- 固态法和液态法酿酒哪个好
- 洋酒酿造和白酒工艺区别
- 哪种粮食酿的白酒好喝
固态法和液态法酿酒哪个好
当然是固态法酿酒更好。
固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等。
固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三月，而液态法白酒酿造周期比较短。
综合以上信息，可以得出结论，即固态酿酒比液态酿酒更好。
以上仅是个人总结，码字不易，多多支持。
洋酒酿造和白酒工艺区别
一.糖化路径不同。
中国白酒虽同为蒸馏酒，但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节有路径差别，后者是通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化，而中国白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化，这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源。
二.酿造工艺不同。
从酿造工艺的角度来看，受长期农耕文明的影响，中国白酒采取纯粮固态生产，参与酿酒过程的微生物众多，酿酒原料和工艺多样化，并需以甑桶蒸馏和陶坛贮存，是世界上工艺最复杂的蒸馏酒。它的酒体风味形成最为复杂，也是生产周期最长，成本最高的蒸馏酒。
三.风味决定因素不同。
白酒的香型与风味更多的是取决于发酵的酒曲。而洋酒，以西方威士忌为例，它的风味70%是取决于橡木桶。
哪种粮食酿的白酒好喝
高粱酿酒最好
四川粮食酒品牌(四川粮食酒品牌有哪些)
邛崃的酒厂大大小小有好几百家，一直采用的是传统古法酿酒，时至今日都没有改变，邛崃每年都会向全国99%以上的白酒品牌供应原酒。其实好多名牌酒都是邛崃的酒搞贴牌生产的。比如像剑南春、五粮液一些产品就是邛崃的酒。当年的贵州、山东等地的酒也是邛崃的就运过去作为原酒勾兑出来的...,茅台尚酱
高粱是生产白酒的佳原料。俗话说：“好酒离不开红粮”。驰名中外的中国名酒如茅台、五粮液，原料都有高粱。
关于酿酒的原料有很多，常见的有大米、高粱、玉米、小麦等谷物，很多乡下卖散酒的都直接装在大陶瓷坛子里然后再在外面贴上“包谷酒”、“高粱酒”的标签。 高粱酒高粱酒香气悠久，味道醇厚，口感绵长：包谷酒外观澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。看起来这两种酒是各有所长，但是中国很多名酒都是以高粱为原料酿造的，如茅台酒泸州老窖等，而很少看到以玉米为原料酿造。
实际上确实如此，以大米、高粱、玉米为原料酿的酒，大米净、玉米甜、高粱香。
这是因为淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味，说高粱是很合适的酿酒原料。 而使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，植酸含量过高导致白酒的邪杂味比较重，从而影响口感。再加上玉米淀粉结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，出酒率不及高粱。
大米酿酒倒是杂味少，但因为它蛋白质和脂肪含量较少，发酵也是比较缓慢。
高粱酿酒最好。
由于高粱的淀粉含量高，果实结构非常适合酿酒，因此被选为中国白酒酿造的最佳原材料。
现代酿酒技术迅速发展，将高粱“一统天下”的局面打破，玉米、大米都成了酿造白酒的材料。
富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出的酒口感会存在差别呢？粮食成分含量的不同是其中的一个因素，而另一种因素是粮食的内部结构不同。其中高粱中的淀粉含量高，易于发酵，所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，使微生物发酵顺利，不会导致杂味物质的生成，是理想的酿酒材料，所酿的酒很好喝。
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