- 12987工艺是谁发明的
- 茅台12978工艺是啥意思
- 12987是坤沙吗
- 12987工艺什么意思
12987工艺是谁发明的
王丙乾茅之赋酒12987工艺
1即 “一个生产周期’
茅台镇酱香酒的传统酿造工艺中，走完一一个生产周期， 需要一年的时间， 在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙(投料)。经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。
2即"两次投料”
在传统酱香酒的生产中，端午制曲，重阳下沙(投料)， 需要分两次投料。
9即 ”九次蒸煮”
从下沙开始的高粱要经过9次蒸，并且为了满足高粱能够经受得着漫长的一-年周期和九次煮蒸，一直到次年农历九月 份蒸煮过程才完成
8即“八次发酵”
八次发酵是指清蒸下沙- -次，混蒸糙沙- -次，每加曲入窖发酵一个月， 共八次发酵。
7即“七次取酒”
酱香型白酒的取酒有别于其它香型的白酒，分七个轮次取酒。每个轮次又有不一样的风格，而且每个轮次又是不一样的摘酒浓度要求。 第1次蒸馏出的酒，也称为糙沙酒，生涩、略有生粮味和酸味;第2次发酵后取出蒸馏的酒称为回沙酒，醇和、略有涩味;第3、4、5次酒称为大回酒，酱香突出，味醇厚，酒体丰满，出酒率高;第6次的酒称为小回酒:酱香明显，后味长，有焦香味;第7次的酒称为尾糟酒:醇和、焦香味重，微苦
季克良
12987，指的就是酱酒的酿酒工艺。简单来说就是一年为一个生产周期、期间经过两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。那为什么一个酿酒工艺会这么有名呢，听我跟你娓娓道来。
酒是谁发明了(你知道酒是谁发明的吗)
1、世界上是仪狄发明了酒，在公元前二世纪左右的史书记载上有仪狄作酒，但是目前已经无法考证，目前国内的白酒被分为酱香型浓香型清香型三种，同时还有少数品种的酒，但是白酒不能饮用过多，以免对人体健康造成影响发明了酒的人是谁 1仪狄 世界上仪狄发明了酒，夏禹时期的吕氏春秋中记载...,茅台尚酱
“茅台教父”季克良老爷子在茅台研究多年，将酱酒的生产工艺简单地总结为5个数字“12987”，朗朗上口又方便好记。咱们中国人可能天生就对数字很敏感，像九九乘法表各种数字口诀，我们都牢记于心。于是，很多做酱酒的企业也开始推广起来，于是12987工艺流传得越来越广。我们甚至开玩笑称，如果两个酒友凑在一起，可能会用12987来区别是不是喝酱酒的。
茅台12978工艺是啥意思
这就是茅台，白酒宣称的酿酒工艺，说酱香酒的酿制历时10个月，生产工艺可概括为“12987”，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，在酿制过程中绝不添加酒精和香精。这只是一家之言，是否有行业共识不得而知，还得储存三年
12987是坤沙吗
12987是酱香酒的坤沙酿造工艺！
所谓的12987其实指的就是一年的生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月）最后再加上七次取酒的工艺制成的。
“12987”也并不是什么高深的东西，其实指的就是酱香酒的坤沙工艺，包括茅台在内的各种纯粮酒，都是采用的这种方式。
12987工艺什么意思
“12987工艺”是指酿造酱香型白酒的一种工艺流程，具体包括以下步骤：
一个酿酒生产周期：从重阳下沙开始，到次年重阳节前，第七次取酒结束，历经春夏秋冬四季，即完成了一个酿酒生产周期。
两次投料：以茅台镇当地红缨子糯高粱为原料，在一年的酿酒周期里进行两次投粮，在以后的酿酒环境中不再投入新的粮食。
九次蒸煮：每次取酒后都要把酒槽进行蒸煮，再加上下沙、糙沙，一个酿酒周期内要经过九次蒸煮。需要注意的是，头两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮后才开始取酒。
八次发酵：每次蒸煮后取酒，再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖、发酵，如此重复八次。简单理解就是每一次的蒸煮之间，都要经过一次发酵，一共九次蒸煮，就是八次发酵。
七次取酒：七次取酒，跟九次蒸煮相对应，只要记住，前面蒸煮两次不取酒，后面七个轮次都要取。且每次取酒大约都需要一个月的时间，这样七次下来，刚好又临近了第二年的重阳。
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