- 做醪糟水放少了能再添加吗
- 糯米酒为什么要二次加水
- 醪糟二次加水怎么加
- 醪糟想要水多一点第二次加水怎么加
- 米酒发酵完了加凉开水等多久
做醪糟水放少了能再添加吗
如果醪糟水放少了，你是可以再添加的。在向醪糟中加水时，一定要谨慎，以免破坏其原有的味道和口感。另外，需要注意的是，做醪糟的过程中，除了水量的控制外，温度也是一个非常重要的因素。
放入酒曲的时候糯米一定要放到35度左右，太烫了就把酒曲烫死了，不能发酵；在发酵过程中也要控制温度，可以用一床棉被把调好酒曲的糯米罐子包起来，棉被里面放上一个暖水袋，6小时更换一次热水，这样放个三五天就能吃了。
糯米酒为什么要二次加水
米漂浮的时候二次加水是为了继续发酵。
米酒是我们生活中非常常见的一种饮品，有很多人平时也会自己在家酿制米酒饮用。若我们想要在酿的米酒里第二次加水的话，就要选择在米饭开始漂浮在上层的时候添水，这时候酒精仍旧在发酵，可以添加适量的水。
米酒二次加水的目的是进行二次发酵，把糖分解成酒精。将干净糯米浸泡、糊化、拌曲、发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵，使糟中的淀粉充分转化为糖分和酒精后，用分离机过滤，配料测定后高压均质、灌装、封口、灭菌的产品。本产品保留了传统米酒风味，酒度略高，灌装产品可保鲜12个月以上，即开即饮，营养丰富，鲜美可口，具有酒的醇香味。
酿糯米酒第一次是蒸米加水,第二次是把米蒸出来加水,这次加水的关键在于加凉白开,刚出笼的糯米会成团要趁热加凉开水把米打散,凉至温热时把酒曲拌匀压实就可以发酵了,米酒在制作过程中第二次加水需要等能到米饭粒开始飘在上层,这个时候就可以二次加水。米饭漂浮,这说明酒精发酵还在进行,这个时候可以加入适量的水。
醪糟二次加水怎么加
加水量为干料的1或0.5倍，必须是糖化完后再加，用凉白开，再密封3到4天，此时酒味有所提升，如果不想有酒味，则需要在刚糖化前加少许凉白开，温度接近品温最好（25－30度），后期则不再加水，直到醪糟发酵完成。
醪糟想要水多一点第二次加水怎么加
加水量为干料的1或0.5倍，必须是糖化完后再加，用凉白开，再密封3到4天，此时酒味有所提升，如果不想有酒味，则需要在刚糖化前加少许凉白开，温度接近品温最好（25－30度），后期则不再加水。直到醪糟发酵完成。酒曲和温度以及米蒸的好不好会影响出酒，希望对你有帮助
米酒发酵完了加凉开水等多久
夏天一般是半天或再长一点，冬天要1天，春，秋天是不到一天
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1．根据传统的米酒酿造手法，通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。
2．一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。这个差距是非常大，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
3．酿制方法： 准备糯米或者大米、甜酒曲。 将糯米或者大米洗净，浸泡12到16小时，可以用手碾粹即可。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。
4．将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟，约一小时。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。尝一尝糯米或者大米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
5． 将蒸好的糯米或者大米端离蒸锅，冷却至室温，用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。
6．在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。
7．最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
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