- 龙岩三鲜汤做法
- 福建长汀牛肉汤做法
- 福建产哪些茶
龙岩三鲜汤做法
所需原料：上浆虾仁85克，上浆猪肉片40克，上浆鱼片40克，绍酒10克，精盐2克，味精2克，胡椒粉少许，熟猪油5克，肉汤700克。
做法
1.锅置旺火上，下肉汤加盐、味精烧沸，将肉片、鱼片抖散投入汤锅里
2.放入虾仁用勺划散，烧沸后加入绍酒，撇去浮沫
3.大汤碗里撒上胡椒粉，然后将三鲜汤倒入碗里即成。
材料：五花肉500g，黄蘑菇50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。
做法
1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。
第一步：准备一把粉丝放在碗中，用热水浸泡10分钟，把金针菇的根部去掉，用手掰散开，在清水中冲洗干净，准备几片大白菜叶子，我们只要菜叶子洗干净，把西红柿切成片，在小碗中打上鸡蛋3个，不要搅散。
第二步：在锅里倒上油，把鸡蛋倒进去，用勺子轻轻推，晃动一下锅，防止鸡蛋粘锅底，鸡蛋不要搅散了，鸡蛋液还没有凝固时，倒上一点开水，开大火烧开，这样汤汁会更加奶白。
第三部锅里水烧开后，倒上金针菇煮1分钟，再加上适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀，再放上白菜叶、粉丝再一次搅拌均匀，再放上西红柿片和香醋煮30秒，最后淋上一点香油出锅。
福建长汀牛肉汤做法
食材：
牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个
调料：
食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量
制作步骤：
1. 牛肉腌制6小时以上。
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2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。
3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。
4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。
5. 将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。
6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。
7. 最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。
福建产哪些茶
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福建省是产茶大省之一，其中比较知名的茶有福鼎白茶，正山小种，金骏眉，坦洋工夫，牛栏坑肉桂，水仙，永春佛手，白毫银针，大红袍等等，其中正山小种为世界红茶之祖。
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福建是个产茶大省，地理条件好，产茶的品质高，六大茶类除了黄茶和黑茶外，其他四类再加花茶都有。
首先是青茶类，也称乌龙茶，福建有闽南、闽北两大乌龙。闽南乌龙主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，主要有铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、白芽奇兰、永春佛手、梅占、水仙、杏仁茶、八仙茶、凤园春等；闽北乌龙以武夷岩茶为主，有大红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、不知春、万年青、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、不见天、雀舌、瓜子金、金柳条、醉海棠等。
再是白茶类，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，产于福建的福鼎市、政和县、松溪县、柘荣县、建阳市、建瓯市、福安市。
红茶类，有正山小种、金骏眉、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫等。
绿茶类，主产于宁德、福州、泉州和龙岩等地，有石亭绿、七境堂绿茶、天山绿茶、云峰毛峰、大仙峰毫茶、云峰螺毫、顶峰毫、金绒凤眼、斜背茶、梅兰春、雪山毛尖、莲峰大毫、莲花银丝、莲心茶、雪峰白毛猴、鼓山白云、福云曲毫、福宁元宵绿等。
花茶类，主产于福建省福州市、闽东北地区，有茉莉大白毫、龙团珠茉莉花茶、政和茉莉银针等。
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