北山酒经是宋朝的一本讲述酒的书籍北山酒经是宋代酒文献的力作，全书分上中下三卷上卷为总论，论酒的发展历史中卷论制曲下卷记造酒，是中国古代较早全面完整地论述有关酒的著述。
大约公元前二世纪的历史书籍吕氏春秋中提到“仪狄作酒”汉代刘向编辑的战国策进一步描述说“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰‘后世必有饮酒而之国者’遂疏仪狄而绝旨酒”然而，仪狄究竟是什么时代的人，连古人都难以搞清酿酒始于黄帝时期 另一种传说则表明。
1仪狄酿酒 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒公元前二世纪史书吕氏春秋云“仪狄作酒”汉代刘向编辑的战国策则进一步说明“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日‘后世必有饮酒而之国者’遂疏仪狄而绝旨酒禹乃夏朝帝王” 2杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于。
汉代成书的 黄帝内经· 素问中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，黄帝内经中还提到一种古老的酒醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期黄帝内经一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证 4酒与天地同时 更带有神话色彩的说法是“天有。
ltlt黄帝内经一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考 证 4 酒与天地同时 更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣” 这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是 可信的，而这一点已被考古学家所证实夏朝距今约四干多年，而目前已经。
我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载如宋代周密在癸辛杂识中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒另外，动物的乳汁中含有蛋白质乳糖，极易发酵成酒，以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒在黄帝内经中，记载有一种“醴酪”，即是。
心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化，莫可名状的诡谲，向外表现为言和行，便不同寻常了因此，人世间有了酒，人类的生活便丰富多彩了，人类的历史便斑斓多姿了，茫茫尘寰便增添许多有趣的风景，短短人生便增添许多悠长的滋味假如我们的老祖宗没能从腐烂了的野果和放久了的剩饭的酸香味中受到启发，发明了酿酒。
黄帝是中华民族的共同祖先， 很多发明创 造都出现在黄帝时期ltlt黄帝内经一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考 证4 酒与天地同时 更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是 可信的，而这一点。
明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇ltlt觞政这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义我国古代饮酒有以下一些礼节 主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常 要先行跪拜礼，然后坐入次。
在远古时代，我国的先民们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载如宋代周密在癸辛杂识中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒另外，动物的乳汁中含有蛋白质乳糖，极易发酵成酒，以狩猎为生的先民们也有可能意外地从。
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黄帝内经一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证 4酒与天地同时 更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣” 这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。
从史前的酿酒与农耕时代进入文明时代的苏美尔人的酒馆，到古代中国的儒家礼仪下的饮而不醉，再到早期基督教的饮酒故事欧洲中世纪“没有啤酒才喝水”作者通过展现了不同地区和不同时段的酒类文化和故事，让我们更加了解饮酒给生活带来哪些影响这本书内容非常丰富，文笔生动自然，看完之后让人忍不住去喝怀酒。
白酒的酒精含量一般在60度以上 白酒的发酵机理白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格白酒中的香味物质主要是醇类酯类醛类酮类。
·素问中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，ltlt 中还提到一种古老的酒醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期ltlt 一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证4 酒与天地同时 更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与。
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人类有意识地酿酒，是从模仿大自然的杰作开始的我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载如宋代周密在癸辛杂识中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒元代的元好问在蒲桃酒赋的序言中也记载道某山民因避难山中，堆积在缸中的蒲桃也变成了芳香醇美的葡萄酒古代。
本书虽名为中国古代发明图话，但是其中的一些条目并不是严格意义 的发明，如一些天文现象，是我们祖先最先观测到的，是属于发现方面的内 容，但由于对社会生产实践和人民日常生活起过重要作用，意义重大，又有 开创性，我们也放在本书中一并讲述 再如，有些学术著作，对某一领域里的发明创造作了真实完整的记录。
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