- 海天酱油六步制作流程
海天酱油六步制作流程
选料——材料直接决定着酱油的品质，所以极优质的材料才能制作出上品酱油，海天酱油对选用的东北非转基因大豆以及山东的小麦，全过程经过36道工序、67道检测，确保产品的绝对安全。
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选麦、炒麦——海天酱油的选麦采用全自动选麦机进行除尘、除杂、除金属物。海天酱油的炒麦选用砂浴式滚筒炒麦机，其优点是：设计结构新颖实用，炒麦粒受热均匀，炒出的麦粒膨胀适度、色泽微黄、香味突出，炒制过程不破坏小麦蛋白；自动化程度高，性能稳定。
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高压连续蒸煮——海天酱油采用FM式高压连续蒸煮设备，实现了豆粕蒸煮的连续化作业，大豆蛋白变性适度，原料利用率高，是整个生产的最关键环节。
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制曲——海天酱油成曲的制备采用传统曲池式生产，车间操作人员技术过硬，制曲技术一流，达到了低温控、高酶活的制曲工艺的最高要求。
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发酵——海天酱油采用最先进的发酵工艺，实现分段控温、低温发酵、酵母产酒、后熟增香，经过六个月的发酵周期，生产出酱香酯香浓郁、色泽红润、体态清透的高盐稀态酱油。
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压榨——发酵醪在经过布酱、自淋、80吨轻压、700吨重压的压榨过程后，其中大部分的有效成分被取出，成为高盐稀态生酱油，醪中的营养成分和风味物质被全部取出。
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灭菌——压榨出的高盐稀态生酱油，风味纯正，但还需灭菌和精调。灭菌的过程除了为保证产品的安全性外，还是一步非常重要的增香过程。如果采用高温瞬时灭菌，不但能够保证产品的安全性，还充分保留了酱油中的风味物质，通过高温下的一些化合反应，大大增加了产品风味。
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过滤——精制配制：采用圆盘式硅藻土过滤机，可实现产品清如水、亮如油的最佳澄清效果。经过过滤的高盐稀态酱油，还要经过指标、风味的调配才能达到最佳的使用效果。
海天酱油严格践行六步检验法：
第一步精挑颗粒饱满的黄豆，层层筛选，确保原料纯正；
第二步严格鉴定符合要求的发酵液，保证品质，鲜香浓郁；
酒的起源传说故事(酒的起源的传说)
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。 1、仪...,茅台尚酱
第三，通过加热进行消毒，酿造酱油过程中，加热灭菌温度控制在100℃，保证酱油生产的安全卫生，第四，消毒后酱油自然冷却，冷却到60℃，然后泵入储存罐，将煮好的酱油在储罐中澄清7天，排出残渣，将澄清的液体装瓶，五，过滤，要使用200目滤布进行过滤。
第六严格运用先进的科技设备检测把关，保证最终市场上的成品能够健康安全。
方法/步骤
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分步阅读
选料——海天酱油选用国产优质非转基因大豆、面粉、食用盐等为主要原料，确保酱油具有传统风味和食品安全。
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制曲——把经过清洗、浸泡、蒸煮等工序处理好的原料充分混合，加入种曲进行制曲。
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发酵——制曲后的原料，用盐水搅拌均匀，海天酱油采用传统的高盐稀态常温发酵工艺酿造。历经超过100个晴天晒制，使酱油原料慢慢发酵成熟，将大豆中的蛋白质分解成各种氨基酸等营养物质，散发出浓郁的酱油醇香。其中，海天生抽具有浓郁的酱香和特殊鲜味，晒制周期更长达180个以上晴天，故其深得食家之喜爱。
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煮制——经过晒制的海天酱油还要按照不同产品配方，加入各种食用配料进行煮制，做出不同风味的酱油产品，如蒸鱼豉油、草菇老抽等。
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二次灭菌——煮制后的酱油经过沉淀和过滤后，还要进行二次灭菌处理。
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检验——检验是确保酱油食品安全的一道重要关卡，它贯穿于整个生产过程之中，主要的检验有原材料检验、半成品检验、成品检验等，确保产品质量和食品安全符合国家标准。只有全部检验合格的产品才能作为成品出厂。
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