- 酱香酒酿造工艺标准
- 酱酒七次取酒特点
- 酱香型白酒的文化知识有哪些？酱酒的制作工艺怎么来的
- 酱酒工艺四沙都是哪些
酱香酒酿造工艺标准
酱香型白酒的执行标准是GB/T26760-2011。
酱香型白酒国家标准（GB/T26760-2011）由国家标准委正式发布，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。
酱香型白酒国家标准中明确要求，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱酒七次取酒特点
七次取酒的工艺造就了优质酱香型白酒。
一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。
二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％（v01）。
三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％（voI）。
四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5％（v01）。
五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。
六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。
七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。
这七次取酒又要存储进行勾兑才能造就七种武器酒这种优质酱香型白酒，七次取酒为原浆酒，原浆酒也分好坏而勾兑就把酒的差异化降低使得七种武器酒具有独特的口感以及喝后不头痛、不口干、好喝好吞的特点。
酱香型白酒的文化知识有哪些？酱酒的制作工艺怎么来的
这些我真的不懂，因为瓶装酒在好喝也是有添加剂，即使是我在家乡的酒有着很深的认可以及青纯全程手工制作的制作过程，我完全跟外面的名酒一概不知，靠着添加剂香料的酒，我老家的自制的小锅酒完全味道可以相干，瓶盖打开一晚上都不会跑味及酒度，我只知道这些请多多指教，多多体谅谢谢，
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1、飞天茅台酒身为NO1自然是没人有什么意见的，身为白酒界最热门的产品，同时也是已经超过千元依然紧俏的白酒其意义成就不仅仅它是一款优质酱酒，更符合是一个很好的理财产品也可以说期货产品并且飞天也是很适合身为招待请客酒的产品TOP2五粮液酒 紧随着茅台酒的，则是浓香型大佬五...,茅台尚酱
首先感谢邀请。
关于酱酒知识有很多，范围太广没有具体到哪一点也不好说。
至于制作工艺的话，可谓是非常复杂的。茅台酒就是全国闻名的酱香酒，价格也很贵，当然也和它的制作工艺有关，"一二九八七”工艺，是最正宗的酱香酒的酿造工艺。
高粱的选择，水的选择都很重要，像茅台酒是用的茅台镇的糯性高粱“红缨子”，赤水河水酿造的。
然后原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，两次投料，一年的生产周期，你以为到这就完了，其实还没有，还要经过三年的储存时间才能在市场上进行售卖。酿造时间是非常长的。
这样酿出来的酒才能达到酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长的地步。
茅台镇盛产酱香酒，除了茅台酒也不乏其他的一些好酒，对酱酒感兴趣的朋友们可以去看看啊，我家就在那。
希望我的回答对您有所帮助，我是越平，一个在茅台镇土生土长的“酒二代”，感兴趣的朋友可以点击关注哦，祝大家周末愉快。
酱酒工艺四沙都是哪些
酱酒按照工艺，可分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙四种。工艺不同，酿出的白酒在各方面都会有差异。
坤沙是由完整颗粒的红缨子高粱酿制。代表酒：飞天茅台、国台青云酒等。
碎沙是打碎后的高粱，即把高粱碾碎后，打磨成粉状。代表酒：茅台王子酒、茅台系列酒贵州大曲、赖茅等。
翻沙中的“翻”是指用丢弃的酒槽与新酒翻炒后酿出新酒的工艺。代表酒：茅台迎宾酒等。
窜沙是用坤沙酒第九次蒸煮之后丢弃的酒槽加入食用酒精蒸馏之后的产品。代表酒：市场上廉价酒基本都属于窜沙酒。
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