用到的材料有上等糯米酒曲，清水 1选用上等糯米放入清水中淘洗几遍 2将淘洗好的糯米控干水分 3将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸熟 4米饭蒸熟之后，用凉开水均匀的浇在米饭上 5然后将准备好的酒曲洒在米饭上 6将糯米放在密封罐中压实 7将酒曲用水调开，均匀的洒在糯米的表面 8。
我国在酿酒的早期阶段，除了麦芽糖酿酒外还有一项极卓越的发明这就是用发芽发霉的谷物作为引子，来催化蒸熟或者碎裂的谷物，使它转变成酒我国古书上把这种发芽而且发霉的谷物称为“糵”这项酿酒工艺的原理是那些发芽的谷物一旦与空气中浮游着的叫作丝状毛真菌的孢子接触，就会在其上生成丝状的毛霉。
方可灌瓶贴标然后就可以进入市场和消费者见面了好了，讲到这里，众位酒友对酿酒的过程算是有了基本的了解现在你已经知道什么粮食酒了那么什么是“原浆酒”呢，原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。
乙醇的沸点是783oC，而水的沸点是100oC，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾起来了，这样就可以将酒从酒糟里面蒸馏出来乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，在经过冷凝后就得到了蒸馏酒这就是传统白酒的酿造工艺和原理这种酒的特征是用粮食发酵，酿造工艺被称作为“纯粮。
中国有多少种白酒品牌(中国有多少种白酒品牌名称)
中华老字号白酒有茅台五粮液洋河大曲泸州老窖西凤酒董酒 汾酒全兴大曲古井贡酒等品牌这些都是拥有悠久发展历史的知名白酒品牌，采用成熟的酿酒工艺，标准的生产流程，优质的酿酒原料，良好的酒质在国内闻名遐迩品牌介绍 1茅台 茅台被誉为“国酒”，是连续五届入选中国名酒的“酱香型；1...,茅台尚酱
利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明传说中的黄帝时期夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为。
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