- 为什么说茅台镇的酱香型白酒不可复制
为什么说茅台镇的酱香型白酒不可复制
茅台酒不可复制，根本原因是其具有极强的排他的资源垄断性，拥有的得天独厚的酿造自然环境不可克隆。历史上，为了突破这道坎儿，海内外都有过不少失败的先例。
70年代，为了实现毛泽东、周恩来等党和国家领导人提出的茅台酒要搞到 1 万吨的指标，国家有关方面组织专门队伍，在名城遵义市郊筹建了茅台酒异地试验场，并依样画葫芦从茅台酒厂搬来全套酿造工艺、最好的酿酒技师、发酵的大曲乃至窖泥。但经历 10 余年，酿出的就仍然不是茅台酒。
前些年美国科学家研究发现，茅台酱香酒可以诱发肝脏产生一种独特的物质——金属硫蛋白，它的抗氧化性是SOD的40倍，价格是黄金的10倍，这一发现公布后，立即引发世界各国对茅台酱香酒的关注，日本人以考察参观为由偷走了茅台酒厂的窖泥，赤水河的水，挖走了茅台酒厂的工程师，结果却怎么也酿不出茅台酒，为什么呢？气候——茅台镇几千年来形成的独特的酿酒气候——空气中弥漫着大量的微生物群，谁也搬不走，谁也偷不去。茅台酒是不可复制的艺术——水源、土壤、气候、工艺，缺一不可，即使是在茅台镇，也只有在茅台酒核心产区的7.5平方公里的地方可以酿制、生产茅台酒，也就是我们茅台酒厂厂区，又叫国酒社区。茅台酒、茅台白金酒都是在这里酿制生产的。
珍酒，就是茅台酒厂异地实验的失败产物，只从茅台镇到遵义，几十公里的距离都复制不了，归根结底，酿酒是一个复杂的，多变的，生物化学物理变化，人工的作用，只是提供更好的坏境给微生物，真正重要的环节都是微生物在进行，能够搬走原料，挖走技术人才，难道谁还能将茅台镇整体搬走？连带空气中的微生物一起搬走？或许在若干年后，人类科技文明发展到一个高度之后，能够完全了解所有的微生物，了解酱酒所有的成分，或许有办法，但那只是或许，，，，，，
时至今日，人们无法解释，理解的事情太多，遵循传统，加以研究改进，仅此而已。
---公斤先生
为什么说茅台镇的酱香型白酒不可复制？
感谢邀请！
首先，地域不同，师傅不同，季节不同，酒曲不同等等因素不同得出的酒质肯定不同。就好比我们每一个人的指纹也是不可复制的。这个没有什么大惊小怪的。
高度酒放时间长了度数减吗(高度白酒放时间长了还能喝吗)
1、酒放久后度数会变低的瓶装成品白酒存放一般35年没问题，但总的来说，存放时间越长，酒的酒精度会降低，同时某些成分会出现分解的现象，导致酒变淡变酸，即便不出现变质，也会在一定程度上影响白酒的风味对于白酒的储存，也不能随便丢一边三五年后再喝要想长时间存放白酒而不影响其风味...,茅台尚酱
题主的这个问题是一个屡见不鲜的问题，就是说类似这样的问题出现的太频繁了。但是既然邀请了我，我就来给大家谈谈我的看法。
一方水土养一方人，出一方物种，这是很正常的现象。这里就酿酒而言，也莫过如此。茅台镇的酱香酒，全国各地不可复制。山西的汾酒，同样全国各地不可复制。四川的浓香型白酒，同样全国各地不可复制。广西的米香型白酒，同样全国各地不可复制。等等不一而足。这没有什么大惊小怪的。酿酒技术实际上是手工技术，结合原材料，气候等等，这是一个复杂漫长的过程，每一个地方每一个人所做出来的酒肯定是各有千秋的，怎么复制得了？就算是同一个师傅同一个地域，这个师傅一年四季酿造出来的酒都是有区别的。
但是，不可复制，并不等于说不可以做，同样不等于说不可以超越！这里的不可复制，只能够说不可能一模一样，但是可以接近，相似，超越。这是毋容置疑的。酿酒技术并不是高精尖技术，它实际上就是我们优秀的传统文化之一，在民间广为流传，千古弥香。世上无难事，只怕有心人。高手在民间。任何一种香型的白酒，全国各地很多地方都可以在适当的季节天气酿造出来，其品质甚至可以超越原产地。
这是一个伟大的时代——互联网时代彻底解放了人们的思想，消费者正在不断的成熟，靠编故事忽悠人的时代已经过去了。中国的白酒文化在上世纪80年代以前基本上是可信的。随着近年来白酒市场竞争不断加剧，现在的白酒文化被人为的扭曲了。很多商家还热衷于编故事，这是落伍了。作为酿酒人，要好好的酿酒，尽心尽力的为消费者提供物美价廉的佳酿，而不是美妙动人的故事。
再重复一遍:不仅仅是茅台镇的酱香酒其他地方不可复制，任何一种原产地香型的白酒，其他地方也不可复制。但是，相似，接近，甚至超越，是完全可以的。我们千万不要再去把这个白酒神话了。如果全国人民都来迷信神话这个没有任何科技含量的白酒，这是我们这个民族的悲哀！我就是一个酿酒人。
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