根据葡萄酒的颜色不同如何分类？

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根据葡萄酒的颜色不同，可将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒

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法国学者Ribereau -Gayon 和Peynaud 为葡萄酒工艺学所做的定义？

法国学者ribereau -gayon 和peynaud 为葡萄酒工艺学作了定义：葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造和贮藏以及利用化学方法(规律)研究葡萄酒成分的科学。

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葡萄酒工艺学的目的和任务是什么？

葡萄酒工艺学的目的和任务是防治葡萄酒的病害，并且利用的消耗尽可能地提高葡萄酒的质量和产量。