- 自制米酒的做法
自制米酒的做法
糯米：1斤 安佳酒曲：（根据自己买的酒曲用量添加） 酸奶机：1个 凉白开水：500ml
蒸米饭的蒸布（买细的蒸布）：1块 38度温水：适量 密封罐：适量
1:从超市买回的糯米清洗干净，倒入足够的水，浸泡到糯米用手指一捏就会碎的状态，差不多要浸泡1晚上。
2:浸泡糯米倒掉水，蒸锅内倒入适量的水，放上蒸蓖，蒸蓖表面铺上买好的蒸布，把浸泡好的糯米均匀的铺在蒸布上。
3:在铺好的糯米表面用手指戳几个洞，盖上盖子大火煮开后转小火蒸20分钟。蒸米饭的时间取决于米饭铺的薄厚度和糯米浸泡的程度。
4:蒸好的米饭从锅内取出放入准备好的盆中，一边倒入提前准备好的白凉开水，一边用筷子快速搅拌米饭，让米饭迅速地降温到38度（用手摸米饭不烫手但还有温度）。
5:准备一个干净无油无水的碗，倒入买好的酒曲，酒曲的用量根据自己买的酒曲用量放就行，我这里放了2克。
6:倒入250毫升的白凉开水，用筷子搅拌酒曲融化后倒入散热好的大米饭里，用筷子搅拌至米饭完全裹粘上酒曲水，并成一粒粒的。
7:弄好的米饭倒入酸奶杯子，用手往下摁压，把米饭压结实后用手指在米饭中间戳一个洞，方便后续观察米酒发酵程度。
8:酸奶机里倒入适量的38度的水，弄好的米饭盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，盖上酸奶机盖子，插上电源设置发酵时间为36度，做的米酒发酵。
9:喝之前根据自己喜欢可以把糯米用纱布过滤掉或者不过滤直接连糯米吃掉。
主料
糯米500克
辅料
酒曲2克
凉白开250克左右
做法步骤
1.准备好糯米，清洗干净。
2.用水泡一个晚上(现在天热，放入冰箱)。
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3.第二天早上，泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用筷子插几个洞洞，方便上气。
4.凉水上锅，上气后，蒸40分钟。
5.蒸好的糯米饭晾至温热，35度左右，加入凉白开，搅拌均匀。
6.加入酒曲，翻拌均匀。
7.拌好的米放入容器中，压实，中间留一个洞洞。
8.放入米酒机中(如果没有米酒机，也可以放在外面，用厚实的东西包好保温，也是可以的，只是相比较米酒机要时间稍微长点，2天左右)。
9.36小时后，米酒就出来了。
方法一：1. 将糯米洗净，清水浸泡过夜。2. 用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。3. 酒曲倒入凉开水中，混合。4. 煮好的糯米晾凉到30度左右。5. 将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵
需要把甜酒饼捣碎，然后把一斤糯米清洗干净，再把它放在电饭锅里煮，接着把甜酒饼倒入糯米饭里，将它们混合，然后酿造3-5天就行了。
清洗干净
准备一个甜酒饼将它捣碎，捣碎后将它放在一旁备用，准备一斤糯米将它清洗干净。
煮成糯米饭
倒到电饭锅里煮成糯米饭，煮好后将它舀出来放凉，在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。
酿造3-5天
把它淋到糯米饭里，和糯米饭混合在一起，将它放进碗里，放在阴凉地酿3-5天就好了。
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