- 大曲和麸曲共同发酵时间
- 酱香型白酒的生产原料有哪些
大曲和麸曲共同发酵时间
大曲和麸曲的共同发酵时间一般是~天原因是大曲和麸曲都是酿造白酒的原料，需要在发酵阶段中将淀粉质转变成糖分，然后进一步转变成乙醇等有机化合物，此过程一般持续~天，使酒类具有更优异的品质
当然，酿造时间不只与酵母、温度等因素有关，也与具体酒品的种类、品牌等有关
因此，在酿酒过程中，还需具体情况具体分析，调整酿造时间
大曲酱香法指的是所用的酒曲是大曲。大曲是指按照传统工艺将制作酒曲的小麦原料用脚踩踏成块状，将自然界的微生物天然接种到原料中，进而制出酿酒的酒曲来。
大曲酱香法制曲时间长（曲房培养时间短为40天，储曲期在3个月以上）、用曲量大（与酿酒原料高粱之比为1:1）、出酒率低，同时酒曲中的微生物种类受到自然环境的影响。
6到7天即可。
麸曲白酒发酵时间较短，发酵期仅6—7天，和大曲酒相比，出酒率较高，大曲酒发酵期一般为15—60天左右，它在长时间发酵中，后期酒精发酵很少，而主要是形成酒的芳香成分。麸曲白酒生产正常时，池内发酵变化有一定的规律性，可以用这些规律来指导生产。
酱香型白酒的生产原料有哪些
酱香型白酒也只是一个统称而且，很多人只是知道酱香白酒原来是红英子糯高粱。其实这个的确很片面。我们知道酱香酒按工艺来分，可以分为坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、
串香酒。
坤沙酒。坤沙酒中的坤有叫“捆”，是完整的意思。沙就是糯高粱的意思。坤沙也就是完整的糯高粱。坤沙酒是小麦或者豌豆高温制曲，有叫大曲酱香酒。坤沙是按照123987工艺来酿制的。即为一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒。出酒率低、成本相对较高。再贮存5年作为基酒，从酿制到上市至少是5年时间。这个也是茅台的工艺。除了水之外就是红英子糯高粱和小麦制作的大曲。
碎沙酒。碎沙顾名思义就是把粮食压碎。把坤沙七次取酒后的酒糟蒸煮后加入压碎的糯米高粱，然后麸曲发酵。其中酒糟是本地的红缨子高粱取7次的酒糟，外地的取5次酒的酒糟，外地容易被榨干。碎沙取酒2到3次，出酒率搞，成本比较低。出来的酒在贮存3年左右经过盘勾上市。王子酒就是这种工艺酿制的。这种碎沙酒的原材料为，七次取酒的酒糟、压碎的糯米高粱、小麦皮壳做的麸曲。
开封的高度白酒能放多久(高度白酒开封后可以保存多久)
1白酒是没有保质期的，开封后的白酒只要保存得当，可以存放多年不过，如果是50%Vol以上的高度白酒，虽不用担心它会变质，但会随着时间推移，会影响风味和口感需要注意的是，打开后的白酒一定要把瓶盖密封好另外也要注意存放环境，发霉潮湿阳光直晒的环境下就容易让酒失去了原有的味道...,茅台尚酱
翻砂酒。翻砂酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。原材料是9次发酵的酒糟、糯米高粱、新曲药。
串香酒。串香酒则是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。这个陈本最低，而且是最便宜廉价的酒。很多淘宝上卖低价酱香酒都是这种酒，这种严格来说不属于酱香酒，也不是纯粮食酒。这个原材料是9次取酒后的酒糟、食用酒精。
其档次：坤沙酒>碎沙酒>翻砂酒>串香酒。市面上很多的写着纯粮食酒是前三个，但是更多的是碎沙酒和翻砂酒，因为这两个工艺比较简单，成本也是比较低。生产原材料也是有好有坏，只是大家提高警惕，购买前认真看看。
我只是一名在酒业里面打滚多年的酒农，我一直坚信“酒品如人品”，坚持用心酿好每一滴纯粮食酱香酒，让大家喝上放心的口粮酒，虽然没有茅台的华丽包装，但绝对是性价比高的口粮酒。
有喜欢纯粮食酱香酒的朋友们可以找我推荐哦！
版权所有：酱香传说【gzmtxt】
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《麸曲酱香酒的酿造工艺有哪些种类》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
打电话给客户的开场白话术
电话营销/销售的开场白话术技巧销售高手，电话开场白是如何快速吸引客户的联系客户开场白电话营销/销售的开场白话术技巧电话销售技巧决定了电话营销的成败，下面就为大家介绍几种非常有效的电话营销开场白话术沟通技巧。1、成为客户法。很多企业老板不愿接听电话，一般都是由助理代接，因...,茅台尚酱
