最早出现在唐代，在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已有出现李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多在一大类。
中国白酒的起源可以追溯到数千年前，其发展历史丰富而复杂，经历了多个阶段中国白酒的起源与古代的酿造技术密不可分早在数千年前，中国的祖先就已经掌握了利用谷物发酵酿造酒类的技术最早的酒可能是用谷物如糜子稻谷等发酵而成，这些酒度数较低，口感较甜，与今天的白酒有所不同随着时间的推移。
支持白酒起源于南宋的说法的是1975年在河北省青龙县出土的南宋铜制烧酒锅白酒起源于元朝的说法则源于明朝李时珍本草纲目中的记载，但这一记载与实际历史有所出入综合这些说法，即使以南宋为白酒起源的起点，白酒的历史也有约1000年二白酒的发展 新中国成立后，白酒行业得到快速发展特别是随着。
1 中国白酒的起源可以追溯到北宋时期，大约在公元1000年左右，直至晚清时期，即1840年左右，这段时间内是中国传统酒类的提升期2 在此期间，西域的蒸馏技术传入中国，这一技术的引入催生了中国白酒的诞生明代医学家李时珍在本草纲目中提到“烧酒非古法也，自元时起始创其法”另外，有资料。
1白酒的发展史 我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的酿酒技术 日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治。
白酒起源诸多的说法，就算是按照南宋开始计算，距今也有大约1000多年的历史了自新中国成立以来，我国的白酒行业发展迅速，特别是随着科学技术的不断进步，白酒行业出现了数以千计的新成果新技术以生产技术为例，20世纪50年代，生产出的原度酒不进行后期的加工处理，仅加浆调度后就装瓶上市销售20。
1白酒起源于元代，白酒是中国酒类的统称，又称烧酒老白干烧刀子等中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒2严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒白酒主。
研究白酒的起源，必先以蒸馏器为佐证方心芳先生认为宋朝已有蒸馏器自然科学史6卷2期，1987年，但他在1934年时曾说我国唐代即有蒸馏酒黄海化学工业研究社调查报告第7号1975年在河北承德市青龙县出土的金代铜质蒸馏器，其制作年代最迟不超过1161年的金世宗时期南宋孝宗时，认为可信无疑据西方在10。
其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明明代李时珍在本草纲目中说“烧酒非古法也，自元时起始创其法”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间1161年”时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒从此，这800多年来，白黄果葡药五类酒竞相发展，绚丽多彩。
历史上，中国白酒亦被称为烧酒高粱酒白干酒等称白酒，是因为其酒无色新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称，白酒起源于何时何地中国蒸馏酒白酒的起源一直存疑，地点更是不可考证现今有东汉唐宋元等若干起源说白酒起源于汉朝之说，是因。
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中国蒸馏酒白酒的起源一直存疑，现今有东汉唐宋元等若干起源说但是，毫无疑问的是，黄酒的诞生远远早于白酒约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒在后面极长的岁月中，黄酒一直处于支配地位白酒真正登上历史舞台是元代，山东社科院的王赛时认为这种说法。
中国白酒的发展历史 唐代 在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已有出现李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了田锡写的曲本草中说“暹罗酒以。
三国时期作为我国的酒文化的发展时期，不论是技术，原料，还是种类等都有很大进步，秦汉年间提倡戒酒，到魏晋时期，酒才有合法地位，酒禁大开，允许民间自由酿酒，当今，酒文化的核心便是“酒民文化”随着时代的变迁，如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的政治文化中国特有的人情文化中国商业权利。
2 元代酒界引进了蒸馏法，不仅用于酿造葡萄酒，还成功应用于谷物的蒸馏，从而诞生了谷物烧酒关于烧酒的起源时间，存在多种说法，但确切的历史记载始于元代3 有些观点认为烧酒起源于汉唐时期，但这些观点往往忽略了酒的历史发展过程仅凭古籍中的名称和古代蒸馏器的存在，就断定元代以前已有蒸馏酒。
中国白酒的历史和工艺一白酒的起源 白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒中国是全球酒类饮料产销大国，白酒对中国政治经济文化和外交等领域发挥着积极作用 白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说“清醴之。
最使人信服的则是，白酒俗称”烧酒“李时珍在本草纲目中的记载，“烧酒非古法也，自元时始创始”白酒的起源是在元朝，因为本草纲目中记载酿造蒸馏酒，俗称”烧酒“的做法中国白酒是从什么时候开始的 随着人们对历史的深入研究，认为白酒出现的年代要早得多不过，在记述元代以前的蒸馏。
我国粮食酒最早出现的是黄酒，称为酿造酒，又称为发酵酒，是不经过蒸馏的，随后才出现现在的蒸馏酒中国白酒，这与蒸馏器有关白酒在唐朝又称为烧酒，历代诗句中常出现烧酒可见当时的四川已产生烧酒他的白酒一鸣烧春，研究白酒的起源，必先以蒸馏器为佐证方欣方先生认为正常已有蒸馏器，但他在1934。
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