽下，自然发出咂或嗒之声，酒液沿着喉咙下滑，可以体会酒液的丝滑和醇厚，咽喉部会体会到曲香。最后是回味，待酒液完全咽下，自然的闭合嘴巴，让酒气从鼻腔喷香而出，优质的酱酒可以让人感受到好酒的香气沁人心脾，酒液回味悠长。
四、总结看风格
经过白酒漫长的历史发展，茅台酿酒人也在一代代的不停传承与创新，茅台酱香酒也发展出了多种多样的风格。所以到了最后一步，我们需要辨别出它们独特的风格，这也是对酒色、香、味综合表现的总评。而且优质的酱香酒，酒体醇厚，口感细腻，回味悠长，都会有着自己独特的酱香风格。
看完文章之后，相信酒友们对喝酒都有了新的理解，没想到酒还能这样喝吧？其实这才是喝酒的正确姿势，毕竟如果我们只喝酒，却不懂酒，这岂不是耕牛饮渠？不过白白浪费好酒罢了。以酒为谋，品酒香，知酒事，交酒友；如果您觉得文章对您有启发请您关注我，或者把文章转发分享给身边的酒友们！信任我的，可以找我推荐点酒，不敢说性价比最高，但是保证是百分百的粮食酒。
本文出自作者老莫（MTMO1909）版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：知味酱香酒。
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