- 以前国家仿制茅台不行，为什么现在酱香酒那么多
以前国家仿制茅台不行，为什么现在酱香酒那么多
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想必您说的“国家仿制茅台”指的是1975年所出的茅台异地实验，当时由于茅台镇地势资源紧张，茅台酒厂提出在遵义十字铺进行增产实验，所用同样的原料、酒曲、工艺，所酿出的酒体，口感醇厚，酱香细腻，但由于少了茅台镇独特微生物的发酵参与，和茅台相比还是不太相同（并非好坏差异），后更名为：珍酒酒厂
而现在的酱香型白酒为什么这么多？
首先是受茅台老大哥的影响，在茅台大ip的影响下，更多的人认识到酱香型白酒，由于酱香型白酒的独特口感，以及健康理念，受到了现在人们的追捧，酱香型白酒近几年在白酒界的占比节节攀升。
酱酒工艺复杂，虽说酒厂之间工艺相同，但微小的差异，都能使得酒体出现不同味道，这也是在茅台镇本地上千家酒厂中，有着“百厂百酱”的说法。
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以前想要仿制的是茅台，没有成功。而今天的酱香市场依然是茅台一家独大，其他的酱香白酒都是围绕着茅台酒在转。
很多酒厂卖的酒都会想方设法的与茅台联系起来，要么是故事、要么是包装、要么就是产地，反正与茅台酒有相似之处就有利润，这都是茅台酒的功劳，谁让茅台酒是酱香白酒的鼻祖呢。
现在的酱香型白酒很多，但是都依靠茅台酒存活。假如那一天茅台酒倒下了，那整个酱香型白酒市场也没有好日子过。可以参考2013年国家规定的禁止“三公消费”对茅台酒影响大，对其他酱香白酒影响更加大，2012年茅台酒还能够卖两千多一瓶，限制消费以后跌到800一瓶。
其实现在市场上有很多酱香白酒也是好现象，最好是百花齐放，而不是一枝独秀。很多酱香酒其实与茅台酒还是有相似之处的，比如产地一样、水源一样、微生物环境一样，工艺上有一些差别，勾调不一样，勾调老酒也不一样。但是口感还是有一点相似度的。而且价格不到茅台酒的十分之一。这才是真正口粮酒 ，不带其他的附加价值。
我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，了解更多茅台酒酱香白酒知识。
酱香酒过去是茅台的杀手柬和独门秘方，以这一样主打而独步天下的！其它酒厂只能望其项背，望其兴叹，闻其香而不入其门！当时国家可能是有保密限制的。但事过境迁，改革开放四十年了，该工艺流程图为许多酒厂所掌握了，其中主要原因是酒厂高薪聘请挖角，引进技术人才特别是茅台酒厂的技术人员和大师傅传授经验和方法，所以今天放眼望去全国不少酒厂都是可以生产酱香型白酒的了！
酿造白酒标准(酿造白酒标准代号)
药香型为DB52T 5502007鉴别纯粮酒的方法1真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩粮香酒香糟香明显与酒精勾兑的酒有明显的区别纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻。 2007，购买时候需要加以区别使用食用酒精勾。 2007规定，白酒酿造分三种类型...,茅台尚酱
我们是一个喜欢模仿的群体，现在茅台卖的好，大家纷纷效仿，都出酱香型，当然也有很多同茅台相似的白酒，过去的老酒金壶春，大家喝喝确实和茅台相似，所以现在很多酒和茅台特别相似，也并非大家说对那样，茅台是最好的，茅台肯定是最贵的，大家说对吗？
现在酱香型不是什么秘密，大部分厂家都会，茅台也并非独一无二，替代产品很多，关键真正喝茅台的有几家，大部分都是当做奢侈品，倒酒的时候弄两瓶，没有一家全部喝茅台的，一瓶茅台需要3000斤玉米，告诉我谁舍得。
现在之所以酱香型白酒这么多还是受茅台的影响，毕竟现在茅台卖火了，如果一直不温不火试试，看看谁模仿茅台，大部分人还是喜欢淡雅性的白酒，喝起来朗朗上口，多喝点也无所谓，茅台可不行，虽然不上头，关键是喝多了不舒服，难受啊！
现在仿制也不行，那叫侵权，包装不一样，味道相同这个是不违法的，现在这种酱香型白酒很多，很多厂家生产也特别好，最有代表性的就是金壶春，大家尝尝特别漂亮，大家常说这就是茅台，但是一瓶茅台可以买48瓶金壶春，为什么要喝茅台呢？
现在很多厂家的酱香型白酒也不次于茅台，只是没有茅台名气大，不信把这种酒装进茅台瓶子里，看看有几个人能喝的出来，其实真正董酒的不多，大部分也是凑热闹，大家说对吗？
大家好，我是巷子绅，茅台镇的酿酒人。
首先，巷子绅要说明一个观点，在茅台酒家喻户晓之前，茅台镇就已经有酱香酒了，虽然酱香酒以茅台为先，但是酱香酒的存在不在茅台之后。
全球各地酒的品味繁多，对这些灿若星河的酒进行分类，制定类别标准，是必不可缺的事，在我国，白酒香型的区分是在1979年第三届全国酒评会，酱香型白酒因其味如豆类发酵的酱香味得名，它的命名也是以茅台为代表的，故而也叫“茅香型”。
在1975年，因茅台酒产能有限，国家提出易地茅台实验，增加茅台酒产能，产地不在茅台镇而是在遵义郊区，产出的酒味道和茅台不同，却也是酒中珍品，酱香代表之一。如果赤水河畔百花齐放，黔味酱香和川味酱香都别具一格，除了茅台之外，可以选择的酱香型白酒也很多，一枝独放不是春，百花齐放才是春，这是好事。
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