邛崃的酒厂大大小小有好几百家，一直采用的是传统古法酿酒，时至今日都没有改变，邛崃每年都会向全国99%以上的白酒品牌供应原酒。其实好多名牌酒都是邛崃的酒搞贴牌生产的。比如像剑南春、五粮液一些产品就是邛崃的酒。当年的贵州、山东等地的酒也是邛崃的就运过去作为原酒勾兑出来的。
400年酿造技艺，坚守传统
邛崃白酒的酿造始于明代，拥有400余年历史。至今，古法酿酒仍在邛崃继续呗后世延续——古“寇氏烧坊”的蒸馏入窖法，“曾氏曲房”独特的全手工制曲法均被秉承沿用。历代酿酒师对传统和荣耀的坚守铸就了邛崃白酒的精神蕴涵——高尚的是双手，奢华的是年轮。
源自传统纯粮工艺，融入现代科技内涵，全部以精选的大麦和小麦制成，全手工打造，确保每一块出品的曲砖外紧内松，色泽金黄，曲香浓郁。以此曲发酵酿酒，保证各种丰富的香味物质生化合成，酒体风味更加醇香甘甜。五谷原料经过破碎，配料，拌料，蒸煮糊化，低温入窖，精华物质在古老的窖池中，经过长达两个多月的发酵，做到酯化、生香及香味物质的充分积累，再经滴窖，分层蒸溜、量质摘酒等多道精益工序，令酿制出的原浆酒，达至柔和醇正的境界。
邛崃的水源地植被保护完好，附近山顶终年冰雪未受污染，形成了千年不枯，纯净甘冽的“通天泉”，经过地下沙砾层层渗透过滤，富含钾、钠、锌、镁、硒等十多种有益于人体的微量元素。细选的“高梁、大米、糯米、小麦、玉米” 五种粮食入酿文君酒，让高梁的清香、糯米的浓甜、玉米的冲香、大米的甘醇、小麦的曲香融为一体。五谷生百香，奠定了浓香型白酒的基础。
酒类零售经营许可证
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原浆酒的储存过程亦是白酒自然老熟的过程，它能使酒质达到醇和、香浓、味净。采用传统的陶坛储存，分级别贮存于陶坛中。坛坛美酒在长期沉寂的过程中，透过坛壁里的微毛细孔，与渗入酒中的氧气融合，酒体在自身的氧化、吸附和陈化作用下，各种成分含量更加协调平衡，变得柔香绵软，更显出完美的气度和成熟韵味，印证了“酒是陈的香”的古训。
头酒作为蒸馏萃取的精华部分，占原酒的比例很小，即便如此，依然要经过酿酒者细心“检测”，“过关”部分经3年以上陶坛陈化老熟后，方可作为调配酒之用。
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