优质起泡葡萄酒从第二次发酵开始时算起的起泡葡萄酒在生产厂内的成熟持续时间一般是多长?

   2023-04-20 1479
核心提示:①不能少于6个月(如第二次发酵在密闭罐内进行);②不能少于9个月(如第二次发酵在瓶内进行)。
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①不能少于6个月(如第二次发酵在密闭罐内进行);②不能少于9个月(如第二次发酵在瓶内进行)。

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第二次发酵和葡萄酒与酒窖接触贮藏的时间少不能低于多久?

①80天(如采用密闭罐发酵);②但如果密闭罐内具有搅拌设备可减少至30天;③60天(如采用瓶内发酵)。

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生产起泡葡萄酒的生态区?

生产起泡葡萄酒的生态区是气候较凉爽的地区。在这些地区,起泡葡萄酒所需要的酸度和果香能很好地得到保证。在气候较热的地区,则需要采取与传统葡萄栽培技术不同的栽培措施,以保证葡萄原料所要求的含糖量、较高的苹果酸和总酸含量等。

 
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