到了南宋到元代的时候，人们开始喝的是发酵酒，度数最多不超过20度，大多数是10度以下的米酒，发酵后就过滤而得到了元朝，酿酒工艺改造，出现了蒸馏酒，即烧酒，这种酒的度数较高，但并非古代主流总的来说，古代的酒度数相对较低，一般在十几度左右，最高不超过二十度这主要是因为古代的酿酒。
古代的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十大多是十度以下的米酒，酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度即60%以下少数有60度以上，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到995%以上为无水乙醇酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的我国是最早酿酒。
古代人动不动就能千杯不醉，难道他们一个个都是酒神其实古代酿的酒度数并不是很高，毕竟当时技术有限，而且没有蒸馏技术，质量完全不能和现代的酒相比古人能喝，很大一部分原因是因为他们喝的酒度数都不算高，一般也就在7度到10度之间，和现代啤酒的度数差不太多但这种酒在当时已经算是上品了。
而武松是宋朝人，恰好在元朝以前，所以武松喝了18碗还没有醉倒大约在元朝时候才出现了蒸馏的技术，才有了大约相当于现在白酒的度数，能达到30度至60度首先，古人对于酒的度数非常重视在古代，酒精度数是通过酒精的含量来计算的比如在周礼中就明确规定了各种酒的度数和饮用方式，其中高粱酒。
在科技条件有限的古代，古人喝的酒，主要都是发酵酒，在发酵酒的过程里面，一旦酒精度数超过10度，就会停止发酵，所以古人一般饮用的都是在10度左右或者10度以下的酒，后来随着朝代的更替，人们的制酒技术越来越精湛，但是，酿造酒类是需要大量粮食的，而古时候人们的粮食并不是太过充裕，因此，除了富豪之。
古代的酒的度数在818度左右中国的酒文化在春秋战国时期就已经开始出现，那时候的酒多为甜酒，用来招待宾客到了汉朝时期，开始用大米造酒，由于技术有限，度数也就在89度上下随着酿酒技术的升级，宋朝时期人们制造的酒已经能够达到1118度之间，直到北宋末年，才有了更高度数的酒到了元朝。
在元代以前，就是到南宋为止的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得故有quot李白斗十升酒诗百篇quot，quot绿蚁新醅酒quot之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右汉书·食货志上读到一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒。
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古代酒的度数是多少 在元代以前，就是到南宋为止的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十大多是十度以下的米酒，发酵后就过滤而得故有ldquo李白斗十升酒诗百篇rdquo，ldquo绿蚁新醅酒rdquo之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右用蘖酿出的。
喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮曲酵压榨改而为蒸煮曲酵馏最大的突破就是对酒精的提纯古代蒸馏酒白酒酒精度应为50～70%，中国几大名酒以前都是高度酒，现在才有低度酒非蒸馏酒酒精度应为为15～20%。
古代的酒度数不高，一般在十几度左右，最高不高于二十度古人喝的酒跟现在喝的酒不一样，现在的酒大都是蒸馏酒或者是酒精勾兑的酒，但是在古代古人们喝的酒可都是纯手工酿造的酒，这种酒跟现在的葡萄酒度数差不多在秦朝时候，酿酒用的是曲蘖两种酒母，到了汉朝时候，以蘖酿造的醴逐渐消失。
古代的酒度数不高，一般在十几度左右，最高不高于二十度古代酒的度数没有现代的酒度数那么高古人酿酒，大多是用五谷或者果子来酿酒的，所以酿出来的酒有点类似我们现在的葡萄酒这种酒对身体有好处，一般古代女人也喝，但大多不会贪杯而古代最有名的应该是米酒，米酒酿制工艺简单，口味香甜醇美。
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