3固液态结合分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒基本的酿酒流程 一选粮 粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒，可酿造白酒的粮食有高梁玉米小麦大米糯米大麦荞麦青稞等粮食作为原料，要求；制作步骤1酿酒首先要一个蒸馏器，就是这种，20L的 2洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花 3高粱拌好酵母，然后放入发酵桶发酵，糖化45天，天热可以减少，23天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化 410斤高粱一个发酵。
步骤如下一选料 白酒的酿造，一般是将高梁玉米小麦大米糯米大麦荞麦青稞等粮食和豆类等不包括薯类与果蔬类作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满新鲜无虫蛀无霉变干燥适宜无泥沙无异杂味无其它杂物当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水；2蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵这一操作称以酒养窖或以酒养醅混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟3下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺。
粮食酿酒工艺流程步骤包括
黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒工具原料 大黄米500g 酒曲4g 清水适量方法步骤1将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右2将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散3时间到后把大黄米盛入碗中4撒上酒曲和适量的。
如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数3发酵加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒发酵的。
发酵发酵是将糖化后的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程将糖化好的粮食放入发酵容器中，加入适量的水，进行密封发酵在发酵过程中，曲中的酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生一定的热量蒸馏蒸馏是将发酵后的液体进行分离，提取出酒精的过程将发酵好的酒醅放入蒸馏锅中，加热蒸馏在蒸馏过。
粮食酿酒工艺流程步骤粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的采收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下流程1占米蒸饭发酵蒸酒蒸漏法准备酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温间或用筷子翻翻以加快冷却流程2在冷却好的糯。
选材九粮液的原料主要包括高粱小麦大米玉米糯米大麦黑米红豆和绿豆等九种粮食，这些粮食都是精选的优质品种，确保了酒的口感和品质制曲将小麦磨成粉，加入酵母菌，经过发酵翻拌晾晒等步骤制成酒曲酒曲是酿酒过程中的重要催化剂，能够将粮食中的淀粉转化为糖，再转化为酒精蒸。
多种粮食酿酒的酿造方法
1用粮食酿酒的方法首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水米各半或者水略多于米即可水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅2待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，熟后即可把火撤掉，待其略冷却后再。
大米做白酒的制作方法
怎么用大米酿白酒大米能做出高度酒吗大米米酒的家庭制作方法怎么用大米酿白酒一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。2、拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安...,茅台尚酱
不同香型的白酒，其主导香气成分不同白酒酿造的工艺流程续 纯粮酒苦涩味的去除通过降低用曲量和发酵温度，以及在成品酒中使用土麦冬叶和活性炭脱味，或采用勾调和调料的方法调整 处理异味高锰酸钾溶液处理法可解决因原材料霉变不干净或发酵温度过高等原因造成的异味问题。
传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎配料润料和拌料蒸煮糊化冷散加曲加水堆积，入池发酵出池蒸酒等8个工序1粉碎古用石磨或驴拉磨把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料2配料将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料稻壳按照1002530的比例人工翻拌均匀。
将发酵狗的白酒进行蒸馏，得到最新蒸馏酒现代酿酒工艺流程 1粮食处理 第一步需要将粮食进行浸泡24小时以上，让粮食充分吸收水分，再将粮食进行蒸煮，煮至熟透，让其熟化2下曲 按照一定的比例在粮食中加入酒曲进行搅拌，按照100市斤熟透的粮食6市两酒曲的比例进行添加3发酵 加入酒曲搅拌之后。
新工艺酿酒第一步粮食曲水配比 严格按比例准备粮食+酒曲+水 生料比例10007250左右熟料配比10006150左右甜酒配比10006 新工艺酿酒第二步发酵期的管理 发酵时间1015天，期间必须进行搅拌前五天每天搅1次，且保持半密封状态第七天加胶袋密封，隔一天搅1次。
步骤1糯米和大米按照11的比例淘洗好，待用2将糯米用电饭锅蒸熟3将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右4用温开水将甜酒曲回化开5加到凉了的糯米饭中，拌匀6放入米酒机中，按实，中间留个洞7选择米酒功能836个小时过去答了，一股酒香味出来，即发酵完成9。
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