- 为什么酱香酒是纯粮食酒
- 朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”，这是真的吗
为什么酱香酒是纯粮食酒
酱香酒被认为是纯粮食酒的原因主要有以下几点：
1. 原料：酱香酒通常采用高粱、小麦等纯粮食为主要原料，不添加其他非粮食成分。
2. 酿造工艺：酱香酒的酿造过程相对复杂，一般采用传统的固态发酵工艺，经过多次蒸煮、发酵和蒸馏等环节，使粮食中的淀粉转化为酒精。
3. 香气和口感：纯粮食酿造的酱香酒具有独特的香气和口感，这是由于粮食中的天然成分在发酵过程中产生的复杂化学反应所致。
4. 健康因素：相比于使用其他非粮食原料或添加化学物质的酒类，纯粮食酒被认为更健康，因为它不含其他杂质。
朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”，这是真的吗
错误的，按理说我也是做酱香型白酒的不应该揭行业的老底，但是我觉得消费者有知情权。
从生产标准号上来看，酱香型白酒只有一个生产标准号，也就是GBT/26760-2011，但是酱香型白酒真的都是固态发酵的吗？没有添加剂吗？这是错误的。
酱香型白酒分坤沙、粹沙、翻沙、串沙，除了坤沙酒以外，其他的酒由于工艺等原因多多少少都有添加剂，因为坤沙酒属于好酒，按传统工艺进行酿造的。
对于添加剂我是经常听说，但是却没有真正的了解，前两天与一酒厂勾酒师聊天才得知，香精香料使用有多广泛，而且香精香料根本就不单卖，而是需要你把自己的酒拿去质量检测中心检测，要是不合格，带着检验单子去香精香料店配，他们会教你使用方法，而且还得知一个大消息，那就是大型酒厂才是香精香料的大客户，缺那样店里面直接配送的。
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所以我们喝的很多酒都是有添加剂的，包括浓香型清香型白酒也是一样的，只是含量比较少，没有超出检测范围。
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这种误导消费者经不起推敲的论调你信吗？最基本的勾兑一词的意思都没理解清楚，这种以讹传讹的论调还是不要盲目相信！所谓谣言止于智者，很多传言其实稍微想想就知道是经不起推敲！
从工艺上来说酱香型白酒的确工艺流程最复杂，成本比较高，工艺时间
也长，所以好的酱香型白酒的确是不容易酿造的！但是我们看到市面上也有很多二三十块钱一瓶的廉价酱香酒存在，这说明酱香酒也是龙蛇混杂，以工艺复杂成本高的流程来看，低端酱香如果是纯粮酿造，明显不可能是这种价格能买到的，所以这种论调明显是经不起推敲的！
但是从另一个方面来说，酱香酒如果是好酒是真正的纯粮酒
，是肯定会相比其它香型是要贵些，也从另一个方面表明了酱香酒的确比较容易辨别出纯粮酒和食用酒精勾调的，因为它们的区别很大！我们要自己有一定的酱香喝酒酒龄了，自然就很简单的分辨出它的优劣了！
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提起纯良酒，多数人意识里就是好酒，其实也是误区，用粮食酿酒的也分几种工艺，有用工业酒曲加水酿造的，几天就能出酒，也有用工业酒曲不加水的十多天也能出酒，还有是用生态酒曲酿的，有要一个月两个月甚至半年才出酒，最后一种是老工艺的纯粮酒才是味道最好，喝大后身体也不会不舒服。所以粮食酒价格也分三六九等，第一种方法酿的粮食酒，在小酒厂也只买七八块一斤，最后一种老工艺酿的酒，小酒厂也有卖很贵的。
勾兑酒是秸秆、甜叶菊一类的非粮食作物，加上工业酒曲加水几天就酿造出酒的，所以味道和身体感受极差，只能往里面加入香料调味，达到味道和某种品牌口感很像。酱香酒若想勾兑调味一样也可以。所以以香型判断是否勾兑酒不靠谱。
这个说法是错误的，是不是纯粮食酒并不能用香型来定义，而应该是酿酒工艺决定的，而且“勾兑”，包含酒精勾兑酒，也包含以酒勾酒、以酒调酒。
市面上，绝大多数优质酱香白酒都是采取“酒勾酒”的方式，通俗来说就是采用陈年酒和基础酒进行勾兑，确保酒体口感达到最佳水平，比如茅台、钓鱼台、东方国宾都是纯粮食固态发酵，也叫做固态法白酒。
还有一种液态法白酒，就是酒精勾兑酒，采用食用香精加食用酒精、酒精酒等勾兑而成的白酒，这类白酒虽然闻起来味道很不错，但是品尝起来口感极差，长期饮用会影响身体健康。
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