- 茅台六大系列
- 都说茅台是酱香型白酒，那什么是酱香型白酒
茅台六大系列
茅台王子酒等等虽然是茅台酒，但也只是算茅台系列酒，并不能被直接称为茅台酒，主要有王茅、华茅、赖茅和贵州大曲、仁酒、汉酱、王子、迎宾等核心产品。这些酒平时作为口粮还是不错的！这些酒都是茅台酒酱香酒公司负责运营的，其中赖茅是和中石化易捷成立合资公司运作。
王子系列，迎宾系列，赖茅系列，贵州大曲系列，普茅和生肖茅台系列，年份茅台酒系列，还有销售公司的产品，比如王茅，华茅，高尔夫大师和绅士级，种类很多。另外贵州茅台酒股份有限公司还有红酒和啤酒，贵州习酒也是茅台酒股份有限公司的子公司。
茅台，五星茅台。珍酒，国台，金沙窖，习酒。除了以上说到的六个品牌，在我们茅台镇上还有大大小小的酒厂，其中有证的酒厂酒友五百多家。
茅台做酒人一直以来秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把茅台镇上的一些优质酱香酒推向更多的懂酒之人。
都说茅台是酱香型白酒，那什么是酱香型白酒
都说茅台是酱香型白酒，那什么是酱香型白酒？首先先要区分开这两个观点。
1.茅台是酱香型白酒。现在只要提到酱香酒，可能大家都会提到茅台，郎酒或习酒。
但是最多的还是茅台酒，所以飞天茅台酒算是酱香酒中的代表了基本上整个茅台镇都是酱香型白酒，但是最具有话题争议的还是要数茅台酒了。
酱香酒在茅台生产很多，但是
很多生产工艺都大同小异，也要经过12987生产工艺，一百多个复杂的勾调。
其实更多的是茅台创造了酱香型白酒，让更多的人知道了酱香型白酒的存在，也让酱香型白酒走向了更多广大的消费者知道。
2.那什么是酱香酒呢？白酒行业分为十二个香型，但是最要还是四大香型勾调出来的其他。酱香，浓香，清香，米香。酱香酒也叫茅香型白酒， 这个香型的主要代表是贵州茅台酒、贵州赖贵山酒和四川郎酒、四川潭酒。
粮食酒酿造工艺(粮食酿酒工艺流程步骤)
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这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和
醇甜酒等勾兑而成的。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
谢邀，迟复为歉。中国白酒香型的定义是在1979年全国名优白酒协作会议及第三届全国评酒会上确立的。在该次评酒会上，与会专家根据不同的酿酒工艺、不同的制曲工艺、白酒中不同的风味特征物质对感官的影响，正式提出和确立了酱香、清香、浓香和米香等四大香型。
其中酱香型白酒就以产自贵州茅台镇的茅台酒为典型代表酒体。风格特点是：酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。酒液清澈透明，老酒会有色泽微黄的情况出现。香味以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯香优雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度适中，酒度低而不淡。工艺特点为：“12987”酿造工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
新酿酱酒还必须经过三年以上的存放陈化，才能用来沟调。沟调的具体工序是：新酿酱酒陈酿期满三年后，先沟调基础酒，再调酒，先是小型沟调，再大型沟调。小型沟调后，将样品摇匀，放置一个月，与标准酒样对照，如质量没有发生变化，即按小型沟调的比例进行大型沟调，然后将大型沟调的酒密封贮存，一年后将酒样送检，合格方可包装出厂。
综上，总而言之，纵观天下主流酱香型白酒生产企业，工艺基本上都是源于贵州茅台镇的上述酿造方法。酱香博物馆，集酱酒大成，谱古韵新章，致力于做茅台镇传统酿酒工艺文明的守护和传承。我们酿酒要卖，但我们更在乎把产品打造成社会文明的标志。希望通过努力，能够得到大家更多的关注和鼓励，谢谢！
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