- 桂圆有酒味
- 有可能在没喝酒的情况下被认定为酒驾的情况吗
- 潮汕龙眼酒的正确泡制方法
桂圆有酒味
龙眼干有酒味，是因为放置的时间太长，里面的糖味发酵成了酒味。
龙眼里面的糖分发酵了，转化成就酒精了。龙眼当中含有比较多的糖类，而且龙眼的果肉被一层厚厚的果皮所裹着，而这些果皮就形成了一种封闭的空间，所以在这样的情况之下，时间久了，龙眼当中的糖分就会转化成酒精还有二氧化碳。那么我们剥开龙眼之后，就会闻到一种比较浓郁的酒味。
有可能在没喝酒的情况下被认定为酒驾的情况吗
有可能在没喝酒的情况下被认为酒驾吗？大有可能！我倒是听说啊，喝霍香正气水，巧克力酒芯糖，熟透的弥猴桃，臭豆付和一些含有酒精成分的药物等都有可能被冤枉酒驾。遇到这种情况也别“得理不饶人”，警察叔叔也会分辨出你是否喝酒。这种现象的存在给警察叔叔“破案”会带来一定的难度，需要到医院“验明正身”。酒精测试仪你吹他也吹不太科学也不卫生，应该设计一种测谎的设施，用卡子往手上一卡就知道你喝没喝酒，喝的什么酒，几两几瓶，在哪喝地都能知道，不怕你说你没喝！话又说回来了，想开车就有把门儿地，洒后别开车，对自己家人外人都安全！
谢谢悟空问答邀；
因为吃了一些不当的食物或药品，比如：荔枝、豆腐乳、某种蛋黄派或使用了“藿香正气水“等，遇有交警临检，吹气时机器可能有反应。但一般含量都不会构成酒驾。
这种误会经过解释，基本都会放行。不过一旦超标，有可能会进行抽血化验等相关程序。因此，开车时尽量避免食用一些可以引起酒驾误会的食物。
有！！
明明没有喝酒，为啥偏偏吹出一个酒驾来！
如果你遇到了这样的“怪事”，在交警叔叔面前一定很崩溃。
在此我们需要明确一个事：酒驾并不是“饮酒”后的“专利”。
我们先来了解一下，到底什么是酒驾？
关于酒驾的判定，交通法将其分为饮酒驾驶（酒驾）和醉酒驾驶（醉驾）两种，具体则是以血液中的酒精含量为准：
血液中酒精含量<20mg/100ml，不构成饮酒驾车行为（不违法）
血液中酒精含量≥20mg/100ml，饮酒驾驶
血液中酒精含量≥80mg/100ml，醉酒驾驶
但，警察叔叔检验我们是不是酒驾，并不是直接掏出针管来抽我们的血液…
而是拿着酒精测试仪让大家吹气。
通常情况来讲，没饮酒的人，吹出的气体当然检测不到什么酒精含量，而那些饮酒驾使的人，自然就会酒精超标。
但是，有些食品吃了会“被酒驾”
荔枝、葡萄、龙眼等高糖分水果
荔枝、葡萄、龙眼等水果的含糖量很高，在一定的存放条件下，会发酵产生乙醇，导致人食用后口腔内乙醇含量陡然升高。
在多次被报道的测试中，吃一颗荔枝后，立即对酒精检测仪吹气，酒精的显示值可能达到10mg/100ml左右，吃的越多，酒精值越高。
蛋黄派、腐乳等含有食用酒精的食品
这些食物看上去和酒精没有关系，但是在配料表中却明确写着含有食用酒精。
制作豆腐乳的乳汤是由酒及各种香辛料配制而成的，酒精含量一般控制在12%左右。而不少蛋黄派都会添加食用酒精，目的是为了保持水分不流失，口感更好。
曾有人测试，吃一小块豆腐乳，酒精含量检测显示为57mg/100ml，已超过酒驾标准；吃下一块25克的蛋黄派后，酒精含量检测显示为88mg/100ml，达到醉驾标准。
醪糟、醉鸡、醉虾、黄酒蒸青蟹等用酒制作的食物
这些用酒泡制的菜肴中酒精含量依然很高。另外，有些中国菜的烹调习惯在很多菜的烹调过程中加料酒，加得多的话也可能被测出酒驾。
曾有人吃了5只黄酒泡的醉虾后测得结果为体内酒精含量44mg/100ml，按饮酒驾驶被罚款计分暂扣驾照。
酒心巧克力
酒心巧克力顾名思义，是含酒精成分的巧克力，现在市面上很多酒心巧克力都加的是白兰地、威士忌等度数比较大的酒。因此，吃多了，检测出的酒精含量会比较高。
曾有人早上吃了12颗酒心巧克力，后检测血液酒精含量为41mg/100ml，最后被定性为饮酒驾驶。
这些药用了也会“被酒驾”
也被称为是“药驾”，就是指驾驶人员服用了影响安全驾驶行为的药后仍然驾驶的行为。
中国最高白酒度数排行榜(中国白酒最高的度数的是什么酒)
国家标准规定，4168%vol为高度酒，2840%vol为低度酒\x0d\x0a 西北王酒78度\x0d\x0a\x0d\x0a 清河大曲75度\x0d\x0a 套马竿75度\x0d\x0a 泸州老窖原酒73度\x0d\x0a 衡水老白干72度\x0d\x0a...,茅台尚酱
因为乙醇（酒精）是药物制剂工艺中常用的辅料或溶剂，许多药物在生产过程中都要添加乙醇才能保证药物达到使用要求，不同药物中乙醇的含量也不尽相同。而使用这些药物之后，可能产生嗜睡、困倦、注意力分散、头晕、耳鸣、视物不清、反应迟钝等不良反应，很容易酿成事故。
这类药物都有哪些呢？
口服药物类
如藿香正气水（藿香正气液不在此列之中）、十滴水、复方甘草口服溶液、环孢素口服溶液、左卡尼汀口服溶液、地高辛口服溶液等，其中藿香正气水的乙醇含量达到了40%～50%。
很多治疗及保健的药酒乙醇含量都非常高，如舒筋活络酒，乙醇含量为50%～57%。
注射药物类
如氢化泼尼松注射液（含50%乙醇、去乙酰毛花苷注射液、尼莫地平注射液、硝酸甘油注射液、地西泮注射液、多西他赛注射液、紫杉醇注射液（含无水乙醇）等。
除口服药物、注射药物外，还有很多喷/气雾剂、外用搽剂（如酊剂）甚至是食物、饮品、漱口水中都含有乙醇，我们同样需要注意。
为了保证安全，建议在使用涉及“乙醇”的药物后尽量不要驾车，若确需驾车，最好休息半小时以上。
万一碰上了怎么办？
自己确实没有饮酒，吹出的气体超标了，千万不要因为自己是被冤枉的，就一哭二闹三上吊。为避免误查，驾驶员可请交警让自己休息一会儿再测。醪糟、豆腐乳等食品的假性醉驾时间在5分钟左右，藿香正气水假性醉驾的时间在10分钟左右。
要知道，吃这些食品或者药品，酒精仅仅是在口腔或者胃里停留一段时间，不会进入血液，而交警最终判断是否属于酒驾还是会以血液中的酒精含量为准，吹气测试只做初步的判断，大家也不必太紧张，一般可以请求交警过15分钟再测，或者是抽血复查。
如何在没有喝酒的情况下，还会被人家误认为酒驾。我也是听别人说的，我也要和大家分享。去那些有经验的老司机们说，如果说你夏天坏肚子伤风感冒，喝的藿香正气水，就会被人家误认为喝酒了。另外还有那种叫做酒心糖的糖果，里面也有酒味。另外，在百度上还搜到了一种说法，这种说法就是储藏时间长的水果发烂的水果。可能会发酵出酒精的味道。这也会让人误认为酒驾。还有腐乳，蛋黄派等。如果真是你开车的话尽量还是不要吃这些东西的。毕竟让警察留住说你是酒驾也不好。出门在外让警察查你查出问题也不是一件好事吧。所以说为了避免误会，还是不吃这些食物。
潮汕龙眼酒的正确泡制方法
主料：桂圆125克
调料：白酒500克
1、把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。
2、加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。
龙眼酒的做法
工艺流程原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
1、原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2、制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3、杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。
4、接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203号葡萄酒酵母菌种）。
5、发酵：在25~28℃的室温下发酵。
（1）若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。
（2）若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6%。
（3）若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6、杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。
7、陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。
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