- 素龙眼肉的做法
- 周幺姑龙眼肉的正宗做法
- 龙眼毫的做法
素龙眼肉的做法
步骤一:我们先挑选一块好的五花肉，然后将这块五花肉切片放入碗中
步骤二:我们将一个枣子切为两半，将冬瓜糖切为和枣子差不多大小的形状即可。
步骤三:我们拿一片五花肉，将切好的枣子和冬瓜糖放入五花肉中，在将其裹在一起放入碗中即可。
步骤四:我们在放好的五花肉上面放入一小块黄糖即可。我们将糯米中放入水，将糯米煮熟，煮到干稀饭的程度加糖装碗即可。然后，将煮好的糯米放到五花肉的碗中即可。
步骤五:最后，将弄好的龙眼肉放入蒸箱中煮1小时左右即可。然后，我们将龙眼翻过来就行了。
周幺姑龙眼肉的正宗做法
周幺姑龙眼肉是一道具有四川特色的传统菜肴，以其独特的香味和酥软的口感而闻名。这道菜的名称来源于四川省的一位名叫周幺姑的老妇人，她制作的龙眼肉非常有名。以下是一种比较传统的周幺姑龙眼肉的做法：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 糯米：适量（根据个人喜好）
- 红枣：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角、桂皮等香料：适量
- 水：适量
### 做法：
1. **准备五花肉**：选择带皮的五花肉，将肉皮刮洗干净，去除杂毛。
2. **腌制五花肉**：将五花肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、糖、盐和一些切片的生姜，腌制30分钟至1小时，使其入味。
3. **煮糯米**：将糯米提前浸泡数小时，然后沥干水分，上蒸锅蒸熟备用。
4. **准备红枣**：红枣洗净，去核备用。
5. **炖煮五花肉**：在锅中加入足够的水，放入腌制好的五花肉，加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，大火煮沸后转小火慢炖，直至五花肉熟透且肉质酥软。
6. **制作龙眼肉**：将煮熟的糯米填入红枣中，使红枣饱满像龙眼一样，然后用牙签固定。
7. **组合菜肴**：将炖煮好的五花肉切成厚片，每片中间塞入一个“龙眼”（即填有糯米的红枣），然后用牙签固定。
8. **上菜**：将制作好的龙眼肉摆放在盘中，可以搭配青菜或者其他装饰，增加美观度。
周幺姑龙眼肉的特点是五花肉酥烂，糯米红枣甜香，整道菜色香味俱全，是一道非常受欢迎的家常菜。不过，这个做法只是一个基本的参考，实际制作时可以根据个人口味和当地风味进行适当的调整。
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龙眼毫的做法
龙眼毫的制作方法如下所示：
材料：
龙眼肉、红枣、枸杞、冰糖、水。
步骤：
红枣洗净去核，枸杞用清水泡发。
锅中加入适量水，放入龙眼肉和红枣，用大火煮沸后转小火慢煮。
待红枣和龙眼肉煮至熟烂时，加入泡发好的枸杞和冰糖，搅拌均匀，再煮沸即可。
注意：
1、龙眼肉要先用水泡发一下，煮出来的汤味道更鲜美。 2、红枣去核后口感更好。
1.掰好鲜龙眼肉；
2.洗洗滤干水份待用；
3.鲜莲子洗洗；
4.焯水；
5.去皮；
6.玉米和青豆洗洗；
7.焯水；
8.捞起滤干水份；
9.鸡腿剔除鸡腿骨；
10.再切成丁；
11.加入油盐生抽淀粉拌匀；
12.热油锅，倒入鸡丁炒片刻；
13.加入鲜莲子；
14.加入玉米和青豆，翻炒片刻；
15.加入鲜龙眼肉翻炒；
16.最后炝入淀粉水，拌匀起锅即可食用。
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