- 怎样做甜酒，酿得好吃？窍门视频有何推荐
- 网上经常会看到有人打广告说“自家酿制的粮食酒”，可信吗
怎样做甜酒，酿得好吃？窍门视频有何推荐
您好，您说的甜酒应该就是米酒吧，其实我在家没事的时候也会做一做米酒。
其实我觉得，米酒比较重要的就是要选好上等的糯米！然后进行相关的操作，才可以导致后期的甜酒酿的好口味好！
好的，下面就不绕圈子了，正式把我的方法与您分享。
正文
首先您可以去超市市场去买一些上等的糯米，回到家以后，好好的把它清洗一下。然后把糯米浸泡一晚上，注意我发现有的朋友浸泡竟然只浸泡一半，这样是不对的，要把全部浸泡完。
泡好以后一定要用手指把它碾碎，然后轻轻地倒入蒸笼，蒸笼的上面的蒙一层薄薄的布。分布均匀，把它摊开。
这就是为了让他快速煮熟，而且让他分布均匀，这样胃口会更好。当然，如果您煮的真的好的话，你会发现后期他的糯米都是粒粒分明的。
然后把糯米放凉，倒入冷水中。倒入总糯米量1/8的凉水和1/5的温水，然后再倒入1/8的酒曲，等它慢慢溶解完成后，再到1/5进去开始进行搅拌。
然后我们要找到一个消完毒以后的瓶子，将糯米放入，根据您现在的环境进行适当的发酵。发酵的方法根据您环境的温度进行改变，比如被子蒙住，或者在瓶子附近，打开两个小口透气，根据您的环境而选择。
发酵两天到三天左右，最好两天半最好，然后就可以打开您就吃到好吃的甜酒了！
甜酒酿属于徽州风味，有着酒的芳香。
· 甜酒
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
以（制五钵，每钵装糯米1公斤）上白糯米5公斤作为主料
以甜桂花25克 酒药62.5克作为辅料
【制作】
将糯米淘净，于清水中浸泡约12小时（夏季4小时），然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末，与糯米饭拌匀，然后把米饭平均装入五只钵内（钵高15厘米，直径23厘米.也可放入盆及一般容器内。）。
3．a.钵内正中放一铝皮制的圆筒（直径10厘米高13厘米），将圆筒周围的饭粒按平后，抽出圆筒，盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧（夏天单被覆盖即可），静置发酵（温度一般保持在34~38℃之间）24小时即成。食前在每钵的酒卤中分放甜桂花（也可不加）。
b.放入一般容器时，将容器内周围的饭粒按平，用保鲜膜封好，上用棉被围紧（夏天单被覆盖即可），静置发酵（温度一般保持在34~38℃之间）24小时即成。
家乡甜酒就做好了，洒卤芳香，甜醇粘郁，饭粒绵软，嫩滑爽口。
@美食领域
先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。
2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。
4.将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。
5.准备一个盆，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。
6.用塑料袋把盆好，夏天就不需要裹棉衣了，大概24小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵36小时！具体还是要自己动手尝试一下就有经验了
网上经常会看到有人打广告说“自家酿制的粮食酒”，可信吗
其实这句话是一句模棱两可的句子，自家酿的酒可以是自己家庭酿制，自己家公司酿制，收购的酒水出自自己家之手，都可以解释，
新中国发展史简述100字大学生(新中国发展史作文大学生)
1950年代，中华人民共和国刚刚成立，全国洋溢着破旧立新、建设新生活的热烈气氛。大学校园也不例外。 从求知若渴到无心读书 上大学，是许多中学生的追求与梦想。当追求实现，梦想成真，大学校园里的学子们最渴望的是能在专业方面很好地充实自己。更何况，1950年代，报...,茅台尚酱
总归来说商家利用这句话的根本初衷，还是想让顾客接受“自己家酿制酒”这个引导，让顾客觉得这个产品可靠，其实这也属于营销的一种方式，因为顾客作为外行人，对一些外行话接受程度是比较大的，类似这种：自己酿制，土埋啦，洞藏了，一些表面听起来很像那么回事的东西。
其实说到顾客怎样才能利用一些知识来选择好酒，这些知识相对来说是比较枯燥的。
以酱香酒为例，首先他的出身不太重要（因为没有根据），你要了解的是他的用料，酿制工艺（坤沙翻沙与否），口感偏向，然后再进行样品试尝，这才是选择好酒的关键点。
同时在信息发达的今天，很多酒友都开始从酱酒的：知其然向知其所以然发展，他不光要知道你这个酒的定位宣传，更要看看就背后的工艺用料，这无疑是好的一面，顾客更加懂酒，会造成市场好酒增多吗，这是一个良性循环。
同时作为茅台镇的酱酒传播者，教客户怎么品酒，懂酒，也是我们一直以来的核心竞争力。
如果你也是酱酒爱好者，那就关注作者，这里酱酒爱好者的集合地，加入我们，共同寻找志同道合的酒友，共同讨论酱酒知识，酱酒文化。
你好，提问者我就是做纯粮小烧的，关于自己家酿酒这个事儿，有的人是真的，有的人也是假的。真假难辨，只有品尝过才知道是不是纯粮食的。
像我们这样做纯粮小烧的，是不怕品尝的，也不怕你购买的少，第1次，哪怕只购买个几斤都可以，因为对自己的白酒品质有信心有保障才敢放心大胆的让你去品尝。
如果那些你说买的少就不卖的人，他们一定是假的。现在白酒假的太多了，就是因为假酒利润大，很多人没有信念。
关于白酒这个东西属于长期消费。如果骗人的话，生意是不会长久的，假如别人在你这买了一次酒，结果是假的那么他不会买第2次了，所以做酒一定要凭良心靠品质说话。这样买你酒的人，发现你的酒好，而且你的价格又合理，以后都会在你这买酒，只有靠品质，才能取得长远的胜利。
我的目标是在全国寻找1000个真正懂酒的酒友。我们按每个人每年只喝100斤酒的算的话，这样每年的销售额也是非常可观的，所以，卖酒一定要卖好酒。不可欺骗顾客。
欺骗人的生意。早晚会黄。还是本本分分做生意。提高白酒品质。这样一千人扩散到更多。而且都是忠实粉丝，忠实的消费群体。何乐不为？
有可信的也有不可信的吧，但是真正的粮食酒也并不难得，像我们广西桂林这边，大多数酒厂都是用大米来酿酒的，很少人做勾兑酒。大米本来就便宜，而且我们这边的酒也卖得便宜，成本不高利润不大，谁还动那些歪脑筋做假？有些人会觉得便宜的肯定是假酒，几十块钱一斤的才是真粮食酒，其实不是这样的，便宜与贵，这要说到酿酒工艺的问题了，一般来讲，液态发酵的酒工艺简单，酒比较便宜，半固态发酵的酒稍微复杂一点，对技术的要求也高一点，酒稍微要贵一点，我们这的酒，就是半固态发酵的，价钱3到10元左右。还有就是固态发酵的酒，工艺复杂，技术要求高，这种酒就比较贵，往往几十块钱一斤，酱香型的酒都是固态发酵酒，很多人习惯认定酱香酒才是真正的粮食酒，所以也正是因为如此，他们经常买到假酒，价钱高的酒让不法分子看到有利可图，造假者乐此不彼，手段层出不穷。买过假酒的人多了，自然产生了消费者对酿酒行业普遍的不信任，但是我相信，真货肯定还是比假货多吧，尤其这几年，国家对这方面管理也很到位，像我这边远的农村小山区，一个小小的酿酒作坊，食品药品监督管理的都会来要几次，检查卫生以及对酒进行突击抽样化验，确保消费者能买到安全放心的酒
自己酿酒太累了，小作坊是真正的纯粮酒，没有品牌，没有漂亮的包装，只有实实在在的纯粮原浆酒，市场上白酒的水太深，喜欢喝品牌的更多，所以喝纯粮酒是一种观念，健康的观念。追求完美口感品牌酒绝对有优势，勾调口感那是品牌酒的强项，小作坊很难做到勾调
说到自酿酒，前几天在饭桌上，有个阿姨说今年特意买了很多葡萄用来酿葡萄酒，说自己酿的酒无添加，喝起来放心。殊不知酿酒葡萄和食用葡萄并非同一品种，以及无添加不等于无毒害，没有专业的设备进行消毒杀菌，酿出的酒是很危险的，葡萄酒如此，白酒更是。
笔者的文章下面也经常会有一些人打广告，卖自家酒，批判市面上酒厂生产的酒都是勾兑的，而自己酿的才是真正的纯粮酒。这些广告是否可信，有待查证。
酒厂不管大小，只要能正常经营，理论上是符合相关规定的，酒厂的酒是否为纯粮酒，有相关部门进行监督和检验。当然不排除有些酒厂耍小聪明，不严格遵守规定，但是在资质上，正规酒厂大于自家小作坊。并且，各大品牌酒厂也绝非是浪得虚名，如果酒质真的不好，在如此激烈的市场竞争中，不可能存活这么多年，不管是近百年的知名酒企还是数十年的区域酒企，存活至今足以看出其资质是符合规定并且是被大众所认可的。而自酿酒的生产是否遵循卫生标准和生产标准等酒厂规定的标准，是不得而知的，也是无法验证的。
不可否认，自家酿制的酒中的确存在好酒，但并不是所有的自酿酒都是好酒。很多人批判酒厂的酒不是纯粮酒，是酒精酒勾兑的，而声称自己酿的酒便宜还是纯粮。难道自酿的纯粮酒真的比酒厂好吗？
众所周知，做一件产品的成本远远大于生产一万件产品的平均成本，这就是个体生产和规模化生产的差距。酒厂是规模化生产，随着企业规模的扩大，可以使用更大型和更有效率的及其设备，设备的规模成本指数降低，生产成本和经营成本都得以降低，从而能够取得成本优势。而自家酿酒，较于酒厂而言，成本会大大提高。为什么会有人相信自家酿的酒就比酒厂的好呢？同一价位的白酒，如果酒厂不能保证是纯粮酒，难道自酿酒就可以保证吗？
网上很多“爷爷酿的酒”“纯手工小酒坊”等广告宣传，这些所谓的自酿酒，从本质上看就是小规模的酒厂，和品牌酒厂的区别并不是在“自酿”上，而只是规模大小而已。如果大家认为那种酒厂是自酿酒的话，那么，在茅台、五粮液等知名酒企的光辉下，县城的小酒厂都可以声称自己也是自酿酒。
相信看到这儿肯定会出现很多反对的声音，说酒厂的钱都拿来做广告了，卖的酒根本不值那个钱，自酿酒没有广告费。企业通过广告宣传自己的产品以达到销售目的，但同时也承担了更多的责任，要对广告负责，对品牌负责，对消费者负责。一旦酒出现了什么问题，可以追本溯源找到生产的厂家，酒企要为之负责任。相比于自酿酒的家庭小作坊，酒厂也在承担着更大的风险。其实，自酿酒的小作坊和酒厂并没有多少的可对比性。
希望大家在买酒时能做到心明眼亮，最好还是通过正规渠道购买正规酒厂生产的白酒。
（作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
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